RECETAS
POLLO TETRAZZINI
5 tazas de pollo, cortado
1 libra de queso americano rallado
1/2 taza de morrón rojo picado
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 taza de caldo de carne
3/4 taza de cebolla picada
1/2 taza de morrón verde picado
8 onzas de spaghetti cortado y cocido de acuerdo a las indicaciones del paquete
2 latas (10 1/2 onzas c/u) de sopa crema de hongos concentrada
Ponga todos los ingredientes en la olla de cocción. Colóquela en el horno y coloque la
tapa. Cocínelo a
350º F
hasta que esté hecho y bien caliente.
CHILI
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo picado
4 cucharadas de pimientos picantes en lata, cortados 4 cucharadas de ají molido
2 libras de aguja de res, cortada en trozos pequeños 2 cucharadas de comino molido
1 libra de salchicha italiana dulce
1 cucharadita de pimienta
1 lata de 28 onzas de tomates cortados, sin escurrir
negra
2 latas de 16 onzas de frijoles rojos
1 pimiento verde grande,
12 onzas de salsa de tomate
sin semillas y cortado
2 cebollas grandes, picadas
2 latas de 15 onzas de caldo de
1 libra de salchicha italiana picante
gallina
(picada o sin piel)
Ajuste el control de temperatura a
400º F
. Agregue aceite a la olla de cocción.
Agregue el bife y las salchichas. Cocine durante 25 minutos. Agregue las cebollas, el
pimiento, el ají molido y el ajo. Cocínelo durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla
se ablande. Agregue el resto de los ingredientes. Reduzca la temperatura a
275º F
.
Tápelo y cocínelo durante 2 – 2½ horas por lo menos. Mezcle por lo menos 2 o 3
veces durante el ciclo de cocción.
COSTILLAS CORTAS ASADAS A LA PIMIENTA
6 a 9 libras de costillas cortas
15 dientes de ajo
1/4 taza de pimienta negra recién molida
5 latas (14 oz.) de caldo de carne
2 cucharaditas de sal
1 taza de vino tinto (opcional)
Frote todos los lados de las costillas con pimienta y ajo. Espolvoréelas con sal.
Colóquelas en la olla y tápelas. Cocínelas por 15 - 30 minutos, dándolas vuelta para
que se doren por todos lados. Vierta el caldo sobre las costillas. Vuelva a taparlas,
reduzca la temperatura a
300º F
. Cocínelas durante 2 - 2½ horas o hasta que estén
tiernas.
ASADO DE CERDO
4 a 5 libras de lomo de cerdo
1/2 cucharadita de pimienta
4 dientes de ajo
1/2 taza de aderezo italiano
1 cucharadita de sal
1/4 taza de salsa Worcestershire
Precaliente el asador a
350º F
. Coloque el cerdo en la parrilla asadora. Presione el ajo
picado sobre la superficie del cerdo. Coloque la parrilla dentro de la olla asadora.
Mezcle la salsa italiana y la Worcestershire. Úntelas en el cerdo. Tápelo.
Cocínelas durante 2 - 2½ horas o hasta que esté hecho.
25
RECETAS
SALSA PARA PASTA
1 lata (48 onzas) de jugo de tomate
1/3 taza de albahaca
4 latas (28 onzas) de tomates picados
1/4 taza de hojas de orégano
2 latas (12 onzas) de puré de tomates
1 1/2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de tomillo
6 tazas de agua
1 cucharada de sal
5 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimienta
Ajuste la temperatura del horno asador a
350º F
. Agregue todos los ingredientes -
comenzando por los líquidos. Mézclelos bien. Tápelo y cocínelo durante 3 - 4 horas.
Mezclar ocasionalmente.
ALBÓNDIGAS
5 libras de carne picada
1 ½ cucharadita de sal
1 taza de pan molido italiano condimentado
1/2 cucharadita de pimienta
5 huevos
Mezcle todos los ingredientes - alternando los secos y los líquidos con la carne picada.
Haga bolas de 1 pulgada. Coloque las albóndigas en la olla de cocción. Tápelas y
cocínelas a
425º F
durante 30 o 45 minutos o hasta que estén hechas. Mezcle
ocasionalmente para que se doren en todos lados.
Hace aproximadamente 75 albóndigas.
Si las va a agregar a las salsa (receta anterior) a agréguelas durante la última hora u
hora y media de cocción de la salsa.
PASTEL DE QUESO
Necesitará un molde desmontable de 9½ pulgadas.
6 paquetes de 8 onzas de queso crema,
ablandado temperatura ambiente
1 ½ taza de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de jugo de limón
Manteca para la olla
1/2 taza de migas de galletas Graham®
Engrase abundantemente el fondo y los costados del molde desmontable. Espolvoree
las migas en el fondo del molde. Usando un tazón grande, bata el queso crema hasta
que quede suave. Agregue azúcar y siga batiéndolo. Agregue los huevos, batiendo bien
luego de agregar cada uno. Mezcle la vainilla y el jugo de limón. Vierta todo dentro del
molde desmontable. Cubra el molde con papel de aluminio. (Nota - asegúrese de
cubrirlo con papel de aluminio, esto evita que la condensación del horno asador gotee
dentro del pastel). Vierta 3 cuartos de agua caliente en la olla de cocción. Coloque la
parrilla en la olla de cocción. Coloque el molde sobre la parrilla. Tápelo y cocínelo a
325º F
durante 1½ hora. Remuévalo con cuidado y déjelo enfriar. Enfríelo bien antes de
servir.
26
