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INSTRUCCIONES DE UTILIZACIÓN
A continuación detallamos la forma de utilizar la " amasadora-mezcladora " en las distintas clases de género que
más usualmente se elaboran. La carne deberá tener, a ser posible, un mínimo de 24 horas de cámara de
conservación, antes de su elaboración cuando se trate de embutido para curar.
a.- Picamos el género y a continuación lo pasamos a la amasadora.
b.- Vertemos, esparciendo por todo el recipiente, el pimentón, la sal, o sus correspondientes aditivos, según los
casos.
c.- Ponemos la máquina en marcha en la posición MEZCLA - pala hacia atrás durante 30 segundos. Luego
paramos e invertimos el sentido de giro de la pala; o sea, el interruptor en la posición AMASADO - pala hacia
delante durante 30 segundos y así sucesivamente según las necesidades que requiera el buen estado de
amasado o mezclado de la masa que se esté elaborando.
Orientativamente, podemos indicar unos tiempos de proceso para algunos productos:
- de 3 a 4 minutos girando alternativamente la pala en cada sentido para la salchicha o cruda.
- de 4 a 6 minutos para morcilla o negra.
- de 6 a 8 minutos para longaniza o chorizo.
- de 8 a 10 minutos para sobrasada.
Para vaciar la máquina deberá levantar la tapa recipiente (
B
) .
Tirar de la corredera de bloqueo del recipiente (
C
) y volcar el recipiente tirando de la maneta del mismo. Coloque
un recipiente de forma rectangular frente a la cuba de la máquina para que el producto caiga en su interior, bien
por su propio peso o ayudado manualmente. En caso de precisar movimiento de las palas en esta situación,
accionar los dos pulsadores simultaneamente ( excepto para la amasadora de 20 litros).
LIMPIEZA
Para proceder a la limpieza de la amasadora, deberá desconectar la clavija de la red eléctrica.
Coloque la pala con las piezas triangulares laterales (
E
) en posición horizontal, después debe extraer el pasador
cierre (
F
), tire de la maneta (
G
) hasta su posición máxima, entonces puede tirar hacia arriba y sacarla del
recipiente, véase en las siguientes figuras.
Extracción núcleo palas
Maneta (
G
)
Pieza triangular (
E
)
Pasador cierre (
F
)
De esta forma y con la ayuda de agua caliente, jabón neutro y unos trapos húmedos, la limpieza será tarea fácil.
También es posible limpiar el recipiente y la pala con un aparato de presión, procurando no incidir de forma
directa en las zonas de los ejes derecho e izquierdo, donde se hallan los retenes.
MANTENIMIENTO
Lubrique las zonas de giro de ambos extremos del recipiente ( en modelo de 40 litros, solo lado izquierdo ) con
aceite fino atóxico. Para la amasadora de 20 litros no es necesário ningún tipo de engrase.
REVISIONES PERIÓDICAS DE SEGURIDAD
Una vez por semana comprobar periódicamente, que una vez abierta la tapa recipiente (
B
) y volcado el
recipiente (
C
), pulsando los botones verdes de marcha (
D
) simultáneamente la máquina se pone en
funcionamiento.
Una vez por semana verificar periódicamente que una vez pulsado o accionado el pulsador de emergencia la
máquina se detiene.
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