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KAFFEE-ZIMT-WALNUSS-MUFFINS
(für 12 Personen)
Zutaten:
• 2½ Tassen Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¾ Tassen feiner Kandis
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 Eier
• 1 Teelöffel fein geriebene Schale einer
ungespritzten Zitrone
• 1/3 Tasse Olivenöl
• ¾ Tassen starker, abgekühlter Espresso
• 1 Tasse grob gehackte Walnüsse
Zubereitung:
1. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Zimt
zusammen in eine Schüssel und mischen
Sie den Zucker unter.
2. Mischen Sie saure Sahne, Eier, Zitronen-
schale, Olivenöl und Espresso in einer
mittelgroßen Schüssel gut durch.
3. Kneten Sie diese Mischung unter die
Mehlmischung. Rühren Sie dabei nicht zu
stark durch.
4. Geben Sie den Teig in 12 leicht gefettete
und am Boden mit Backpapier ausgelegte
Muffin-Förmchen. Die Förmchen sollten
bis zu 2/3 gefüllt sein.
5. Stellen Sie die Muffins in den auf 180°
C vorgeheizten Ofen und backen Sie die
Muffins etwa 12 bis 15 Minuten, bis die
Muffins innen gar sind.
6. Servieren Sie die noch warmen Muffins
mit etwas Puderzucker überstreut. Rei-
chen Sie dazu einen Cappuccino oder
Café Latté.
GEHALTVOLLER KAFFEE-AUFSTRICH
Zutaten:
• 2 Tassen gesiebter Puderzucker
• 1 Esslöffel schaumig geschlagene Butter
• ¼ Tasse starker, heißer Espresso
Zubereitung:
Mischen Sie die Hälfte des Kaffees, Puder-
zucker und Butter in einer Schüssel. Rühren
Sie gut durch und geben Sie den restlichen
Kaffee nach und nach dazu, bis Sie eine
streichfähige Masse erhalten.
