BOMANN CB 594, Instruction Manual

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DEUTSCH
che Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der
Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.
• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen
ein größeres Volumen und übersteigen in der höchs-
ten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen
den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der
Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas
schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
• Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL
vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleineren
Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge
auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit
das Brot lockerer wird.
6. Backergebnisse
• Das Backergebnis hängt insbesondere von den
Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe
Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der
Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben
Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss.
Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versu-
chen Sie die Ursache herauszufi nden und probieren
Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.
• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein,
können Sie dieses im Programm BACKEN sofort
nachbacken.
• Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der
Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot
unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das
Rezept noch ändern können.
Klassische Brotrezepte
Klassisches Weißbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 740 g 1080 g
Wasser 350 ml 500 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Hartweizengrieß 150 g 200 g
Mehl Type 55O 350 g 500 g
Hefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: WEISSBROT
Rosinen-Nuss-Brot
TIPP: Rosinen und Nüsse nach dem Signalton im
2. Knetvorgang beifügen
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 900 g 1180 g
Wasser oder Milch 275 ml 350 ml
Margarine oder Butter 30 g 40 g
Salz ½ TL ¾ TL
Zucker 1 EL 2 EL
Mehl Type 405 500 g 650 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Rosinen 75g 100 g
gehackte Walnüsse 40g 60g
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
Mohnbrot
TIPP: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes
kurz öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestrei-
chen und mit Mohn bestreuen, den Sie mit der
Hand leicht festklopfen.
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 850 g 1380 g
Wasser 375 ml 570 ml
Weizenmehl Type 550 500 g 670 g
Maisgrieß 75 g 130 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Salz 1 TL 1 ½ TL
Mohn ganz oder gemahlen 50 g 75 g
Butter 15 g 20g
Muskatnuss gerieben 1 Prise 2 Prisen
Parmesankäse gerieben 1 EL 1 ½ EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
Bauernweißbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 950 g
Milch 275 ml 350 ml
Margarine/Butter 25 g 30 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 1050 500 g 650 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
Italienisches Weißbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 900 g 1300 g
Wasser 375 ml 570 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Pfl anzenöl 1 EL 1 ½ EL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 550 475 g 650 g
Maisgrieß 100 g 150 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: SANDWICH
Haferbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 800 g 1200 g
Wasser 350 ml 500 ml
Margarine/Butter 25 g 30 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Brauner Zucker 1 TL 1 ½ TL
Haferfl ocken–“Zarte Flocken“ 150 g 200 g
Mehl Type 1050 375 g 550 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
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