Frigomat Ketty 05 Series, Manual Of Use And Maintenance

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ITALIANO 12
5.3 PRODUZIONE GELATO
Dopo aver provveduto alla pulizia e alla sanitizzazione,
estrarre l’ago di alimentazione mostrato in figura;
accertarsi che la macchina sia ferma oppure fermarla
con il tasto 1 STOP, versare la miscela nella vasca
(max. 4 litri) a temperatura di conservazione ed
attendere il riempimento del cilindro;
Attendere che dal foro di attacco dell’ago non fuoriesca
più aria e quindi inserire l’ago di alimentazione nella sua
sede all’interno della vasca e posizionarlo con il cursore
di parzializzazione nella posizione 0 (chiuso).
A questo punto premere il pulsante 3 PRODUZIONE
per entrare nel programma di mantecazione.
L’accensione del relativo led confermerà l’ingresso nel
programma, vengono attivati il motore agitatore e dopo
2” il motore compressore fino al raggiungimento del set
di consistenza programmato. Prima del raggiungimento
del valore di set il lampeggio del led del pulsante 3
indica all’operatore che e’ già possibile estrarre il
gelato.
Prima di iniziare l’erogazione occorre posizionare il cursore di parzializzazione nella
posizione corrispondente alla viscosita’ del prodotto.
Per la maggioranza delle miscele la posizione 2 rappresenta l’apertura idonea; le indicazioni
delle aperture dell'ago di alimentazione comunque sono orientative, la viscosità della
miscela e la quantità di prodotto da erogare debbono indicare il posizionamento più
opportuno.
Raggiunto il set di consistenza viene fermato il motore
compressore, mentre il motore agitatore viene fermato
con un ritardo di 5”.Ogni 10’, se non vi sono state
estrazioni di gelato, un apposito controllo comanda il
motore agitatore dando modo al controllo elettronico di
consistenza di verificare il gelato e di disporre l’avvio
del motore compressore per il ripristino della condizione
ottimale.
Se si desidera effettuare una successione di più
porzioni senza compromettere il funzionamento della
macchina, sarà necessario sistemare l’ago di
parzializzazione sulla posizione di massima apertura e
utilizzare l’apposito limitatore in figura.