Mainca CM-14, Manual

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A capacidade máxima de produto elaborado é de aproximadamente 25 kg. Este dado é fornecido como
orientação e pode variar em função da composição do produto ou do tipo de pastas.
Para colocar a máquina em funcionamento, as lâminas devem girar sempre antes que a cuba mediante o
accionamento do botão de arranque de lâminas; depois, a velocidade das lâminas poderá ser controlada por
intermédio do botão de selecção de velocidade.
Para isso os dois botões de pressão de Freio de emergência e Freio normal deverão estar desbloqueados.
Controlar sempre a temperatura da massa através do termómetro digital.
Ao levantar a tampa translúcida a velocidade das lâminas passa automaticamente para o mínimo.
Para trabalhar utilizando a função de mistura, o botão de selecção deverá ser girado para a esquerda a fim de
inverter o sentido de rotação das lâminas, ou para a direita para manter o mesmo sentido (o de corte); por
intermédio do botão de selecção de velocidade de rotação é possível controlar a velocidade das lâminas mas
unicamente quando a função de mistura estiver a ser utilizada.
Para voltar à função de corte deve-se parar a máquina, mediante o accionamento do botão de pressão de freio
normal, paragem por inércia, ou mediante o accionamento do botão de pressão de paragem de emergência,
paragem com freio.
LIMPEZA
Para efectuar a limpeza do cutter , é necessário desligar a ficha da rede eléctrica. Utilizar água quente e
detergente neutro para a limpeza da cuba, da tampa-bancada e do grupo de lâminas e, de um modo geral, para
limpar qualquer zona que precise ser limpa.
Não lavar nunca as lâminas com água cuja temperatura seja superior aos 60 ºC nem lavá-las imediatamente
após a sua utilização na máquina, por que a contracção brusca do material provoca o aparecimento de
microgretas.
É sumamente importante manter sempre limpas as superfícies de fixação nas lâminas ou nos pratos, a fim de
evitar que os restos de massa e outros restos possam criar zonas de máxima pressão que originem
microfissuras e, como consequência, a posterior rotura de lâminas.
Por questões de segurança recomenda-se o uso de luvas de malha metálica para limpar e manipular as lâminas.
Retirando o parafuso hexagonal (
C ) (enrosca para a esquerda) situado na parte frontal do grupo de lâminas
pode-se extrair o porta-lâminas com as lâminas e efectuar a limpeza de forma fácil e eficaz (sem desmontar as
lâminas). (Ver descrição da placa de comando em planos conjunto 04).
Há que ter o cuidado de colocar a lâmina que está mais perto da porca precisamente por cima da borda superior
da cuba para facilitar a extracção do grupo.
Para girar a cuba na limpeza usando o seletor (B) a tecla de batente normal (P) ou a tecla de batente da
emergência devem ser pressionadas.
MANUTENÇÃO
Devido ao seu cuidado desenho e à sua simplicidade de mecanismos, o cutter precisa de poucos cuidados para
ser útil durante um longo período de tempo.
No entanto, é preciso cuidar detalhes como por exemplo que as lâminas estejam correctamente afiadas e
calibradas, assim como a lubrificação dos rolamentos do eixo das lâminas.
1.- A lubrificação dos rolamentos do braço porta-lâminas (ver orifício B no gráfico 04) deverá efectuar-se
unicamente ao cabo de umas 500 horas de funcionamento. A lubrificação realizar-se-á com massa SKF -
LGMT2, VELOGRAS-M de GPM ou então com BEACON EP-1 de ESSO, ALVANIAEP-1 de SHELL,
ENERGREASE LS-1 de BP, MOBILUX-1 de MOBIL. (Consistência da escala NLGI-2).
Arranque lâmina
Paragem de
Arranque cuba
Selecção velocidade
1ª e 2ª
Paragem Normal (P)
Termómetro
(B) Limpeza Cuba
RPM lâminas
Selecção velocidade
lâminas De 1500 a
3600 RPM
Velocidade Rotação
Função de mistura
Sentido de rotação