Tipy pro lepší konzervaci potravin
Příprava a čistota jsou z důvodů trvanlivosti nejdůležitější. Ovoce má být dobré kvality, čerstvé a zralé.
Ovoce a zeleninu nerozkrájené dobře umýt a nechat okapat.
Zelené fazole a hrách jsou trvanlivější, když je předem mírně podusíte.
Sklenice, plechovky, lahve a uzávěry umyjte pečlivě pod horkou vodou, vypláchněte a nechte
uschnout na čisté utěrce.
Zkontrolujte, zda v nádobě nejsou připálené zbytky, nebo zda není nádoba poškozená.
Uzávěry nechte až do použití v čisté vodě.
Nepoužívejte žádná poškozená nebostará víčka.
Sklenice ev. lahve naplňujte jen 2 cm pod okraj, u kašovité hmoty (jablečná dřeň) jen 4 cm pod
okraj. Při nákupu sklenic si všímejte ev. upozornění.
U uzenin všech druhů plňte jen do 3/4 sklenice.
Sklenice se šroubovacími, pružinovými uzávěry nebo svorkami, řádně uzavřete.
Lahve uzavřete okamžitě po ukončení sterilizace.
Sklenice stavte vždy na rošt. Můžete použít sklenice různé výšky.
Teplotu a čas pro zavařování vyhledejte v receptech, případně knihách o zavařování.
Doba, než se automat zahřeje na zvolenou teplotu se nepočítá do doby zavařování.
Doba zavařování začíná, když je dosaženo zvolené teploty.
Zavařené suroviny je nejlépe uchovávat v chladnu a ve tmě.
Je dobré si sklenice popisovat.( datum, obsah).
Ohřátí plného obsahu hrnce trvá cca 1,5 hod, proto je mnohem výhodnější zavařování v páře
.
Verze zavařování v páře: do hrnce nalijte cca 10 cm vody a sklenice postavíme na rošt.
Teplota sklenic v páře by měla být stejná jako teplota vody, ušetříte tak čas i energii. Vždy
musí být nasazené víko na spotřebič. Takto můžete ušetřit až 60% energie.
Pokud jste se rozhodli nezavařovat v páře, ale klasicky ve vodě, tak by měly být sklenice ponořené
ze 2/3 až ¾ ponořené ve vodě. Takto ponořená by měla být nejvýš položená sklenice. Náhled
vkládání sklenic je níže.