Tipy pre lepšiu konzerváciu potravín
Príprava a čistota sú z dôvodov trvanlivosti najdôležitejšie. Ovocie má byť dobrej kvality, čerstvé a
zrelé.
Ovocie a zeleninu nerozkrájené dobre umyť a nechať odkvapkať.
Zelené fazuľa a hrach sú trvanlivejšie, keď je dopredu mierne podusíte.
Poháre, plechovky, fľaše a uzávery umyte starostlivo pod horúcou vodou, vypláchnite a
nechajte uschnúť na čistej utierke.
Skontrolujte, či v nádobe nie sú pripálené zvyšky, alebo či nie je nádoba poškodená.
Uzávery nechajte až do použitia v čistej vode.
Nepoužívajte žiadna poškodená nebostará viečka.
Poháre ev. fľaše naplňujte len 2 cm pod okraj, u kašovitej hmoty (jablčná dreň) len 4 cm pod
okraj. Pri nákupe pohárov si všímajte ev. upozornenia.
U údenín všetkých druhov plňte len do 3/4 pohára.
Poháre sa skrutkovacími, pružinovými uzávery alebo svorkami, riadne uzavrite.
Fľaše uzavrite okamžite po ukončení sterilizácie.
Poháre stavajte vždy na rošt. Môžete použiť poháre rôzne výšky.
Teplotu a čas pre zaváranie vyhľadajte v receptoch, prípadne knihách o zaváranie.
Doba, než sa automat zahreje na zvolenú teplotu sa nepočíta do doby zavárania.
Doba zaváranie začína, keď je dosiahnutá zvolenej teploty.
Zavárané suroviny je najlepšie uchovávať v chlade a v tme.
Je dobré si poháre popisovať. (Dátum, obsah).
Ohriatie plného obsahu hrnca trvá cca 1,5 hod, preto je oveľa výhodnejšie zaváranie v
pare.
Verzia zaváranie v pare: do hrnca nalejte cca 10 cm vody a poháre postavíme na rošt.
Teplota pohárov v pare by mala byť rovnaká ako teplota vody, ušetríte tak čas i
energiu. Vždy musí byť nasadené veko na spotrebič.
Takto môžete ušetriť až 60% energie.
Ak ste sa rozhodli nezavařovat v pare, ale klasicky vo vode, tak by mali byť poháre
ponorené z 2/3 až ¾ ponorené vo vode. Takto ponorená by mala byť nanajvýš položená
poháre. Náhľad vkladanie pohárov je nižšie.
