8
Dansk
Brygge espresso
6. Vent indtil espressomaskinen har nået sin
driftstemperatur; det tager ca. 6 minutter. Når nålen i
espressokedlens måler har nået “
” zonen, er
espressomaskinen klar til at brygge.
7. Aftag filterholderen fra bryggehovedet ved at skubbe
håndtaget mod venstre. Hæld et mål malet kaffe (eller
pods) i den lille filterkurv eller to mål malet kaffe i den
store kurv. Man skal benytte en god espresso-stil kværn
til sine bønner.
8. Med stamperen stampes kaffen godt fast med en
drejende bevægelse. Overfladen af kaffen skal være så
jævn som muligt. Se “Udjævning” og “Stampning” på
side 13 og 14 for detaljer.
9. Aftør overskydende kaffe fra kanten af filterholderen og
sæt filterholderen ind i bryggehovedet.
10. Sæt en eller to espressokopper på opsamlingshylden
under filterholderens tud. Tryk knappen “
” og
espressokaffen begynder at løbe ned i kopperne. Når
den ønskede mængde espresso er brygget, trykker man
knappen “
” for at standse brygningen.
BEMÆRK:
Man må ikke aftage filterholderen mens
man brygger.
11. Espressomaskinen er udstyret med en 3-vejs
magnetventil, der udløser trykket i bryggegruppen så
snart vandpumpen slås fra, således at filterholderen kan
aftages straks efter brygning. Aftag filterholderen ved at
bevæge håndtaget mod venstre. Når man slår
kaffegrumset ud af filterkurven, skal man undgå at
ramme filterholderens håndtag.
12. Efter at filterholderen er taget af, sætter man en kop
under bryggehovedet og trykker knappen “
” i et
sekund eller to. Det renser brusehovedet og skyller
kaffeolier og grums ud, der er kommet ind i
brusehovedet.
13. Hvis man vil brygge flere kopper, gentages trin 6 til 12,
men tag også et kig på rådene fra en barista
(kaffebartender) vist nedenfor.
Barista tips
Når man brygger flere kopper:
1. Brug et viskestykke til at rengøre og tørre filterkurven,
før den fyldes med kaffe. Det hjælper med til at sikre en
jævn ekstraktion.
2. For at vedligeholde en passende bryggetemperatur er
det vigtigt at holde bryggegruppen varm, så derfor:
• Skyl ikke filterholderen med vand fra hanen – det
nedkøler filtret. Det er bedre at tørre grumset på
filtret af med et viskestykke.
• Mens man har travlt med andet såsom at male
kaffe eller opskumme mælk, skal man lade
filterholderen sidde på bryggehovedet, således at
filterholderen bevarer varmen.
