•
ÁGUA :
Sempre que possível utilize água macia, mas o aparelho automático de fabrico de pão
também fabrica bom pão com água dura. Discute-se muito sobre a temperatura correcta da água.
A resposta é simples, se introduzir a sua mão na água e achar que está fria, então tem a
temperatura correcta. Não precisa de aquecer previamente a água. Se achar, que a água da
torneira está muito fria, então deixe ficar a mesma durante uma hora na cozinha, antes de a
utilizar. Ao aquecer a água, pode vir a destruir antes do tempo, as bactérias do fermento.
•
OUTROS INGREDIENTES:
É o resto, a começar pela fruta seca, queijo, ovos, nozes, iogurte, até
outros tipos de farinhas, tal como de centeio, milho ou ervas e especiarias. Para obter os
melhores resultados, há uma série de pormenores que devem ser considerados. Tenha sempre
em conta o grau de humidade e adapte-se à mesma. Os produtos alimentares, tal como o queijo,
o leite e a fruta fresca, contêm uma quantidade de água que determina o aspecto fresco do pão.
• Em primeiro lugar poderá utilizar produtos semelhantes mas secos, tal como queijo parmesão,
leite em pó ou fruta seca. Quando já conhecer melhor o aparelho, por instinto saberá se a massa
está muito líquida ou seca e então poderá juntar farinha ou água. Não se esqueça que os
ingredientes que juntar já têm sal. O sal pode reduzir o poder de levedação do fermento.
Se os ingredientes que juntar forem líquidos, como por ex. iogurte, ou em pó, tal como as ervas
secas, poderá fazê-lo logo de início. Só poderá juntar as nozes ou fruta seca quando o aparelho
der um sinal sonoro. As diferentes fases de cozedura encontram-se mencionadas na tabela
TEMPO DAS FASES DE COZEDURA
.
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AMBIENTE:
Também depende do ambiente onde o pão é fabricado. O aparelho de fabrico de pão
funciona numa ampla área de temperaturas, mas pode acontecer que o pão seja 15% menor no
tamanho, tudo depende se trabalhar num ambiente muito quente ou frio. Não deverá colocar o
aparelho automático de fabrico de pão em locais com corrente de ar. O aparelho protege a
massa da corrente de ar, mas com limites. Se o local for muito húmido, pode influenciar o fabrico
do pão. Pode seguir a seguinte regra : se a temperatura do ambiente for agradável para si, então
também o será para o aparelho automático de fabrico de pão.
ARMAZENAMENTO DO PÃO
• O pão fabricado em casa não tem conservantes artificiais . Se guardar o pão dentro de um
recipiente limpo e bem estanque no frigorífico, o mesmo irá conservar-se 5 - 7 dias. Também
pode congelar o pão, mas primeiro terá de arrefecer, antes de o colocar em sacos e no
congelador.
O PRIMEIRO PÃO FABRICADO POR SI
• A receita a seguir é para um pão de trigo, fabricado com o programa padrão. Mesmo que
normalmente não coma pão de trigo, aconselhamos que tente o fabrico do mesmo, dado que é o
mais simples.
• Siga exactamente as seguintes indicações e na respectiva sequência.
Para um pão de 1000 g/2 lb precisa dos seguintes ingredientes :
Água 310
ml
Farinha de trigo
560 g
Açúcar
2 colheres de chá
Manteiga ou margarina
3 colheres de chá
Sal
2 colheres de chá
Fermento (fermento em pó em saco)
2 1/2 colheres de chá (normalmente 1 1/2 sacos de 7g)
• Para pesar a farinha utilize uma balança de cozinha que funcione bem. Utilize o copo graduado
(10) para líquidos ou se preferir, qualquer outro copo graduado em ml.
ANTES DE UTILIZAR O APARELHO PELA PRIMEIRA VEZ
• Retire todo o material de embalagem
• Limpe o aparelho antes de o utilizar (ver
LIMPEZA E MANUTENÇÃO
)
• Na primeira utilização podem aparecer sinais de fumo ou cheiros. Trata-se dos resíduos de
fabrico, que são queimados na superfície do aparelho.
UTILIZAÇÃO
• Retire do aparelho a forma (2) com as duas mãos. Coloque os dois amassadores (3) (o
grande e o pequeno) nos eixos de accionamento (4) no fundo da forma (2). Verifique se os
mesmos estão bem fixos.
• Coloque os ingredientes na forma (2) (veja o capítulo
INGREDIENTES
e
RECEITAS
). Os
ingredientes devem ser colocados na forma (2), antes de voltar a colocar a mesma no
aparelho. De outra forma poderia sujar o aparelho, ou seja danificar as resistências.
• Coloque os ingredientes na forma (2)na sequência indicada na receita . Primeiro o líquido e
depois a farinha, o açúcar e o sal. Distribua, de preferência, o sal na borda da farinha. Forme
na farinha um pequeno buraco para o fermento. Tenha cuidado que o fermento não entre em
contacto com o sal ou o líquido.
• Coloque a forma (2) no aparelho. Tem de fazer um ligeiro ruído, para ficar bem fixa. Feche a
tampa (6).
• Coloque a ficha (1) numa tomada apropriada.
• Aparecerá o programa
PADRÃO
.
Tempo de cozedura:
3h30m
Cor:
média
Tamanho:
2 lb (1000 g)
• Selecção de um outro programa : Carregue na tecla
SELECÇÃO
(15) até aparecer no
indicador
LCD
(18) o número do programa pretendido.
• Eventualmente também poderá seleccionar o que pretende com as teclas
TAMANHO
(14) e
COR
(13), (veja o parágrafo
TABELA
).
• Poderá agora regular o
TEMPO
(veja Utilização do Timer)
• Carregue na tecla
START/STOP
(12).O aparelho aquece a massa à temperatura ambiente. A
seguir os amassadores ((3) começam a amassar a massa.
• Agora começa a correr o programa. No indicador LCD (18) aparece a contagem decrescente
do tempo. O aparelho automático de fabrico de pão efectua os diversos processos : amassar,
levedação e cozedura - de acordo com o programa seleccionado.
• Durante o processo de amassar, o aparelho mistura os ingredientes durante alguns minutos. É
normal que o aparelho vibre e faça algum barulho durante este processo.
• A seguir, a massa entra na fase de levedação. O fermento começa a actuar e é possível que a
janela (7) fique um pouco embaciada.
• Se alguma vez sair do aparelho um pouco de fumo, deverá sem falta deixar a tampa (6)
fechada. Tire a ficha (1) da tomada. Não deverá nunca deitar água na massa! O fumo pode
aparecer se a massa transbordar a borda da forma (2) e entrar em contacto com a resistência.
• Durante o funcionamento não deverá abrir o aparelho, a fim de obter um óptimo resultado de
cozedura . Poderá seguir o processo de cozedura através da janela (7).
• Nos programas
PADRÃO, CURTO, FRANCÊS, INTEGRAL, BOLOS, MASSA e MISTURA DE
PÃO
depois de 1/3 do programa, aparecerá um sinal sonoro (ver parágrafo
TABELA
). É a
altura apropriada para juntar ingredientes, tal como nozes. Abra com cuidado a tampa (6),
junte os ingredientes e volte a fechar a tampa (6). Tenha cuidado com o vapor !
• Ao acabar o programa seleccionado, o indicador LCD (18) indicará 0:00. O pão está concluído.
• Tire a ficha (1) da tomada.
• Abra a tampa (6). Retire a forma (2) do aparelho, com luvas.
Atenção : A forma (2) está muito quente ! Tenha novamente cuidado com o vapor
.
• Coloque a forma (2) numa superfície resistente ao calor, nunca numa toalha de mesa, ou
numa superfície em plástico.
• Deixe arrefecer a forma (2) no aparelho durante aproximadamente 5 minutos antes de retirar o
pão da mesma. Retire a forma (2) do aparelho, agite levemente, até o pão se soltar.
• O aparelho mantém o pão quente durante uma hora, no caso de não o retirar antes.
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