55
gaat borrelen.
• Doe de suiker en de chocolade in een keukenmachine en hak alles fi jn. Voeg de warme melk
hieraan toe en mix het tot een glad mengsel.
• Breng dit over in een middelgrote kom om volledig af te koelen. Zet dit, afgedekt, minimaal 2 uur
maar beter nog de hele nacht in de koelkast.
• Plaats de roomijsschoep, klop het mengsel even goed door en giet het in de ijsemmer. Sluit het
deksel.
• Zet het apparaat aan en stel de timer in op 40 à 50 minuten.
• Voor steviger ijs de ijsmachine wat langer laten draaien.
• Serveer het ijs meteen of bewaar het een luchtdicht afgesloten bakje in de vriezer.
AARDBEIENROOMIJS
300 g verse aardbeien, ontkroond en in plakjes gesneden
1 eetlepel citroensap
160 ml volle melk
150 g kristalsuiker
300 ml slagroom
1 theelepel vanille-extract
• Doe de aardbeien, het citroensap en de 50 g suiker in een kleine kom. Roer het voorzichtig door
en zet het 2 uur in de koelkast. Zeef de aardbeien en bewaar het sap. Stamp of pureer de helft
van de aardbeien en voeg dit bij het bewaarde vocht. Houd de andere aardbeien apart.
• Schenk de melk en de rest van de suiker in een middelgrote kom en klop dit door totdat de
suiker is opgelost. Roer hier de slagroom, de gepureerde aardbeien en de vanille door. Zet dit,
afgedekt, minimaal 2 uur, maar beter nog de hele nacht in de koelkast.
• Plaats de roomijsschoep, klop het mengsel even goed door en giet het in de ijsemmer. Sluit het
deksel.
• Zet het apparaat aan en stel de timer in op 40 à 50 minuten. Open, vijf minuten voor het einde
van de bereidingstijd, het deksel en voeg de apart gehouden aardbeien toe. Plaats het deksel
terug en laat het geheel goed mengen.
• Voor steviger ijs de ijsmachine wat langer laten draaien.
• Serveer het ijs meteen of bewaar het in een luchtdicht afgesloten bakje in de vriezer.
N.B.
Dit ijs zal er natuurlijk en, heel lichtroze uitzien. Als u een donkerder roze kleur wilt, voeg dan
een paar druppels rode voedingskleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
BOSVRUCHTEN ROOMIJS
300 g bosvruchten
200 g basterdsuiker
2 eetlepels water
1 eetlepel citroensap
500 ml volle melk
400 ml slagroom
1 vanillestokje (over de lengte doorgesneden en leeggeschraapt)
5 eidooiers
Summary of Contents for ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL
Page 145: ...143 ...
Page 146: ...144 ...
