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REZEPTE – DESSERTS
VANILLEPUDDING MIT FRISCHEN
HIMBEEREN AUF MOCCA-BASIS
(für 6 Personen)
Zutaten:
• 750 ml Sahne
• ¾ Tasse feiner Kandis
• 2 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
• 1 Esslöffel Gelatine
• ¾ Tasse starker, abgekühlter Espresso
• 1 Körbchen frische Himbeeren
• 1 Esslöffel zusätzlicher feiner Kandis oder
Rohrzucker
Zubereitung:
1. Mischen Sie Sahne, Zucker und Vanille-
schoten in einem Topf. Rühren Sie bei
mittlerer Hitze, bis die Mischung gerade
aufkocht. Nehmen Sie dann die Vanille-
schoten heraus.
2. Geben Sie die Gelatine dazu und rühren
Sie mit einem Holzlöffel weiter, bis die
Gelatine aufgelöst ist. Nehmen Sie den
Topf vom Herd und warten Sie, bis die
Mischung abgekühlt ist.
3.
Verteilen Sie die Mischung gleich-
mäßig auf sechs 150-ml-Gläser und stel-
len Sie die Gläser mindestens 3 Stun-
den in den Kühlschrank oder bis die
Mischung stockt.
4. Verteilen Sie die Himbeeren in einer mit-
telgroßen Schüssel, streuen Sie Zucker
darüber und zerdrücken Sie die Beeren
mit der Gabel.
5. Mischen Sie den kalten Kaffee unter die
Beeren, decken Sie die Mischung ab
und stellen Sie die Schüssel in den Kühl-
schrank.
6. Verteilen Sie die Fruchtmischung auf den
Vanillepuddings und servieren Sie mit fri-
schem Kaffee.
TIRAMISU (FÜR 4 PERSONEN)
Zutaten:
• 1½ Tassen Mascarpone oder Doppel-
rahmfrischkäse
• 1¼ Tassen Sahne
• 2 ½ Esslöffel Puderzucker
• ½ Tasse starker Espresso, abgekühlt
• ½ Tasse Tia Maria oder Amaretto
• 16 Biskuitstäbchen
• Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und
Puderzucker in einer großen Schüssel.
Schlagen Sie die Mischung mit dem
Schneebesen auf, bis sie eine cremige
Beschaffenheit erreicht. Stellen Sie die
Mischung dann kalt.
2. Mischen Sie den Kaffee und den Likör
in einer Schüssel. Tauchen Sie die
Biskuitstäbchen kurz in die Kaffee/Likör-
Mischung. Legen Sie die Hälfte der
Biskuitstäbchen in einer Schale aus. Der
Boden der Schale muss vollständig mit
Biskuitstäbchen bedeckt werden.
3. Schichten Sie die Hälfte der Mascarpone-
Creme über die Biskuitstäbchen. Legen
Sie dann die restlichen Biskuitstäbchen
über der Creme-Schicht aus.
4. Schichten Sie danach die restliche Mas-
carpone-Creme darüber.
5. Stäuben Sie Kakao darüber und stellen
Sie das Dessert bis zum Servieren mindes-
tens ½ Stunde kalt.
6.
Servieren Sie mit frischen Früchten
(Beispiel: Himbeeren) und frischem Kaffee.
