53
pauzeren. Om opnieuw te starten drukt u nogmaals op de Start/Stop-knop. Het vriesproces
wordt dan voortgezet.
Extra tijd toevoegen
• U kunt op elk moment tijdens het vriesproces extra tijd toevoegen. Druk op de Start/Stop-knop
om te pauzeren en druk vervolgens op de timerknop om de resterende tijd te verlengen. De tijd
is in stappen van 5 minuten te verlengen.
Extra ingrediënten toevoegen
• Voeg, ongeveer 5 minuten voordat het vriesproces klaar is, andere ingrediënten toe, zoals stukjes
chocolade en noten. Ontgrendel en verwijder daarvoor het deksel en voeg de ingrediënten toe.
Plaats het deksel terug en vergrendel hem weer.
5. HANDIGE TIPS
De bereidingstijd hangt af van het recept, de hoeveelheid en de temperatuur van de gebruikte
ingrediënten. Alle recepten vergen tussen de 35 en 60 minuten.
• Softijs duurt 35 à 45 minuten.
• Schepijs duurt 45 à 60 minuten.
• Uw ijsmachine maakt ijs met verse, natuurlijke ingrediënten, dus zonder de conserveermiddelen
etc. die aan het ijs voor de verkoop worden toegevoegd. Het zal dan ook niet dezelfde harde
consistentie hebben. Wilt u dat uw ijs steviger is, doe het dan in een luchtdicht afgesloten bak en
zet dit minimaal 2 uur voor u het serveert in de vriezer.
• Met goed gekoelde ingrediënten is het ijs sneller klaar.
• Voeg, ongeveer 5 minuten voordat het mengen klaar is, andere ingrediënten toe, zoals stukjes
chocolade en noten.
• Noten en andere ingrediënten dienen niet groter te zijn dan chocoladedruppels.
• Begin met een mengsel van maximaal 1 liter. Het mengsel zal namelijk uitzetten als het bevriest.
• Sommige recepten bevatten voorgekookte ingrediënten. Voor het beste resultaat, dient het
mengsel de nacht voor gebruik in de koelkast te worden geplaatst.
• Vóór het invriezen kunnen de meeste mengsels maximaal 3 dagen in de koelkast worden
bewaard.
• Magere/halfvolle room en melk kunnen gebruikt worden in plaats van volvette room en volle
melk. Er geldt echter wel, hoe hoger het vetgehalte, hoe rijker en smeuïger het resultaat zal zijn.
Bij gebruik van producten met een lager vetgehalte kan de smaak, de consistentie en de textuur
van het dessert anders zijn. Indien u ingrediënten vervangt, zorg er dan voor dat de hoeveelheid
van het vervangende product gelijk is aan het oorspronkelijke ingrediënt.
•
U kunt ook kunstmatige zoetstoff en gebruiken in plaats van suiker. Als voor het recept
ingrediënten moeten worden voorgekookt, voegt dan de zoetmaker toe nadat de ingrediënten
zijn gekookt. Meng het geheel goed door om de zoetmaker op te lossen. Wilt u sorbet maken,
controleer dan voor u begint hoe rijp en zoet het fruit is. Door het vriesproces neemt de zoetheid
van de vrucht namelijk af, waardoor de sorbet minder zoet smaakt dan het mengsel eerst
smaakte. Als het fruit zuur smaakt, voeg dan suiker toe aan uw recept. Als het fruit erg rijp of erg
zoet is, gebruik dan minder suiker dan in het recept staat.
• Vul de kom tot maximaal 4 cm onder de rand. Houd hier rekening mee als u nog extra
ingrediënten wilt toevoegen aan het eind.
Summary of Contents for ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL
Page 145: ...143 ...
Page 146: ...144 ...
