29
Внимание! При использовании таймера отсрочки в целях безопасности вместо свежего молока следует
использовать сухое молоко и воду.
При высокой температуре в помещении (выше +27°С) используйте свежее молоко с температурой около
+5°С (температура воды, охлажденной в холодильнике).
Сливки, йогурты, сметана, прессованный творог используются как часть жидкости для формирования более
влажной нежной корочки. Сливки придают выпечке приятный, несколько кисловатый привкус.
ВОДА
Вода добавляется в муку для формирования клейковины и является существенным фактором, влияющим на
результаты выпечки. Для большинства программ подходит вода комнатной температуры около 21º. При очень
низкой температуре ингредиентов ниже 10ºС дрожжи не активируются, очень высокой температуре свыше
40º дрожжи погибают.
При высокой температуре в комнате (выше +27°С) используйте охлажденную воду, при низкой температуре в
помещении более теплую с температурой 21-28ºС.
ЯЙЦА
Для обогащения вкуса теста, улучшения цвета и аромата хлеба и добавления структуры и стабильности
клейковине во время подъема теста можно добавить яйца. При добавлении к рецепту 1 целого яйца умень
-
шите количество жидкости на 1/8 чашки.
Основные рабочие циклы приготовления хлеба
В зависимости от выбранного рецепта и соответствующей программы, пользуйтесь обобщенной таблицей
циклов программ приготовления.
В таблице указано время(мин) для режимов с учетом веса буханки 700 г/900 г
Таблица циклов программ приготовления
Во время работы хлебопечки в некоторых программах раздается звуковой сигнал, извещающий о том, что
пора добавить фрукты, орехи или другие ингредиенты.
№ Программы
Замес1 Подъем1 Замес2 Подъем2 Подъем3 Запекание Общее
время
Сохранение
тепла
мин
мин
мин
мин
мин
мин
час:мин
мин
1 Белый хлеб
700 г
9
20
14
25
45
60
2:53
60
900 г
10
20
15
25
45
65
3:00
60
2 Фрацузский
хлеб
700 г
16
40
19
30
50
65
3:40
60
900 г
18
40
22
30
50
70
3:50
60
3 Цельнозер
-
новой хлеб
700 г
9
25
18
35
70
55
3:32
60
900 г
10
25
20
35
70
60
3:40
60
4 Хлеб быстрой
выпечки
7
5
8
80
1:40
60
5 Сдоба
700 г
10
5
20
30
55
50
2:50
60
900 г
10
5
20
30
55
55
2:55
60
6 Хлеб очень быстрой
выпечки 1 (700 г)
12
11
35
0:58
60
7 Хлеб очень быстрой
выпечки 1 (900 г)
9
9
40
0:58
60
8 Тесто
20
30
40
1:30
60
9 Джем
15
45
20
1:20
20
10 Кекс
10
20
30
35
70
2:50
60
11 Хлеб
для бутербро
-
дов
700 г
15
40
5
25
40
50
2:55
60
900 g
15
40
5
25
40
55
3:00
60
12 Только
выпечка
60
1:00
60