Gallet DES 118, Instruction Manual

Page: 5 / 44

CZ
CZ - 5
Jak dlouho to bude trvat?
Obecně platí, že se doba sušení mění v závislosti na druhu potravin, na velikosti či síle kousků, obsahu
vody, množství kousků na jednotlivých tácech, teplotě a vlhkosti vzduchu v místnosti, ve se zařízení
používá.Abyste zjistili, jestli je ovoce zcela vysušené, nechte několik kousků vychladnout. Měly by být
lehce ohebné a nelámat se. Můžete také kousek uříznout: na odřezaném povrchu by se neměly tvořit
kapičky vody. Správně vysušená zelenina a bylinky jsou tvrdé, při ohybu by se měly zlomit.
Kontrola vysušení
Nechejte potraviny vychladnout před testováním vysušení, pak kousek rozkrojte a uvnitř by neměla
být vidět vlhkost.
Nerovnoměrné vysoušení
Pokud zjistíte nerovnoměrné vysoušení, otáčejte přihrádky pro sušení nebo přesuňte spodní
přihrádku nahoru a horní dolů.
Uchování záznamu
Záznamy o vlhkosti, hmotnosti produktů před a po vysušení vám pomohou ve zlepšení postupů
sušení v budoucnosti.
SKLADOVÁNÍ SUšENýCh POTRAVIN
• K ukládání sušených potravin jsou ideální skleněné nádoby, které se dají vzduchotěsně uzavřít
a také textilní sáčky. Před uložením potravin je nechte zcela vychladnout. Dlouhá trvanlivost je
zaručena pouze pokud potraviny při uložení nemohou absorbovat další vlhkost.
• Důležité: Kontrolujte množství vlhkosti uložených potravin. Pokud se během prvních týdnů na
potravinách tvoří kapičky vody, proces sušení zopakujte.
• Byliny: Před uložením je nedrťte. Rozdrťte je mezi prsty až těsně před použitím – toto je nejlepší
způsob, jak z potravin získat jejich chuť po co nejdelší dobu.
• Houby: Měly by být uloženy ve vzduchotěsných sklenicích.
Důležité
Kontrolujte vlhkost občasným protřepáním obsahu skladovací nádoby několikrát během prvních
týdnů po usušení potravin. Pokud se uvnitř objeví vlhkost, potraviny nebyly dostatečně vysušeny a
měly by být vráceny do sušičky potravin pro další sušení. Neukládejte teplé produkty do skladovací
nádoby, protože se vytvoří kondenzace způsobující plíseň.
Rehydratece sušených potravin
– Rehydratace je proces vrácení vlhkosti zpět do potravin, které byly vysušeny.
– Rehydrované ovoce a zelenina mohou být použity pro různá jídla. Mohou být použity v omáč -
kách, koláčích, polévkách, dušeném masu se zeleninou a dokonce pro přípravu dětských jídel.
Například sušená zelenina může být použita pro vytvoření výživné a zdravé polévky.
– Sušené potraviny mohou být částečně rehydrovány namočením ve vodě nebo vařením.
(Potraviny budou chutnat a vypadat jako čerstvé po uvedeném procesu.)
– Z jednoho šálku sušené zeleniny se obvykle vytvoří dva šálky zeleniny.
– Z jednoho šálku sušeného ovoce se obvykle vytvoří jeden a půl šálku ovoce.
SUšENÍ OVOCE
Příprava
– Ovoce omyjte a osušte papírovým ručníkem.
– Odstraňte vady, jádra a pecky.
– Doporučujeme nakrájet na plátky.
– Proveďte předběžnou přípravu podle nutnosti.