Frigomat Ketty 05 Series Manual Of Use And Maintenance Download | Manualshive

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Summary of Contents for Ketty 05 Series

Page 1: ......

Page 2: ...MANUALE D USO E MANUTENZIONE MANUAL OF USE AND MAINTENANCE Serie Series KETTY 05 ...

Page 3: ...1 ITALIANO ...

Page 4: ... Numero matricola Timbro del concessionario IMPORTANTE Vi raccomandiamo di leggere attentamente e interamente questo manuale prima di utilizzare la Vostra macchina Nel Vostro proprio interesse fate attenzione in particolare alle avvertenze contrassegnate nel modo seguente Se tale avvertimento non viene osservato si rischia di compromettere la propria salute e o il buon funzionamento della macchina...

Page 5: ...he riterrà necessarie per migliorare il proprio prodotto o il proprio manuale tecnico inserendo le varianti nelle successive edizioni INDICE 1 TRASPORTO MOVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO 4 1 1 Ispezione preliminare 4 1 2 Sballaggio della macchina 4 1 3 Dimensioni imballo 4 2 MARCATURA E SEGNI GRAFICI 5 3 INSTALLAZIONE 6 3 1 Impieghi 6 3 2 Limiti di impiego 6 3 3 Dotazione macchina 7 3 4 Messa in f...

Page 6: ...ere la reggiatura che fissa il cartone al fondo e sfilare l imballo dall alto In caso di imballo completamente in legno Togliere la parte superiore della cassa e di seguito le parti laterali con un levachiodi Non disperdere i chiodi e le eventuali schegge di legno Togliere la protezione in plastica e riporla in un luogo sicuro Sollevare la macchina dal fondo dell imballo L imballo deve essere cons...

Page 7: ...rie Caratteristiche elettriche nominali Tipo e peso del gas impiegato Anno di fabbricazione Attenzione Manutenzione consentita solo a personale qualificato La seguente targhetta applicata sul pannello posteriore vieta le operazioni di manutenzione straordinaria e o riparazione delegando queste solamente a personale autorizzato il cui eventuale recapito viene indicato nello spazio previsto Attenzio...

Page 8: ...acqua ad alta pressione o con sostanze nocive Non esporre la macchina ad eccessivo calore o umidità Non impiegare miscele completamente sbilanciate e o quantità per ciclo non conformi alle specifiche riportate sulle confezioni Per consentire il miglior utilizzo della KETTY e per ottenere un ottimo gelato nella qualità massima che la miscela può dare è indispensabile estrarre un cono ogni 20 second...

Page 9: ...pianto elettrico di alimentazione prevedere a monte dell apparecchio un interruttore generale onnipolare con apertura minima dei contatti pari a 3 mm di potenza adeguata interbloccato con fusibili per permettere l inserimento e il disinserimento della spina a circuito aperto Allacciare il cavo di alimentazione della macchina ad una spina di tipo approvato il cavo deve essere ben stesso evitando ar...

Page 10: ...farlo sostituire 4 DISPOSITIVI DI SICUREZZA Sicurezza anti cesoiamento Realizzata mediante micro ad apertura positiva conformi alla direttiva europea interviene bloccando il funzionamento del motore agitatore all apertura del portello erogatore Sicurezza funzionamento motore agitatore Realizzata mediante protettore termico interno al motore ad autoripristino clixon il led del pulsante 1 STOP è acc...

Page 11: ...o di tutte le fasi della macchina 2 Coperchio vasca Permette all operatore di proteggere la vasca a garanzia dell igiene del prodotto 3 Leva di erogazione Permette di effettuare l erogazione del gelato con illuminato il tasto PRODUZIONE premere il pulsante START per avviare la macchina tirare la leva verso il basso solamente alcuni istanti dopo in questo modo si assicura l erogazione del prodotto ...

Page 12: ...ore Riferirsi al paragrafo per la manutenzione periodica 6 Vaschetta sgocciolatoio Permette la raccolta dei residui di gelato che rimangono sulla boccola estrazione una volta terminata l erogazione 7 Cassetto sgocciolio Permette la raccolta di eventuali perdite di miscela dal premistoppa dell agitatore cilindro Il foro anteriore ne facilita l estrazione ed il controllo Verificare ed eventualmente ...

Page 13: ...oni della macchina B Ripristina le funzioni della macchina dopo l intervento di un allarme 2 Tasto MIX Permette l agitazione continua nella camera di mantecazione durante le fasi di pulizia 3 Tasto PRODUZIONE Attiva il programma di produzione GELATO 4 Tasto START Permette l erogazione del cono gelato in breve successione vengono attivati sia il motore agitatore che il compressore per il mantenimen...

Page 14: ...3 indica all operatore che e già possibile estrarre il gelato Prima di iniziare l erogazione occorre posizionare il cursore di parzializzazione nella posizione corrispondente alla viscosita del prodotto Per la maggioranza delle miscele la posizione 2 rappresenta l apertura idonea le indicazioni delle aperture dell ago di alimentazione comunque sono orientative la viscosità della miscela e la quant...

Page 15: ...essersi prima assicurati che la macchina sia scollegata dalla alimentazione elettrica Qualora si dovessero riscontrare anomalie nel funzionamento della macchina accertarsi che non siano dipendenti dalla mancata manutenzione ordinaria In caso contrario richiedere l intervento di un nostro centro assistenza In caso di sostituzione pezzi richiedere esclusivamente ricambi ORIGINALI FRIGOMAT ad un conc...

Page 16: ...ne con lubrificante in dotazione Per il rimontaggio procedere in ordine inverso pulizia dell agitatore Dopo lo smontaggio del portello completo di controagitatore pos C sfilare l agitatore pos H ed il premistoppa pos G se necessario smontare le lame raschianti pos I procedere ad un accurato lavaggio e rimontare 6 3 SANITIZZAZIONE Alcune ore prima di iniziare la produzione di gelato e necessario pr...

Page 17: ...i contenuta nelle miscele usate Quando il gioco tra coclea alette e cilindro supera certi limiti e le alette non possono più raschiare bene le pareti del cilindro bisogna sostituire le alette raschianti e la coclea terminale Per la sostituzione delle alette raschianti attenersi a quanto indicato nella figura 6 5 PULIZIA BATTERIA CONDENSATORE Nelle macchine con condensazione ad aria occorre procede...

Page 18: ...acchina In caso di incendio usare un estintore a polvere 9 MANUTENZIONE STRAORDINARIA RIVOLTO AL PERSONALE QUALIFICATO 9 1 IMPIANTO FRIGORIFERO Effettuare la pulizia periodica dello scambiatore di calore Assicurarsi di aver tolto tensione mediante l interruttore generale posto a monte dell apparecchio smontare quindi il pannello laterale destro per accedere agli organi interni e mediante un getto ...

Page 19: ...atore amperometrico vedi paragrafo Allineamento del trasformatore amperometrico Identificare sulla scheda logica il trimmer T2 SET 1 indicato in figura e regolarlo in modo che il taglio del cacciavite indichi le ore 9 Identificare sulla scheda del trasformatore il trimmer indicato in figura procedere applicando un wattmetro e un voltmetro oppure in alternativa un amperometro e un voltmetro control...

Page 20: ...ITALIANO 18 ...

Page 21: ...1 ENGLISH ...

Page 22: ...ld please write your machine serial number in capital letters Serial number Distributor s stamp IMPORTANT We recommend to carefully and fully read the present manual before using your machine In your own interest pay particular attention to the following warnings The non observance of this warning can jeopardize the user s health and the correct operation of the machine A careful observance of the...

Page 23: ...t prior notice and to insert them in the subsequent issues INDEX 1 TRANSPORT HANDLING AND STORAGE 4 1 1 Preliminary Inspection 4 1 2 Machine unpacking 4 1 3 Packing dimensions 4 2 MARKING AND GRAPHICS 5 3 INSTALLATION 6 3 1 Field of use 6 3 2 Limits of use 6 3 3 Machine outfit 7 3 4 Commissioning 7 4 SAFETY DEVICE 8 5 OPERATIONS 9 5 1 Controls 9 5 2 Control panel 11 5 3 Ice cream production 12 5 4...

Page 24: ... side walls by means of a nail drawer pay attention not to disperse the nails and the wood splinters Remove the plastic bag and put it in a safe place Unscrew the machine side panels by means of a cross and or cut screw driver Turn out the screws fixing the packing lower side to the machine by means of a 17mm wrench Remove the packing lower part lift the machine and hook it up to the lifting point...

Page 25: ...s Machine model and version Serial number Rated electrical characteristics Type and weight of employed Freon Manufacturing year Warning Maintenance allowed to qualified personnel only The following plate placed on the machine back panel forbids extraordinary maintenance operations and or repairs delegating them to authorized people only whose address is indicated in the provided space Warning High...

Page 26: ...pressure jets of water or poisonous substances Do not expose the machine to excessive heat or humidity Do not use completely unbalanced mixtures and or quantities not in compliance with the specifications reported on the packing For best usage of KETTY and to obtain first rate ice cream of high quality according to used mixed it is absolutely necessary to dispense cones at intervals of about 20 se...

Page 27: ...ing plate placed on the back panel Connect the machine to the power supply upstream the machine arrange an omni polar master switch with minimum contact opening equal to 3 mm and adequate power interlocked with fuses to allow plugging and unplugging at open circuit Connect the feeder to a type approved plug the feeder shall be well stretched to avoid rolling and overlapping It shall not be exposed...

Page 28: ...cessity make it be replaced 4 SAFETY DEVICE Shearing prevention system Realized by means of microswitches and safety circuit in compliance with the European directive It starts when the dispensing door is opened and stops the beater motor Beater motor reliability of service Realized by means of overload relays with automatic reset The light of pushbutton n 1 STOP is on and the light of pushbutton ...

Page 29: ...programs 2 Tank cover It prevents the batch inside the tank from getting in contact with dust and guarantee a hygienically product 3 Dispensing levers They allow dispensing the ice cream if pushbutton production is on press pushbutton START for starting the machine pull downwards the lever for a few seconds this way the dispensed product has surely reached the ideal consistency ...

Page 30: ... its place 4 Door It is used to withdraw the ice cream or to take samples of the mixture or to run off water while cleaning the tank 5 Condenser See paragraph periodical maintenance 6 Drip tray It allows collecting ice cream rests left on the dispensing bushing once the ice cream delivery has been concluded 7 Drainer It allows collecting ice cream residues which can be left on the door after dispe...

Page 31: ...B Restores any function after the intervention of an alarm 2 MIX PUSHBUTTON Makes the agitation continuously working inside the mix tank during the cleaning 3 PRODUCTION PUSHBUTTON To activate the ice cream production 4 START PUSHBUTTON It allows dispensing the ice cream cone the stirrer motor and immediately afterwards the compressor are started up to preserve the product ideal consistency ...

Page 32: ...has been reached the led of pushbutton 3 blinks to indicate that the ice can be drawn out Before dispensing the product it is necessary to position the mix inlet regulator according to the product viscosity For most part of mixes the correct opening corresponds to position 2 anyway these values are indicative the correct opening shall be selected according to the viscocity and to the quantity of p...

Page 33: ... during production cleaning and maintenance operations without making sure that the machine is isolated from any power supply source In case of troubles make sure that they are not caused by a lack of servicing On the contrary apply to our assistance service In case it is necessary to replace a piece always ask a distributor or an authorized retailer for ORIGINAL FRIGOMAT spare parts It is advisab...

Page 34: ...o reassemble proceed on the reverse beater cleaning After the door complete with counter beater pos C has been disassembled remove the beater pos H and stuffing box pos G if required dismantle the scraping blades pos I proceed with an accurate washing up and reassemble 6 3 SANITATION A few hours before starting up the ice cream production it is necessary to sterilize the machine Fill the tank with...

Page 35: ...ed mix contains the more these components are subject to wear When the clearance between scroll blades and cylinder is over defined limits and the blades can no more well scrape the cylinder wall it is necessary to replace the blades and end scroll For the replacement of the scraper refer to the picture 6 5 CONDENSER BATTERY CLEANING In case of machine with air condenser it is necessary to periodi...

Page 36: ...anger immediately remove voltage by means of the circuit breaker In case of fire make use of a power extinguisher 9 EXTRAORDINARY MAINTENANCE addressed to qualified personnel 9 1 REFRIGERATION UNIT Periodically clean the heat exchanger Remove voltage by means of the master switch located upstream the equipment remove the right side panel to reach the internal components and by means of an air jet ...

Page 37: ...gn the amperometric transformer see next chapter Alignment of the amperometric transformer First of all identify on the electronic board the T trimmer SET 1 shown in the picture then set it by means of a screwdriver at 9h Identify on the transformer board the trimmer shown in the picture connect a wattmeter and a voltmeter or an amperometer and a voltmeter and check the line tension and the ampero...

Page 38: ......

Page 39: ...APPENDICI 1 10 APPENDICI APPENDICES 10 1 Dati tecnici Machine Specification 10 2 Schema elettrico funzionale Functional wiring diagram ...

Page 40: ...2 APPENDICI 10 3 Schema circuito frigorifero Refrigerant circuit diagram ...

Page 41: ...INALI FRIGOMAT ad un concessionario o ad un Rivenditore Autorizzato Si declina ogni responsabilità per danni a persone e o cose derivanti dall utilizzo di ricambi non originali For spare parts ordering always mention the corresponding code number and the name reported on each table caption It is also recommended to always mention the machine model and the serial number as well as the technical dat...

Page 42: ...4 APPENDICI KETTY S 05 Tav 1 4 ...

Page 43: ... 186 Pannello anteriore inferiore Lower frontal panel 7 P03 053 Raccogligocce Drip tray 8 C06 084 Mensola raccogligocce Bracket for drip tray 9 P04 093 Borchia per balconcino Boss 10 F01 166 Telaio Frame 11 P06 104 Piedino Foot 12 C05 229 01 Cassettino sgocciolatoio Lateral drip tray 13 C02 156 Pannello laterale DX Lateral right panel 14 A02 36151 Pannello posteriore Rear panel 15 A06 203 Gruppo i...

Page 44: ...6 APPENDICI KETTY S 05 Tav 2 4 ...

Page 45: ...ca Orifice for thermostatic valve 3 A01 218 Compressore 220V 50 1 Compressor 220V 50 1 4 E01 37994 Motore ventilatore 220 50 1 Fan motor 220 50 1 5 A07 037 Filtro gr 40 Filter 40 gr 6 A03 117 Condensatore aria Air condenser 7 C05 479 Convogliatore condensatore Conveyor for condenser 8 D06 142 Pressacavo Press cable 9 A02 140 Pressostato Pressure switch ...

Page 46: ...8 APPENDICI KETTY S 05 Tav 3 4 ...

Page 47: ...tello Door pin 12 E06 37957 Condensatore avviamento Starting condenser 13 B06 477 Controagitatore Counter beater motor 14 P10 071 Guarnizione OR 117 O ring 117 15 P02 298 Boccola controagitatore Bushing counter beater 16 P14 029 Coclea terminale Scroll terminal 17 P14 030 Aletta agitatore Agitator scrapes 18 B06 466 Agitatore completo Complete beater 19 B09 325 Perno fissaggio portello Door fixing...

Page 48: ...10 APPENDICI KETTY S 05 Tav 4 4 ...

Page 49: ...ecurity micro 8 E06 37700 Protettore termico Thermic protector 9 E06 37699 Relè di avviamento Starting relay 10 D04 231 Condensatore avviamento Starting condenser 11 P05 772 Adesivo Ketty Label KETTY girl 12 P05 773 Adesivo scritta Ketty Label KETTY writing 13 D06 133 Portafusibile Fuse carrier 14 D03 187 Fusibile 100 MA Fuse 100 MA 15 D03 158 Trasformatore amperometrico Amperometric transformer 1...

Page 50: ...FRIGOMAT s r l via 1 Maggio 26862 GUARDAMIGLIO LO ITALIA tel 0377 415011 Fax 0377 451079 www frigomat com info frigomat com GIUGNO 2004 ...

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