Frigomat Ketty 05 Series, Manual Of Use And Maintenance

Page: 8 / 50

ITALIANO 6
3. INSTALLAZIONE
3.1 IMPIEGHI
La macchina modello KETTY è espressamente progettata e costruita per la mantecazione
del gelato e/o del frozen yogurt, ossia al raffreddamento, il congelamento e all’agitazione
con incorporo di aria in miscele che si trasformano durante il ciclo in gelato o in frozen
yogurt.
Si raccomanda che la miscela sia ben amalgamata e che non contenga grumi in
sospensione onde evitare un’alimentazione irregolare del cilindro ed un funzionamento
anomalo.
La macchina è dotata del sistema di alimentazione della miscela a gravità, che è il modo
più semplice per controllare il flusso della miscela dalla vasca di conservazione al cilindro
di mantecazione.
3.2 LIMITI D’IMPIEGO
Non utilizzare la macchina con tensioni di alimentazione incostanti e/o oltre +/- 10% del
valore indicato in targhetta o con cavo di alimentazione danneggiato.
Non servirsi della macchina per utilizzi non indicati in questo manuale.
Non utilizzare la macchina in atmosfera esplosiva.
Non lavare la macchina con getti d’acqua ad alta pressione o con sostanze nocive.
Non esporre la macchina ad eccessivo calore o umidità.
Non impiegare miscele completamente sbilanciate e/o quantità per ciclo non conformi alle
specifiche riportate sulle confezioni.
Per consentire il miglior utilizzo della KETTY e per ottenere un ottimo gelato nella qualità
massima che la miscela può dare, è indispensabile:
estrarre un cono ogni 20 secondi circa;
mescolare, ogni due ore circa, la miscela nella vasca di conservazione;
mantenere il livello della miscela in vasca con frequenti rabbocchi. Livello minimo di
funzionamento: 3 cm.;
lo svuotamento completo della miscela nella vasca è possibile solo asportando
completamente l'ago di alimentazione;
molte miscele, se permangono per 3/4 ore inutilizzate, modificano la loro viscosità.
Se necessario, occorre riposizionare il regolatore di alimentazione aumentando di 1 o
2 numeri, rispetto alla posizione iniziale determinata dalla miscela fresca, in modo da
migliorare il passaggio della miscela dalla vasca al cilindro;
la KETTY può erogare in successione 3/4 porzioni da 75/80 gr. con la giusta
regolazione dell'ago di alimentazione; successivamente, è necessario attendere che
la macchina termini il suo ciclo (80/90 secondi);