45
JaHodová ZmrZlIna
Ingredience
čerstvé jahody
120
g
Moučkový cukr
40
g
Vysokoprocentní smetana 80
ml
Odtučněné mléko
60
ml
Rozmačkejte jahody najemno a přidejte zbývající ingredience. Dejte
smíchané ingredience před výrobou zmrzliny na 20–30 minut do
mrazničky. Poté nalijte směs do mrazící nádoby, přičemž měchačka se
již musí otáčet. Nechejte směs zamrazit, dokud zmrzlina nedosáhne
požadované konzistence.
CITronový SorBeT
Ingredience
cukr krystal
100 g
Voda
100 ml
pomerančová šťáva šťáva z 1/2 středně velkého pomeranče
citronová šťáva
60 ml
vaječný bílek
1/2 bílku středně velkého vejce
Dejte cukr a vodu do kastrolu. Mírně zahřejte a promíchejte, dokud se
cukr nerozpustí. Přiveďte směs k varu a nechejte 1 minutu vařit. Od-
stavte kastrol z plotny a nechejte vychladnout. Přidejte pomerančo-
vou a citronovou šťávu. Ušlehejte vaječný bílek do téměř tuhé hmoty
a pak jej vmíchejte do citronové směsi. Dejte smíchané ingredience
před výrobou zmrzliny na 20–30 minut do mrazničky. Poté nalijte
směs do mrazící nádoby, přičemž měchačka se již musí otáčet. Nechej-
te zamrazit, dokud zmrzlina nedosáhne požadované konzistence.
krémová vanIlková ZmrZlIna
Ingredience
vaječné žloutky
1
Moučkový cukr
25 g
Odtučněné mléko
100 ml
Vysokoprocentní smetana
100 ml
vanilkový extrakt
několik kapek
Utřete vaječné žloutky s cukrem ve skleněné míse. V kastrolu pomalu
přiveďte mléko k varu, pak nalijte na vaječnou směs a vše smíchejte
dohromady. Dejte směs zpět do kastrolu a neustále ji míchejte, dokud
nezhoustne tak, že se na zadní straně lžíce vytvoří povlak. Nepřivá-
dějte k varu, jinak se jednotlivé složky směsi oddělí. Odstavte z plotny
a nechejte vychladnout. Smíchejte krém s vanilkovým extraktem.
Dejte smíchané ingredience před výrobou zmrzliny na 20–30 minut
do mrazničky. Nalijte směs do mrazící nádoby, přičemž měchačka
se již musí otáčet. Nechejte zamrazit, dokud zmrzlina nedosáhne
požadované konzistence.
JogurTová ZmrZlIna
Ingredience
Jogurt
130 ml
Moučkový cukr
35 g
Vysokoprocentní smetana
75 ml
Jahodový džus
60 ml
Citronová šťáva
5 g
Dejte jogurt, vysokoprocentní smetanu, cukr, jahodový džus a citro-
novou šťávu do kastrolu a smíchejte. Dejte smíchané ingredience před
výrobou zmrzliny na 20–30 minut do mrazničky.
Poté nalijte směs do mrazící nádoby, přičemž měchačka se již musí
otáčet. Nechejte zamrazit, dokud zmrzlina nedosáhne požadované
konzistence.
871125252334_Manual.indd 45
12-03-13 11:52
