Arugula & Almond Pesto Dip
Prep 10 minutes
Makes 1 cup
¼ cup (45g) blanched almonds
¼ cup (35g) finely grated Parmesan cheese
2 cups (75g) baby arugula leaves
2 cloves garlic
L
cup (80ml) olive oil, plus extra to cover
Method
1. Place all the ingredients into the blender jug
and secure lid.
2. BLEND
30-40 seconds or until finely
chopped and almost smooth, scraping down
ingredients if necessary. Season to taste with
salt and pepper.
2.
Serve:
transfer to a serving bowl and serve
with lavosh, vegetable crudites or sliced
French bread.
Pesto à la roquette et aux amandes
Préparation 10 minutes
Rendement 1 tasse
45 g (¼ tasse) d’amandes blanchies
35 g (¼ tasse) de parmesan râpé finement
75 g (2 tasses) de feuilles de roquette
2 gousses d’ail
80 ml (
L
tasse) d’huile d’olive,
et un peu plus pour couvrir
Méthode
1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur
et fermer le couvercle.
2. MÉLANGER
30-40 secondes ou jusqu’à ce
que le tout soit finement haché et presque
lisse, en raclant les parois du récipient, si
nécessaire. Saler et poivrer au goût.
2.
Pour servir :
transférer dans un bol de service
et accompagner de pain lavash, de crudités
de légumes ou de pain français en tranches.
2 teaspoons fresh lemon juice
Kosher salt and freshly ground black
pepper, to taste
Lavosh, vegetable crudites or
sliced French bread, to serve
2 c. à thé de jus de citron frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu,
au goût
Pain lavash, crudités ou pain français
tranché, pour servir
Storage
Store in an airtight container. Pour a little extra olive
oil over to cover the top of the pesto (this helps prevent
any oxidation or browning). Seal with plastic wrap
and store in the refrigerator for up to 3 days.
Tip
This pesto is also perfect stirred through hot pasta.
To make basil pesto swap arugula for fresh basil
leaves and swap almonds for toasted pine nuts.
Conservation
Conserver dans un contenant hermétique. Verser un
peu plus d’huile d’olive sur le dessus du pesto (cela
prévient l’oxydation ou la décoloration). Sceller
d’une pellicule plastique. Se garde jusqu’à 3 jours au
réfrigérateur.
Truc
Ce pesto se mélange à merveille aux pâtes chaudes.
Vous pouvez remplacer les feuilles de roquette par du
basilic et les amandes par des noix de pin.
the Fresh & Furious
™
