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guía para resolución de problemas
A continuación, se indican algunos problemas típicos que pueden presentarse al hacer pan en la panera automática. Consulte
los problemas, su posible causa y las medidas correctivas que deberían adoptarse para garantizar una elaboración de pan
perfecta.
PROBLEMA
CAUSA POSIBLE
SOLUCIÓN
FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA
1. El pan no sube lo
•Los panes integrales subirán menos que los •Situación normal, no se necesita solución.
suficiente
panes blancos debido a que la harina integral
de trigo contiene menos proteína formadora
de gluten.
•No se ha utilizado líquido suficiente.
•Aumente el líquido en 15 ml (3 cucharditas).
•No se ha echado suficiente azúcar o no se
•Añada los ingredientes en el orden indicado
ha echado nada.
en la receta.
•Se ha utilizado el tipo equivocado de harina. •Puede que haya utilizado harina blanca
normal, en vez de harina panera fuerte, que
tiene un contenido más alto en gluten.
•No utilice harina corriente para todo uso.
•Se ha utilizado el tipo equivocado de levadura. •Para obtener mejores resultados, utilice sólo
levadura que suba rápidamente y fácil de
mezclar.
•No se ha utilizado levadura suficiente o
•Mida la cantidad recomendada y compruebe
estaba caducada.
la fecha de caducidad en el paquete.
•Se ha seleccionado un ciclo rápido para la
•Este ciclo produce barras más cortas. Es
elaboración del pan.
normal.
•La levadura y el azúcar entraron en contacto •Asegúrese de que permanecen separados al
antes del ciclo de amasado.
añadirlos al molde para el pan.
2. Barras planas, no suben. •No se ha echado levadura.
•Añada los ingredientes en el orden indicado
en la receta.
•La levadura estaba caducada.
•Compruebe la fecha de caducidad.
•El líquido estaba demasiado caliente.
•Utilice líquido a la temperatura correcta para
el tipo de pan que se está haciendo.
•Se ha añadido demasiada sal.
•Utilice la cantidad recomendada.
•Si se ha utilizado la función de inicio
•Coloque ingredientes sólidos en los extremos
diferido, la levadura se mojó antes de que
del molde y, en el centro, haga un pequeño
comenzara el proceso de elaboración
hueco y rellénelo de ingredientes sólidos para
del pan.
que la levadura lo proteja de los líquidos.
3. Parte superior inflada,
•Demasiada levadura.
•Reduzca la cantidad de levadura en
1
⁄
4
de
forma semejante a un
una cucharadita.
hongo.
•Demasiada azúcar.
•Reduzca la cantidad de azúcar en 1
cucharadita.
•Demasiada harina.
•Reduzca la cantidad de harina entre
6 y 9 cucharaditas.
•No se ha echado sal suficiente.
•Utilice la cantidad de sal indicada en la receta.
•El tiempo estaba húmedo y hacia calor.
•Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3
cucharaditas) y la de levadura en
1
⁄
4
de una
cucharadita.
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