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DESCRIPTION
Ce manuel se réfère aux « FOURS A CONVECTION / VAPEUR » de la ligne MID adaptés à la cuisson professionnelle
des aliments.
Types de cuisson :
CUISSON A CONVECTION :
CONV LES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES DES VENTILATEURS
Les fours sont équipés d'une aération mécanique qui permet une distribution uniforme de l'air chaud
à l'intérieur de la chambre de cuisson
CUISSON DELTA T (en option) :
Ce type de cuisson maintient une différence de température constante entre la chambre du four et la température à
cœur des aliments grâce à la sonde à cœur.
CUISSON AVEC FONCTIONS (VERSIONS AVEC RÉSISTANCE DANS LA CHAMBRE DE CUISSON)
VAPEUR H
2
O
Injection d'eau dans la chambre de cuisson en mode manuel ou automatique
CUISSON AVEC SONDE A COEUR ET ∆ °T
Ce type de cuisson maintient une différence de température constante entre la chambre du four et la
température à cœur des aliments grâce à la sonde à cœur.
SEULEMENT VENTILATEURS (REFROIDISSEMENT)
CONV LES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES DES VENTILATEURS
Les fours sont équipés d'une aération mécanique qui permet une distribution uniforme de l'air chaud
à l'intérieur de la chambre de cuisson
REGENERATION:
Réchauffement et régénération optimale d'aliments précuits ou d'aliments morts.
ATTENTION
Toutes les opérations concernant les points :
•
EMPLACEMENT
•
BRANCHEMENTS ELECTRIQUES ET A LA TERRE
•
ENTRETIEN ET REMPLACEMENT DES PIECES ELECTRIQUES
doivent être effectuées par un personnel technique hautement qualifié.
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Summary of Contents for VULCAIN-2/3
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