Calentamiento
Recalentado de Bolillos,
Galletas, Panqués, etc.
Necesitará dos (2) recipientes
pequeños para horno llenos de agua.
Pequeñas latas de café o de conservas
que hayan sido vaciadas y lavadas
funcionarán bien.
1. Arme el horno asador con la olla
asadora y la parrilla en su lugar.
2. Llene las dos latas unos 2/3 con
agua caliente. Colóquelas en los
extremos opuestos de la olla
asadora.
3. Apile los bolillos, galletas, panqués,
etc. en la parrilla. Verifique que los
artículos
no
queden tocando los
bordes de la olla asadora.
4. Tápelos y caliéntelos por hasta una
hora.
23
Guía de Cocina
Temperaturas Internas
Recomendadas para Carne
•
Cocínelas hasta que estén hechas
a su gusto midiendo la temperatura
interna de la carne con un
termómetro para carnes. La FDA
recomienda que la carne llegue a
145º F
como mínimo para evitar
intoxicaciones.
•
El cerdo, jamón y aves
no
son
recomendables para comer a esos
niveles.
CARNE
A LA
INGLESA
TÉRMINO
MEDIO
BIEN
COCIDA
CARNE DE VACA
145° F
160° F
170° F
CERDO
*
160° F
170° F
CORDERO
145° F
160° F
170° F
JAMÓN AHUMADO
Cocinar antes
de comer
*
*
160° F
Completamente
cocido
140° F
AVES
Pollo Asado
*
*
180° F
Pavo
180° F
•
Los jamones marcados como
“Cocinar antes de Comer” han sido
ahumados o curados pero
NO
están completamente cocidos.
Estos jamones deben cocinarse
completamente hasta una
temperatura interna de
155º F
a
160º F
.
•
Los jamones marcados como
“Completamente Cocido” han sido
ahumados o curados y ya están
cocidos. El jamón no requiere más
cocción, pero el calentarlos a 140º
F realza y mejora su sabor.
Cuidado
:
NUNCA cocine sin la olla
asadora en la base.
* El cerdo, jamón y aves no son recomendables para comer a esos niveles.
RECETAS
PECHO DE VACA AHUMADO
3 a 4 libras de pecho de vaca
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 cucharadita de sal de apio
1/4 taza de líquido para ahumar
Coloque el pecho de vaca en un trozo grande de papel de aluminio. Sazónelo
generosamente con el líquido para ahumar y los condimentos. Envuelva la carne con
el papel de aluminio y doble las puntas. Coloque la parrilla en la olla asadora. Tápelo
y cocínelo a 250º F durante 4 horas.
POLLO AL AJO CON LIMÓN
3 ½ a 4 libras de pollo
2 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1/4 taza de manteca, suavizada
Enjuague el pollo con agua fría. Combine el resto de los ingredientes y friéguelos en
la piel y carne del pollo. Coloque la parrilla dentro de la olla asadora. Coloque el pollo
en la parrilla y tápelo. Cocínelo a 350ºF por 1½ horas o hasta que esté cocido.
GUISO DE CARNE
2 libras de carne de res para guiso
3 papas, peladas y cortadas en cubitos
1/3 de taza de pan molido
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de tapioca de cocción rápida
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 libra de zanahorias bebé
1 lata (4 onzas) de hongos cortados,
1 tallo de apio
sin drenar
2 latas (10 ½ onzas c/u) de sopa
1 taza de caldo de carne
de tomates concentrada
Mezcle la carne con los trozos de pan molido, sal y pimienta. Coloque la carne en la
olla y agregue los demás ingredientes. Mezcle bien. Tápelo y cocínelo a
250º F
durante 4 o 5 horas o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
JAMÓN COCIDO
12 – 15 libras de jamón ahumado
1/2 taza de jugo de naranja
completamente cocido
1 taza de azúcar marrón
2 tazas de agua
1/2 taza de miel
Quite la parte gruesa de la grasa del jamón – rebájelo 1/4 de pulgada. Marque la capa
restante de grasa con cortes en diamante para ayudarle a mantener el glaseado.
Coloque el jamón en la parrilla. Coloque la parrilla dentro de la olla asadora y dentro
del horno. Vierta 2 tazas de agua en la olla. Tápelo y cocínelo a
325º F
durante 1
hora. Combine el resto de los ingredientes para hacer el glaseado. Abra la tapa y
vierta la mitad del glaseado sobre el jamón. Tápelo y cocínelo durante otra hora. Quite
la tapa y vierta el resto del glaseado sobre el jamón. Vuelva a colocar la tapa,
aumente la temperatura a
400º F
y cocínelo durante unos 10 a 15 minutos adicionales
para completar el glaseado.
PAPAS AL HORNO
4 a 8 papas
Lave las papas y pínchelas con un tenedor. Coloque la parrilla en la olla asadora.
Apile las papas sobre la parrilla, asegurándose de que no toquen los lados de la olla
asadora. Tápelas y cocínelas a
400º F
durante 1 – 1½ hora. Pínchelas con un tenedor
para verificar que estén hechas.
24
