LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en la conservación de los alimentos es
indispensable aplicar algunas reglas:
s ,AVARSELASMANOSCONMÉXIMAATENCIØNYEFECTUARLALIMPIEZADETODOSLOSINSTRUMENTOSYSUPERFICIES
QUESEUTILIZARÉNPARACORTARYENVASARLOSALIMENTOSENVACÓO
s %SCONVENIENTEUTILIZARGUANTESPARAMANIPULARLOSALIMENTOS
s 5NA VEZ ENVASADO EL ALIMENTO PERECEDERO PONERLO EN EL REFRIGERADOR O CONGELARLO INMEDIATAMENTE
manteniendo constante la temperatura de refrigeración o de congelamiento. No someter el alimento por
largo período a temperatura ambiente.
s 3ITUARDEMANERAORDENADAENELREFRIGERADOROCONGELADORLOSRECIPIENTESDELOSALIMENTOSENVASADOS
ENVACÓOAFINDEOBTENERQUELOSMISMOSALCANCENRÉPIDAMENTEBAJASTEMPERATURAS
s ,UEGODELAAPERTURADEALIMENTOSENLATAOENVASADOSENVACÓOANIVELINDUSTRIALLOSMISMOSPUEDEN
ser reenvasados en vacío. Después de la apertura de la lata, aplicar las instrucciones para refrigerar
los alimentos una vez envasados en vacío.
s %N TODO CASO LOS ALIMENTOS PREENVASADOS DEBEN SER CONSUMIDOS ANTES DE LA FECHA DE VENCIMIENTO
indicada en el envase original del producto.
s %L ALIMENTO PERECEDERO UNA VEZ CALENTADO O DESCONGELADO DEBE SER CONSUMIDO .O INGERIR ALIMENTOS
perecederos si han permanecido por muchas horas a temperatura ambiente, particularmente si han sido
preparados con una salsa densa, en un envase en vacío o en otros ambientes con bajo contenido de oxígeno.
s .O DESCONGELAR EL ALIMENTO CON AGUA CALIENTE O CON OTRAS FUENTES DE CALOR EXCEPTO SI SE TRATA DE
líquidos (sopas, zumos, etc.)
s %LENVASADOENVACÓOAUMENTARÉLADURACIØNDELOSALIMENTOSSECADOS%LALIMENTOQUEPOSEEUNALTO
contenido de materia grasa desarrolla rancidez debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío
aumenta la duración de alimentos tales como nueces, nueces de coco y cereales. Se deben conservar
en un lugar fresco y obscuro.
s %L ENVASADO EN VACÓO NO AUMENTARÉ LA DURACIØN DE FRUTA Y VERDURA TALES COMO BANANAS MANZANAS
PATATASYALGUNASVERDURASAMENOSDEQUITARLESLACÉSCARAANTESDEEFECTUARELENVASADOENVACÓO
s
Alimentos blandos y de estructura delicada (tales como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser
precongelados durante una noche, antes de envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en el congelador.
s
Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten gas cuando son envasadas frescas en vacío para la
REFRIGERACIØN0ARAEFECTUARELENVASADOENVACÓODEESTOSALIMENTOSDEBERÉNSERHERVIDOSYLUEGOCONGELADOS
s0ARAUNACORRECTAYSEGURACONSERVACIØNENVACÓOUTILIZARÞNICAMENTEBOLSASRECIPIENTESYACCESORIOS
originales MAGIC VAC
®
.
ADEMÉSDEALIMENTOSPARAANIMALESMANTENDRÉNSUESTRUCTURAYUNGUSTOFRESCOALMÉXIMO%NSALADAS
y verduras pueden ser lavadas para toda la semana y conservadas en un envase MAGIC VAC
®
en el que
SEMANTENDRÉNCRUJIENTESYFRESCAS0ARAABSORBERLAHUMEDADENEXCESODOBLARUNASERVILLETADEPAPEL
y colocarla en el fondo del envase.
Atención. Los líquidos deben ser enfriados antes de ser sometidos al vacío. En efecto, los líquidos
calientes rebosan, saliendo del recipiente durante la operación de aplicación del vacío.
Alimentos en polvo o a granos pueden ser cubiertos con una servilleta de papel cortada antes de
REALIZARELENVASADOENVACÓO%STOEVITARÉQUELOSGRANOSSEINTRODUZCANENLOSRECORRIDOSDELVACÓOOSE
depositen en la selladura del tapón para el vacío. El aceite usado una vez para la fritura puede ser filtrado,
enfriado, cerrado en un envase en vacío MAGIC VAC
®
y conservado en refrigerador. De esta forma se
PODRÉREUTILIZARALMENOSUNAVEZMÉSELACEITEQUEHASIDOCONSERVADOSINAIREYENFRÓOMANTENIENDO
casi intactas sus características. Los artículos de despensa como harina, arroz y preparados para
TORTASYBU×UELOSPERMANECERÉNFRESCOSPORUNPERÓODOMÉSLARGOSISONENVASADOSENVACÓO.UECESY
condimentos mantienen su sabor y permanecen protegidos contra la rancidez.
Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubiertas que hayan controladas y que no presenten
defectos. Para realizar y mantener un adecuado grado de vacío es necesario que las juntas herméticas
de las cubiertas se encuentren en perfecto estado; un buen mantenimiento de las cubiertas se obtiene
sumergiéndolas en agua hirviente durante tres minutos y frotando luego con una gota de aceite la junta
SECA%STAOPERACIØNDEVOLVERÉLAELASTICIDADNECESARIAALASJUNTASDELASCUBIERTAS
Quedan reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción parcial o total.
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar
cambios técnicos y funcionales en la unidad sin previo aviso.
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