日本
語
基本的な白パン
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27
低脂肪乳カップ
1/3 (80 ml)
砂糖
大さじ
2 (30 ml)
塩
小さじ
2 (10 ml)
バターまたはマーガリン
大さ
じ
2 (30 ml)
活性ドライイースト
1
1
/
2
箱
1
カップ
(240 ml)
の
温湯
(105
°
F
～
115
°
F)
[40
°
C
～
46
°
C]
中力粉
4
カップ
(950 ml)
小さめのソースパンに牛乳、砂糖、塩、バターを入れま
す。バターと砂糖が溶けるまで、弱火で加熱します。荒熱
をとります。
温めたミルクボウルの中で、イーストを温湯に溶かしま
す。荒熱のとれた先ほどの牛乳と
4
½
カップ
(1l)
の小麦
粉を加えます。ボウルとドゥフックをミキサーに取り付け
ます。速度
2
に回して、
約
1
分間混ぜます。
速度
2
で続けながら、残りの小麦粉を
1/2
カップ
(120 ml)
ずつ入れ、約
1
分半、または生地がボウルの内側
につかなくなるまで混ぜます。速度
2
で約
2
分、または生
地が滑らかになり、弾力がでてくるまでこねます。生地は
やや粘り気がある感触です。
生地を油をぬったボウルに入れ、回転させ上部にも油を
塗ります。覆いをかけます。風の通らない暖かい場所に、
約
1
時間、または大きさが
2
倍になるまで置きます。
ガス抜きを済ませ、半分に分けます。それぞれを食パ
ン型に整え、油を塗った
8
½
x 4
½
x 2
½インチ
(21.25 x
11.25 x 6.25 cm)
の焼き型に入れます。覆いをかけます。
風の通らない暖かい場所に、約
1
時間、または大きさが
2
倍になるまで置きます。
400
°
F (200
°
C)
で
30
分間、または表面がきつね色になる
まで焼きます。直ちに焼き型から取り出し、金網台の上に
乗せ涼しい場所に置きます。
出来上がり：
32
枚
(1
斤
16
切れ
)
。
1
枚につき：約
95
カロリー、タンパク質
3g
、炭水化物
18g
、
脂肪
1g
、コレステロール
0mg
、塩分
148mg
。
基本的な白パン
Book 1.indb 27
5/30/2018 8:44:16 PM