39
MAGY
ARUL
hogy a súlyok a tiszta fehérkenyérnél kisebbek,
mint a korpás kenyérnél. Ez azzal függ össze,
hogy a fehérliszt jobban megkel és ennélfogva
határértékek vannak kitűzve. E pontos súlyadatok
ellenére sor kerülhet csekély mértékű eltérésekre.
A tényleges kenyérsúly nagyon lényeges mérték-
ben függ a levegő páratartalmától, amely a kenyér
elkészítésekor uralkodik.
• Minden, túlnyomórészt búzalisztet tartalmazó ken-
yér nagyobb térfogatot ér EK, és a legmagasabb
súlyosztályban az utolsó kelés után magasabban
van a tartály szélénél. De nem fut ki. A kenyér tartá-
ly széle fölött levő része ezért kevésbé barnul meg,
mint a tartályban levő kenyér.
• Ha az édes kenyereknél a SCHNELL programot
javasoljuk, akkor a mindenkori receptjavaslatok ki-
sebb mennyiségeit (csak ezeket) az SÜSSES BROT
programban is megsütheti, így a kenyér lazább
szerkezetű lesz.
6. Sütési eredmények
• A sütési eredmény különösen a helyi
körülményektől függ (lágy víz - a levegő nagy pára-
tartalma - nagy magasság - hozzávalók minősége,
stb.). Ezért a recept adatai kiindulási pontok,
amelyeket esetleg módosítani kell. Ha egyik vagy
másik recept nem sikerül elsőre, ne veszítse EK a
bátorságát, hanem próbálja meg kideríteni az okot,
és próbáljon ki pl. más mennyiségi arányokat!
• Ha a kenyér a sütés után túl világos lenne, a BA-
CKEN programban azonnal újra sütheti azt.
• Javasoljuk, hogy mielőtt éjszaka, idő-
előprogramozással sütne kenyeret, először megfi-
gyelés alatt végezzen egy próbasütést, hogy adott
esetben a receptet még módosítani lehessen.
Klasszikus kenyérreceptek
Klasszikus fehérkenyér
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyér súlya, kb.
740 g
1080 g
Víz
350 ml
500 ml
Só
1
TK
1 ½
TK
Cukor
1
TK
1 ½
TK
Üvegbúzadara
150 g
200 g
550-es liszt
350 g
500 g
Élesztő
¾
csomag
1
csomag
Program: WEISSBROT
Mazsolás-diós kenyér
TIPP: A mazsolát és a diót a hangjelzés után a
2. gyúrási műveletnél adja hozzá!
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyér súlya, kb.
900 g
1180 g
Víz
vagy tej
275 ml
350 ml
Margarin vagy vaj
30 g
40 g
Só
½
TK
¾
TK
Cukor
1
EK
2
EK
405-ös liszt
500 g
650 g
Szárított élesztő
¾
csomag
1
csomag
Mazsola
75g
100 g
Apróra vágott dió
40g
60g
Program: SCHNELL
vagy
SÜSSES BROT
Figyelem! Az SÜSSES BROT programban a kenyér
lazább szerkezetű lesz, de ekkor csak az I-es
fokozat szerinti mennyiségeket szabad hasz-
nálni, mert különben túl nagy lesz a térfogat.
Mákos kenyér
TIPP: Az utolsó kelesztés előtt rövid időre nyissa ki a
készülék fedelét, a tésztát kenje be egy kis vízzel
és szórja meg mákkal, amelyet kézzel kissé
belenyomogat.
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyér súlya, kb.
850 g
1380 g
Víz
375 ml
570 ml
550-es búzaliszt
500 g
670 g
Kukoricagríz
75 g
130 g
Cukor
1
TK
1 ½
TK
Só
1
TK
1 ½
TK
Mák egészben vagy őrölve
50 g
75 g
Vaj
15 g
20g
Szerecsendió, reszelt
1 csipet
2
csipet
Parmezán sajt, reszelt
1
EK
1 ½
EK
Szárított élesztő
¾
csomag
1
csomag
Program: SCHNELL
vagy
SÜSSES BROT
Figyelem! Az SÜSSES BROT programban a kenyér
lazább szerkezetű lesz, de ekkor csak az I-es
fokozat szerinti mennyiségeket szabad hasz-
nálni, mert különben túl nagy lesz a térfogat.
Fehér parasztkenyé
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyér súlya, kb.
750 g
950 g
Tej
275 ml
350 ml
Margarin
/
Vaj
25 g
30 g
Só
1
TK
1 ½
TK
Cukor
1
TK
1 ½
TK
1050-es liszt
500 g
650 g
Szárított élesztő
¾
csomag
1
csomag
Program: NORMAL
Olasz fehérkenyér
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyér súlya, kb.
900 g
1300 g
Víz
375 ml
570 ml
Só
1
TK
1 ½
TK
Növényolaj
1
EK
1 ½
EK
Cukor
1
TK
1 ½
TK
550-es liszt
475 g
650 g
Kukoricagríz
100 g
150 g
Szárított élesztő
¾
csomag
1
csomag
Program: SANDWICH
Zabkenyér
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyér súlya, kb.
800 g
1200 g
Víz
350 ml
500 ml
Margarin
/
Vaj
25 g
30 g
Só
1
TK
1 ½
TK
Barna cukor
1
TK
1 ½
TK
Zabpehely - „Finom pehely“ -
150 g
200 g
1050-es liszt
375 g
550 g
Szárított élesztő
¾
csomag
1
csomag
Program: NORMAL
05-CB 594 D_GB_H Neu.indd 39
05-CB 594 D_GB_H Neu.indd 39
10.01.2008 14:29:16 Uhr
10.01.2008 14:29:16 Uhr
Хлебопечка Боманн BOMANN CB 594
Купить хлебопечки Боманн в интернет-магазине
http://clatronic-shop.com.ua