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LIMETTE-RICOTTA CHEESECAKE
Zutaten:
• 200 g geschmolzene ungesalzene Butter
• 56 g Zucker
• 4 getrennte Eier (Klasse M)
• 600 ml Milch
• 360 g Mehl
• 1 Vanilleschote (2 Teelöffel Vanillearoma)
• 2 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
• 400 g weichen Ricotta
• Saft einer halben Zitrone
• 80 g Quark mit Zitronenzesten
(Alternativ: 80 g Zitronenquark)
• 30 g Puderzucker
• 240 ml Mark einer Passionsfrucht
Zubereitung:
1.
Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel Eigelb, Milch, geschmolzene Butter und
Vanillearoma bis sich die Zutaten gut miteinander vermengt haben.
2.
In einer großen Rührschüssel vermischen Sie Mehl, Zucker und Backpulver. Formen Sie in
der Mitte der Masse eine Mulde. Geben Sie die Ei-Milchmasse in die Mulde und verrühren Sie
alles zu einem glatten Teig.
3.
Schlagen Sie nun das Eiweiß zu Eischnee auf und heben Sie diesen ebenfalls vorsichtig
unter den Teig.
4.
Stellen Sie auf Ihrem Waffeleisen die Funktion BELGIAN ein und wählen Sie den Bräu-
nungsgrad 6 aus. Danach heizen Sie das Gerät vor bis das LCD-Display orange leuchtet und
die Anzeige HEATING erlischt.
5.
Füllen Sie mit dem Messlöffel in jedes Viertel einen ½ Messlöffel Teig ein. Schließen Sie
jetzt das Waffeleisen und warten Sie bis der Timer herunter gezählt ist und der Signalton
dreimal ertönt. Entnehmen Sie die Waffel und lassen Sie diese komplett abkühlen.
6.
In der Zwischenzeit vermischen Sie den Zitronenquark und den Ricotta.
7.
Halbieren Sie die abgekühlten Waffeln diagonal und geben Sie die Ricottamischung dazwischen.
8.
Für die Passionsfruchtsoße kochen Sie das Fruchtmark mit 120 ml Wasser, Puderzucker in
einem Soßentopf auf. Unter ständigem Rühren lassen Sie alles ca. 5 Minuten einkochen bis
es eine dicke Konsistenz hat.
Servieren Sie die Waffeln mit einer fruchtigen Soße oder Fruchtkompott.
PORTIONEN
12
WAFFELN
VORBEREITUNG
20
MINUTEN
BACKZEIT
15
MINUTEN
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