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CUCINE A LEGNA
IT
10.4
RICARICARE LA STUFA
In fase di ricarica della stufa non indossare abiti infiammabili o larghi.
Non aprire e chiudere la porta fuoco con violenza: il vetro potrebbe rompersi!
Aprire la porta fuoco con le fiamme vive, può essere pericoloso per l’utente e/o per
l’abitazione.
Durante il funzionamento alcune parti esterne possono raggiungere temperature
elevate. Nella fase di ricarica utilizzare gli appositi guanti di protezione in dotazione.
• Si consiglia di ricaricare la stufa solamente quando sul piano fuoco ci sono solo le braci.
• Procedere così: chiudere la valvola aria primaria, aprire lentamente la porta focolare, scuotere la cenere
con l’apposito strumento, mettere la legna sul focolare, chiudere la porta e regolare nuovamente la
valvola aria primaria.
Durante il normale funzionamento è pericoloso tenere il cassetto ceneri e/o porta del
focolare aperti per aumentare il tiraggio dell’aria! Ci sono gli appositi dispositivi per
regolare l’aria di combustione (valvola aria primaria, registro, ecc...).
10.5
COTTURA AL FORNO
Dopo aver portato la stufa a regime, chiudere la valvola di avviamento e attendere che il forno raggiunga
la temperatura necessaria.
Ricordiamo che la temperatura del forno è direttamente proporzionale alla velocità di combustione e
necessita di una combustione costante per evitare sbalzi di temperatura all’interno del forno.
I forni delle stufe sono dotati di termometro che rileva la temperatura nella posizione in cui sono installati,
per avere una temperatura effettiva in centro forno bisogna aumentare i dati relativi di circa 20°C. Volendo
rosolare le pietanze è opportuno tenerle nella parte alta del forno oppure posizionarle in centro.
Fig. 18 - Termometro forno
POSIZIONI TERMOMETRO
DOLCE
ARROSTO
PANE
TEMPERATURE CENTRO FORNO
115 °C
180 °C
240 °C
