Poulet barbecue à la sauce piri-piri
Préparation 10 minutes plus 4 heures pour mariner /
Cuisson 25 minutes
Rendement 1 tasse de sauce / 4 portions
Poulet
1 poulet entier de 1,5 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux
Huile en vaporisateur, pour graisser
Épis de maïs grillés au barbecue, pour servir
Quartiers de citron, pour servir
Sauce piri-piri
4 piments jalapeños rouges, hachés grossièrement
4 piments thaïs, hachés grossièrement
3 gousses d’ail
2 c. à thé de paprika doux
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel
60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) de whisky
Méthode
1. Pour faire la sauce piri-piri:
mettre les piments,
l’ail, les deux paprikas, l’origan, le sel et le jus de
citron dans le mélangeur et fermer le couvercle.
2. PURÉE
1 minute, en raclant les parois à mi-temps
jusqu’à consistance presque lisse.
3. MIXER
30 secondes. Pendant que le moteur tourne,
retirer le bouchon-mesure et verser toute l’huile en
filet jusqu’à épaississement de la sauce.
2. Verser la moitié de la sauce piri-piri dans un grand
sac à glissière en plastique. Ajouter le whisky et
remuer. Mettre le reste de la sauce piri-piri dans un
contenant hermétique et garder au réfrigérateur.
3. Faire de larges fentes diagonales sur les morceaux
de poulet. Ajouter à la sauce piri-piri dans le sac et
bien enrober. Refermer le sac et laisser mariner au
réfrigérateur 4 heures ou toute la nuit.
4. Chauffer à feu moyen élevé une plaque à barbecue
ou à griller. Vaporiser le poulet d’huile et le cuire 20-
25 minutes, en le tournant à l’occasion, ou jusqu’à ce
qu’il soit grillé et bien cuit.
Servir
Avec le reste de sauce piri-piri, les épis de maïs grillés
et les quartiers de citron.
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