23
FRITUREN VAN DIEPGEVROREN ETENSWAREN
Diepgevroren etenswaren hebben een heel lage temperatuur. Dit houdt in dat ze de temperatuur van het frituurvocht
behoorlijk omlaag halen.
Om een goed resultaat te bereiken, raden we aan de maximale hoeveelheden bij het frituren niet te overschrijden.
Diepgevroren etenswaren zijn vaak bedekt met ijskristallen, die zo goed mogelijk verwijderd moeten worden voordat
u gaat frituren. Laat daarna het mandje heel langzaam in de olie zakken zodat die niet overkookt.
De baktijden zijn bij benadering en moeten worden aangepast aan de begintemperatuur van de te frituren etenswa-
ren en de temperatuur aangeduid op de verpakking van de diepgevroren etenswaren.
Voeding
Max. hoeveelheid (gr.)
Temperatuur (°C)
Tijd (minuten)
Voorgebakken diepvriesfrites
600
180
9 - 11
Aardappelkroketten
700
180
9 - 11
Vis
Kabeljauwsticks
500
180
7 - 8
Pladijsfilets
500
180
6 - 7
Vlees
Kippenbouten
300
180
5 - 6
PROBLEMEN BIJ DE WERKING
PROBLEEM
Geurtjes
De olie kookt over
De etenswaren krijgen geen
bruingebakken kleurtje tijdens de
bakfase
De olie verhit niet
OORZAAK
De olie is bedorven.
De bakvloeistof is niet geschikt.
De olie is bedorven en vormt bijgevolg
te veel schuim.
U hebt niet voldoende afgedroogde
etenswaren ondergedompeld in de olie.
U hebt de firtuurmand te snel in de olie
laten zakken.
Het niveau van de olie overschrijdt het
MAX-niveau.
De temperatuur van de olie is te laag.
De frituurmand is te vol.
De friteuse is in gebruik genomen zonder
olie in de oliepan, zodat de thermische
beveiliging defect is.
OPLOSSING
Vervang de olie of het vet.
Gebruik zonnebloemolie of plan-
taardige olie van goede kwaliteit.
Vervang de olie of het vet.
Droog de etenswaren goed af.
Dompel de etenswaren langzaam
onder.
Doe minder olie in de oliepan.
Selecteer een hogere temperatuur.
Doe minder etenswaren in de fritu-
urmand.
Wendt u zich tot een Service-cen-
trum (om de beveiliging te laten
vervangen)
ONDERHOUD
Vóór elke onderhoudsbeurt controleert u of de stekker uit
het stopcontact is.
Dompel de friteuse nooit onder in water, en spoel hem
nooit af onder stromend kraantjeswater (zie fig. 7). Het
water kan binnendringen in het bedieningshuis en elek-
trische schokken veroorzaken.
Controleer of de olie voldoende afgekoeld is, waarna u
de bedieningsgroep verwijderd en de olie weggiet.
Verwijder etensrestjes uit de frituurpan met behulp van
een sponsje of keukenpapier.
Uitgezonderd de bedieningsgroep, stroomsnoer en
weerstand, mogen alle onderdelen afgewassen worden
met warm water en vloeibare afwaszeep (zie fig. 8).
Vermijd het gebruik van schurende sponsen, om de fri-
teuse niet te beschadigen.
Na deze handeling droogt u alles zorgvuldig af, om
te voorkomen dat tijdens de werking van het appa-
raat hete olie opspat.
A5-278IDL 10-12-2003 13:51 Pagina 23
