Bartscher GM0311E User Manual Download

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TAB

7. SCHEDE TECNICHE - DATA SHEET - FICHE TECHNIQUE

TECHNISCHES DATENBLATT - FICHAS TÉCNICAS

7.4 GM2021P

7.5 GMC2E

970

G 3/4"

2038

1637

1267

225

145

5,5°

2014

970

G 3/4"

2038

1637

1267

225

145

5,5°

2014

A :

970 x 11267 x 2038 mm

B :

2,5 m

C :

350 Kg

D :

20x(GN2/1)

E :

---

F :

790 x 1860 x 950 mm

G :

8 kW

H :

9,2 kW

I :

3N 400V AC 50Hz

A :

650 x 599 x 510 mm

B :

0,19 m

C :

35 Kg

D :

2x(GN1/1)

E :

210 mm

F :

G :

0,9 kW

H :

0,9 kW

I :

1N 230V AC 50Hz

650

510

560

599

500

481

409

241

975

Summary of Contents for GM0311E

Page 1: ...Bartscher AG Industrie Fänn Ost Zugerstrasse 60 CH 6403 Küssnacht am Rigi Tel 041 785 50 00 Fax 041 785 50 05 info bartscher ch www bartscher ch Bedienungsanleitung Mode d emploi XCH 050 GM0511E ...

Page 2: ...LOI DE INSTALLATIONS UND NUTZUNGSANLEITUNG ES MANUAL DE INSTALACIÓN Y USO Rigeneratori mantenitori di temperatura Regenerators temperature maintainers Régénérateurs systèmes de maintien de température Geräte zum Aufwärmen Warmhalten Regeneradores mantenedores de temperatura Rev 06 2013 ...

Page 3: ...ri elettronici 11 4 2 1 Impostazione rigenerazione 12 4 2 2 Mantenimento di temperatura 13 4 2 3 Programmazione 13 4 3 Memorizzazione modifica cancellazione dei programmi 14 4 3 1 Memorizzazione 14 4 3 2 Modifica 15 4 3 3 Cancellazione 15 5 Manutenzione 16 5 1 Pulizia 16 5 2 Elettrovalvola 16 5 3 Microinterruttore porta 16 5 4 Protezione termica motore 16 6 Cosa fare se 17 6 1 Problemi più comuni ...

Page 4: ...rio prestare attenzione alle zone calde della superficie esterna dell appa recchio che in condizioni di esercizio possono anche superare i 60 C In caso di guasto o di cattivo funzionamento l apparecchiatura deve essere disattivata per la sua eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro d assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio originali Non posizionar...

Page 5: ...ompatibili con l ambiente essi devono essere smaltiti secondo le vigenti normative L apparecchio deve essere messo in piano per regolare l altezza dei piedini livellatori si agisce con il riferimento di una livella a bolla d aria come indicato in fig 2 Dislivelli o inclinazioni di una certa importanza possono influenzare negativamente sul funzionamento dell appa recchio Togliere dai pannelli ester...

Page 6: ...re quenza della rete elettrica per verificare che siano conformi alle richieste dell apparecchio indicate nella sua targhetta tecnica fig 4 Per il collegamento diretto alla rete di ali mentazione è necessario interporre tra l ap parecchiatura e la rete stessa un dispositivo dimensionato in base al carico che ne assicuri la disconnessione e i cui contatti abbiano una distanza di apertura che consen...

Page 7: ...fig 6b Collegare il cavo alla morsettiera seguendo le indicazioni ivi presenti e qui riportate fig 6 Bloccare il cavo con il pressacavo La tensione di alimentazione a macchina funzio nante non deve discostarsi dal valore della tensione nominale di 10 L apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui effica cia deve essere verificata secondo quanto riportato nella normativa ...

Page 8: ...ell apparecchio deve essere maggiore di 4 C La camera di cottura deve essere vuota Tutti gli imballi devono essere stati interamente rimossi compresa la pellicola protettiva applicata sulle pareti dell apparecchio Gli sfiati e le feritoie di aerazione devono essere aperti e liberi da ostruzioni I pezzi dell apparecchio eventualmente smontati per eseguirne l installazione devono essere rimontati L ...

Page 9: ... im postato a 90 C Con i tasti 2 e 3 e si può modificare la temperatura di set fino ad un minimo di 25 C e ad un massimo di 120 C Premendo il tasto 7 Start si attiva il funzionamento e l apparecchio si pone in PRE ovvero preriscaldo Al termine della procedura di preriscaldo la macchina emette un segnale acustico e si pone immediatamente in fase di HOLD a tempo infini to Se la camera era già suffic...

Page 10: ...i scaldata cucinerà il prodotto alla temperatura di 90 C fino al raggiungimento del la temperatura interna del prodotto di 75 C Una volta raggiunta tale temperatura il mantenitore si porrà in HOLD mantenimento a 70 C per un tempo infinito Impostazione della cottura con sistema Delta T La cottura in modalità DT Delta T permette di cucinare mantenendo una diffe renza costante di temperatura tra la t...

Page 11: ...nicamente per tale funzione Qualsiasi suo diverso uso quindi deve essere evitato perché improprio e pericoloso Durante il funzionamento sorvegliare l apparecchiatura 4 1 Rigeneratore manuale 1 4 2 5 3 4 2 5 3 1 Interruttore ON OFF 2 Manopola temperatura 140 C 160 C 3 Manopola tempo 0 120 INFINITO 4 Led stato rigeneratore Acceso ON Spento OFF 5 Led resistenze Accese ON Spente OFF FIG 9 FIG 10 ...

Page 12: ... rosso 5 si accenderà ad indicare che le resistenze riscaldanti sono state attivate Attendere che la camera di rigenerazione raggiunga la temperatura idonea ed inserire i prodotti da rigenerare ed eventualmente re impostare il tempo di rigenerazione attraverso la manopola Tempo 3 4 2 Rigeneratori con scheda elettronica 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13a 13b D L1 L2 RIGENERATORE ELETTRONICO FIG 11 2...

Page 13: ...valori di default 140 C 160 C Con i tasti 5 e 6 si può modificare la temperatura di set fino ad un minimo di 90 C e ad un massimo di 170 C Premere il tasto umidità 7 per settare il grado di umidità Con i tasti 5 e 6 si può modificare questo parametro tra 0 e 10 Premere il tasto orologio 8 per settare il tempo di rigenerazione valore di default 20 minuti Con i tasti 5 e 6 si può modificare a piacer...

Page 14: ...ticamente ter minato il ciclo di rigenerazione in modalità mantenimento Le combinazioni possibili prevedono la possibilità di impostare fino a due fasi di rigenerazione seguite da una fase di HOLD Procedere all impostazione dei parametri di rigenerazione come al punto 4 2 1 Durante l impostazione dei parametri si vedrà lampeggiare il led L1 a fianco del display Terminata l impostazione di temperat...

Page 15: ...mento del numero del programma Premere il tasto Enter 1 per confermare il programma selezionato Il led L1 lampeggerà indicando che attualmente si sta programmando la fase 1 Procedere alla definizione dei parametri di rigenerazione come illustrato al paragrafo 4 2 3 Al termine della programmazione della e fase i desiderata premere il tasto Enter 1 per salvare le modifiche apportate al programma SCH...

Page 16: ...atura di man tenimento finale a 70 C 8 Premere il tasto Enter per salvare le modifiche 4 3 2 Modifica di un programma memorizzato Per modificare un programma precedentemente memorizzato premere il ta sto Libro 4 per accedere alla lista dei programmi Selezione il numero del programma desiderato attraverso i tasti 5 e 6 Il rigeneratore si posiziona automaticamente sulla prima fase se si vuole modifi...

Page 17: ...essate devono essere abbondan temente risciacquate avendo l accortezza di accertarsi che non rimangano residui di detergente Per pulire le parti esterne dell apparecchio usare un panno umido ed un de tersivo non aggressivo 5 2 Elettrovalvola L elettrovalvola è il dispositivo che eroga l acqua nei tempi e nei modi presta biliti 5 3 Microinterrutore porta SOLO RIGENERATORI Il microinterruttore porta...

Page 18: ...ettua l inversione automatica del senso di rotazione ogni 3 minuti intervallati da 20 secondi di fermo del motore Con il succedersi delle cotture può capitare che l ultimo ciclo effettuato sia terminato in corrispondenza del previsto fermo motore e che quindi al successivo avvio dell apparecchio il motore rimanga temporaneamente immobile Controllare che l arresto della ventola non sia temporaneo e...

Page 19: ...l motore La protezione termica del motore è a ripristino auto matico e se essa interviene si deve verificare la pulizia delle feritoie e la rotazione regolare e priva di attriti del motore Si raccomanda di togliere l alimentazione elettrica FIG 14 Filtro acqua Se l apparecchio non carica più acqua controllare il fil tro dell ingresso dell elettrovalvola che si trova dietro l apparecchio procedendo...

Page 20: ... il servizio di assisten za Una volta identificati univocamente i pezzi di ricambio necessari il servizio di assistenza invierà regolare ordine scritto alla ditta costruttrice nel quale sa ranno indicati chiaramente il modello dell apparecchiatura il relativo numero di matricola la tensione e la frequenza dell alimentazione elettrica oltre na turalmente al codice e alla descrizione dei pezzi inter...

Page 21: ...generator 10 4 2 Electronic regenerators 11 4 2 1 Regenerator settings 12 4 2 2 Temperature maintenance 13 4 2 3 Programming 13 4 3 Save edit delete programs 14 4 3 1 Save 14 4 3 2 Editing 15 4 3 3 Delete 15 5 Maintenance 16 5 1 Cleaning 16 5 2 Solenoid valve 16 5 3 Door micro switch 16 5 4 Motor thermal breaker 16 6 Troubleshooting 17 6 1 Common problems 17 6 2 Checks that can only be performed b...

Page 22: ...t spots of the outer surface of the appliance that under operat ing conditions may exceed 60 C In case of failure or malfunction of the machine contact shut down the appliance In cas it needs to be repaired contact exclusively an authorized technical center or directly the manufacturer and use only original spare parts Do not place other heat sources such as fryers or cooking plates near the ap pl...

Page 23: ...d without any risk or be disposed of accord ing to local regulations in force The appliance should be levelled to adjust the height of the leveling feet proceed as shown in fig 2 using a spirit level Unevenness or inclinations of a certain degree can com promise the operation of the device Remove the entire protective film from the external panels of the appliance detaching it slowly to remove all...

Page 24: ... rated values given on the technical data plate fig 4 For direct connection to the mains you should placed between the appliance and the network a device sized according to the load which ensures disconnection Its con tacts should have a minimum opening distance that enables complete dis connection under the conditions of overvoltage category III according to installation rules this device should ...

Page 25: ... at 230 V Fig 6b Connect the cable to the terminal block follow ing the instructions given in fig 6 Secure the cable with the cable gland The supply voltage when the machine is operat ing should not vary in relation to the rated volt age by more than 10 The applinace must be included into an equipotential system whose effi cency is checked in compliance with the standards in force For the connecti...

Page 26: ...nt temperature in the location where the appliance is installed should be greater than 4 C The cooking chamber should be empty All packages must have been completely removed including the protective film applied on appliance s walls The vents and slits should be open and free of obstructions The parts of the appliance that were disassembled for installation purposes should be reinstalled The maste...

Page 27: ... 90 C The keys 2 and 3 allow the user to change the set temperature to minimum 25 C and maximum 120 C Press the key 7 Start to enable the operation and the device will be set to PRE or pre heating At the end of the preheat ing procedure the machine emits a sound and immediately sets to HOLD at indefinite time If the room was already sufficiently preheated the main tainer immediately sets to HOLD D...

Page 28: ...ct at a temperature of 90 C until the internal temperature reaches 75 C Once this temperature is reached the maintainer sets to HOLD main tenance at 70 C for an indefinite period of time Setting cooking with Delta T system The cooking in DT Delta T mode allows cooking by maintaining a constant difference in temperature between the temperature at the core of the product and the temperature of the c...

Page 29: ...should only be used for this purpose Any other use should be avoided as it is considered improper and dangerous During operation supervise the appliance 4 1 Manual regenerator 1 4 2 5 3 4 2 5 3 1 ON OFF switch 2 Temperature knob 140 C 160 C 3 Time knob 0 120 INDEFINITE 4 Regenerator state LED Switched on ON Switched off OFF 5 Heater LED Switched on ON Switched off OFF FIG 9 FIG 10 ...

Page 30: ...D 5 will turn on indicating that the heaters have been activated Wait for the regeneration chamber to reache the proper temperature and add the products to be regenerated and reset the regeneration time if necessary using the knob Time 3 4 2 Regenerators with printed circuit board 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13a 13b D L1 L2 ELECTRONIC REGENERATOR FIG 11 2 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13a 13b D ELECTRON...

Page 31: ...on 9 The system prompts two default values 140 C 160 C The keys 5 and 6 allow the user to change the set temperature to minimum 90 C and maximum 170 C Press the humidity key 7 to set the degree of moisture Use keys 5 and 6 to change this parameter between 0 and 10 Press the clock key 8 to set the regeneration time default value 20 min utes Use keys 5 and 6 to set the desired regeneration time For ...

Page 32: ...once the regeneration cycle is completed The possible combinations provide the possibility to set up to two regeneration phases followed by a HOLD phase Set the regenera tion parameters as shown in point 4 2 1 During parameter setup the LED L1 near the display flashes Once the temperature time needle probe tem perature are set press phase 3 to enter another regeneration phase and set the regenerat...

Page 33: ...o gram number Press Enter 1 to confirm the selected program The led L1 starts flashing indicating that the system is currently programming the phase 1 Set the regeneration parameters as shown in point 4 2 3 Once you have programmed the desired phase phases press Enter 1 to save the changes PRACTICAL PROGRAMMING DIAGRAM To set a program with an initial regeneration phase at 80 C for 20 minutes foll...

Page 34: ...final maintenance temperature at 70 C 8 Press Enter to save the changes 4 3 2 How to edit a saved program To edit a previously saved program press the key Book 4 to access the program list Select the number of the desired program using keys 5 and 6 The regenerator is automatically set to the first phase if you want to change the second phase press the button Phase 3 Change the regeneration tempera...

Page 35: ...cooking chamber use warm soapy water Subsequently all con cerned surfaces must be rinsed thoroughly and make sure you have removed any detergent residue To clean the outer parts of the appliance use a damp cloth and a mild deter gent 5 2 Solenoid valve The solenoid valve is the device that supplies water in the times and modes set 5 3 Door microswitch REGENERATOR ONLY The door microswitch is the d...

Page 36: ...he fan motor automatically reverses the direction of rotation every 3 minutes with 20 second intervals of motor standstill During the sequence of cooking cycles the last cycle may finish upon the scheduled motor stop and therefore upon the next startup of the appliance the motor remains temporarily stopped Check that the fan stop is not temporary within 20 seconds and due to the normal operation o...

Page 37: ...ance FIG 13 Motor thermal breaker The motor thermal breaker is reset automatically and if this occurs you should check the cleanliness of the slits and the regular and friction free rotation of the motor It is recommended to cut off the power supply FIG 14 Water filter If the appliance does not feed water anymore check the inlet filter of the solenoid which is located to the back of the appliance ...

Page 38: ...placement parts contact a service representative Once you have precisely identified the parts required the support service will send a written order to the manufacturer specifying clearly the model of the device its serial number the voltage and frequency of power supply and also the code and a description of the parts concerned ...

Page 39: ...générateurs électroniques 11 4 2 1 Configuration régénération 12 4 2 2 Maintien de température 13 4 2 3 Programmation 13 4 3 Mémorisation modification effacement des programmes 14 4 3 1 Mémorisation 14 4 3 2 Modification 15 4 3 3 Effacement 15 5 Maintenance 16 5 1 Nettoyage 16 5 2 Électrovanne 16 5 3 Micro interrupteur de la porte 16 5 4 Protection thermique du moteur 16 6 Que faire si 17 6 1 Les ...

Page 40: ...tion aux zones chaudes de la surface externe de l appareil de l appareil qui en conditions de service peuvent dépasser les 60 C En cas de panne ou de mauvais fonction nement l appareil doit être désactivé pour son éventuelle réparation s adresser uniquement à un centre d assistance technique autorisé par le fabricant et exiger des pièces de rechange originales Ne pas positionner d autres sources d...

Page 41: ...ge sont com patibles avec l environnement ils doivent être éliminés selon les réglementations en vigueur L appareil doit être mis sur un plan pour régler la hau teur des pieds de nivellement on agit à l aide d un ni veau à bulle d air comme indiqué dans la fig 2 Des dénivellements ou des inclinaisons considérables peuvent influencer négativement le fonctionnement de l appareil Ôter des panneaux ex...

Page 42: ...urs de ten sion et de fréquence du réseau électrique soient conformes aux standards de l appareil indiqués sur la plaquette technique fig 4 Pour le branchement direct au réseau d ali mentation il faut interposer entre l appareil et le réseau lui même un dispositif dimensionné selon la charge qui en assure la déconnexion et dont les contacts aient une distance d ouverture qui permet la déconnexion ...

Page 43: ...0 V fig 6b Brancher le câble au bornier en suivant les indica tions présentes et qui figurent ici fig 6 Bloquer le câble avec le presse étoupe La tension d alimentation à machine fonctionnante ne doit pas s éloigner de la valeur de tension no minale de 10 L appareil doit être inclus dans un système équipotentiel dont l efficacité doit être vérifiée selon les indications figurant dans la régle ment...

Page 44: ...stallation de l appareil doit être supé rieure à 4 C La chambre de cuisson doit être vide Tous les emballages doivent être totalement enlevés ainsi que la péllicule de protection appliquée sur les parois de l appareil Les évents et les fentes d aération doivent être ouverts et dégagés des obs tructions Les pièces de l appareil éventuellement démontées pour en effectuer l instal lation doivent être...

Page 45: ...nsigne de la chambre configuré à 90 C Avec les touches 2 et 3 on peut modifier la tempé rature de réglage jusqu à un minimum de 25 C et à un maximum de 120 C En appuyant sur la touche 7 Start le fonctionnement s active et l appareil se met en PRÉ c est à dire préchauffage À la fin de la procédure de pré chauffage la machine émet un signal acoustique et se met immédiatement en phase de HOLD à temps...

Page 46: ...inera le produit à la température de 90 C jusqu à l obtention de la température à l inté rieur du produit de 75 C Après l obtention de cette température le système de maintien se mettra en HOLD maintien à 70 C pendant un temps infini Configuration de la cuisson avec le système Delta T La cuisson en modalité DT Delta T permet de cuisiner en maintenant une dif férence constante de température entre ...

Page 47: ...t pour cette fonction Toute autre utilisation doit être considérée non conforme et dangereuse et doit donc être évitée Surveiller l appareil durant son fonctionnement 4 1 Régénérateur manuel 1 4 2 5 3 4 2 5 3 1 Interrupteur ON OFF 2 Sélecteur de température 140 C 160 C 3 Sélecteur du temps 0 120 INFINI 4 Led état régénérateur Allumée ON Éteinte OFF 5 Led résistances Allumées ON Éteintes OFF FIG 9 ...

Page 48: ...montre La led rouge 5 s allumera indiquant que les résis tances chauffantes ont été activées Attendre que la chambre de régénération atteigne la température idéale et introduire les produits à régénérer et éventuellement configurer à nouveau le temps de régénération à l aide du sélecteur Temps 3 4 2 Régénérateurs avec carte électronique 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13a 13b D L1 L2 RÉGÉNÉRATEUR ÉL...

Page 49: ...roposées 140 C 160 C Avec les touches 5 et 6 on peut modifier la température de réglage jusqu à un minimum de 90 C et à un maximum de 170 C Appuyer sur la touche humidité 7 pour régler le degré d humidité Avec les touches 5 et 6 on peut modifier ce paramètre entre 0 et 10 Appuyer sur la touche horloge 8 pour régler le temps de régénération valeur de défaut 20 minutes Avec les touches 5 et 6 on peu...

Page 50: ...on en modalité maintien Les com binaisons possibles envisagent la possibilité de configurer jusqu à deux phases de régénération suivies d une phase de HOLD Procéder à la configuration des paramètres de régénération comme au point 4 2 1 Durant la configuration des paramètres vous constaterez le clignotement de la led L1 à côté de l afficheur Après la configuration de la température du temps tempéra...

Page 51: ...a touche Entrée 1 pour confirmer le programme sélectionné La led L1 clignotera en indiquant qu à cet instant on est en train de program mer la phase 1 Procéder à la définition des paramètres de régénération comme illustré au paragraphe 4 2 3 À la fin de la programmation de la es phase s souhaitée s appuyer sur la touche Entrée 1 pour sauvegarder les modifications apportées au programme SCHÉMA PRAT...

Page 52: ...ntien finale à 70 C 8 Appuyer sur la touche Entrée pour sauvegarder les modifications 4 3 2 Modification d un programme mémorisé Pour modifier un programme mémorisé précédemment appuyer sur la touche Livre 4 pour accéder à la liste des programmes Sélection du numéro du programme souhaité moyennant les touches 5 et 6 Le régénérateur se positionne automatiquement sur la première phase si l on veut m...

Page 53: ...es concernées devront être ensuite rincées abondam ment en ayant soin de s assurer qu il ne restent pas des résidus de détergent Pour nettoyer les parties extérieures de l appareil utiliser un chiffon humide et un détergent délicat 5 2 Électrovanne L électrovanne est le dispositif qui fournit l eau dans les temps et les modes préétablis 5 3 Micro interrupteur porte UNIQUEMENT RÉGÉNÉRATEURS Le micr...

Page 54: ...u ventilateur effectue l inversion automatique du sens de rotation toutes les 3 minutes espacés de 20 secondes d arrêt du moteur Avec le succéder des cuissons il est possible que le dernier cycle effectué se soit terminé en correspondance de l arrêt prévu et que par conséquent à la mise en marche successive de l appareil le moteur reste momentanément arrêté Contrôler que l arrêt du ventilateur ne ...

Page 55: ...u moteur La protection thermique du moteur est à réarmement automatique et si elle intervient il faut vérifier le net toyage des fentes et la rotation régulière et sans frot tements du moteur FIG 14 Nous recommandons de couper l alimentation élec trique Filtre de l eau Si l appareil ne charge plus l eau contrôler le filtre de l entrée de l électrovanne qui se trouve derrière l ap pareil en procéda...

Page 56: ...hange contacter le service d as sistance Après avoir reconnu univoquement les pièces de rechange nécessaires le service d assistance enverra une commande écrite régulière au fabricant dans laquelle seront indiqués clairement le modèle de l appareil le numéro de série correspondant la tension et la fréquence de l alimentation élec trique outre bien entendu au code et à la description des pièces con...

Page 57: ...tronische Aufwärmgeräte 11 4 2 1 Einstellung Aufwärmgerät 12 4 2 2 Temperatur halten 13 4 2 3 Programmierung 13 4 3 Speichern Ändern Löschen der Programme 14 4 3 1 Speichern 14 4 3 2 Ändern 15 4 3 3 Löschen 15 5 Wartung 16 5 1 Reinigung 16 5 2 Elektroventil 16 5 3 Mikrounterbrecher Tür 16 5 4 Schutz des thermischen Motors 16 6 Was ist zu tun wenn 17 6 1 Allgemeine Probleme 17 6 2 Kontrollen die vo...

Page 58: ...icht mit dem Gerät spielen oder es in Betrieb nehmen Während des Betriebs ist es notwendig ist es wichtig besondere Vorsicht hinsichtlich der warmen Bereich der äußeren Oberflächen walten zu lassen diese können während dem Betrieb über 60 C erreichen können Im Falle eines Defekts oder schlechter Funktion muss das Gerät ausgeschaltet werden wenden Sie sich für die Reparatur ausschließlich an ein vo...

Page 59: ...en sind umweltverträglich sie müssen gemäß der geltenden Gesetzgebung entsorgt werden Der Apparat muss gerade aufgestellt werden dazu wird die Höhe der regulierbaren Füße mit Hilfe einer Wasser waage reguliert wie auf der Abb 2 illustriert ist Starke Unebenheiten oder Neigungen können die Funk tionsweise des Geräts negativ beeinflussen Von den Außenwänden des Geräts die Schutzfolie vorsichtig und ...

Page 60: ...d die Frequen zen kontrolliert werden um sicherzustellen dass diese mit den Anforderungen des Appa rats welche auf seinem Typenschild angege ben sind übereinstimmen Abb 4 Um das Gerät an die Stromversorgung direkt anschließen zu können muss zwischen dem Gerät und dem Stromnetz eine Vorrichtung installiert sein die der Belastung entsprechend eine Trennung vom Netz ermöglicht Die Kontakte der Vorric...

Page 61: ...rbinden Sie das Kabel mit der Kabelklemme gemäß den hierin angegebenen und erläuterten Anweisungen Abb 6 Fixieren Sie das Kabel mit der Kabelklemme Die Versorgungsspannung darf bei eingeschalteter Maschine nicht mehr als 10 von Nennspannung abweichen Das Gerät muss Teil einer äquipotentialen Anlage sein deren Leistungsfähigkeit entsprechend der geltenden Vorschriften überprüft werden muss Für den ...

Page 62: ...ellungsortes des Geräts muss über 4 C lie gen Die Backkammer muss leer sein Die gesamte Verpackung muss entfernt worden sein Ebenso die Schutzfolie an den Wänden des Geräts Die Entlüftungen und die Lüftungsschlitze müssen offen und frei von verstop fendem Material sein Die Bauteile des Geräts die für die Installation gegebenenfalls entfernt wur den müssen wieder angebracht werden Der Hauptschalter...

Page 63: ...t auf 90 C Mit den Tasten 2 und 3 lässt sich die Sollwerttemperatur bis zu einem Minimum von 25 C und bis zu einem Maximum von 120 C ein stellen Durch Drücken der Taste 7 Start wird der Betrieb des Geräts akti viert und das Gerät geht in den Modus PRE dies bedeutet Vorheizen Wenn das Vorheizen abgeschlossen ist gibt das Gerät ein akustisches Signal aus und geht sofort für einen unbegrenzten Zeitra...

Page 64: ...uf einer Temperatur von 90 C garen soll bis das Innere des Produkts 75 C erreicht hat geht der Warmhalter in den Modus HOLD HALTEN auf 70 C für einen unbegrenzten Zeitraum über sobald diese Temperatur erreicht ist Einstellungen des Garvorgangs mit dem System Delta T Das Garen im Modus DT Delta T ermöglicht das Garen unter Halten einer konstan ten Temperaturdifferenz zwischen der Temperatur im Inne...

Page 65: ...wendet werden Jeder andere Gebrauch ist somit unsachgemäß und gefährlich und muss da her vermieden werden Während des Betriebs muss das Gerät beaufsichtigt werden 4 1 Handbuch Aufwärmer 1 4 2 5 3 4 2 5 3 1 Hauptschalter AN AUS 2 Temperatureinstellknopf 140 C 160 C 3 Zeiteinstellknopf 0 120 UNBEGRENZT 4 Zustands LED des Aufwärmegeräts Eingeschaltet ON Ausgeschaltet OFF 5 Widerstands LED Eingeschalt...

Page 66: ...n Die rote LED 5 wird eingeschaltet um anzuzeigen dass die Aufwärmwiderstände aktiviert wurden Warten Sie bis die Aufwärmkammer die entsprechende Temperatur erreicht und bringen Sie die aufzuwärmenden Produkte ein und stellen Sie möglicher weise die Zeit des Aufwärmens über den Einstellknopf Zeit 3 ein 4 2 Aufwärmgeräte mit elektronischer Platine 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13a 13b D L1 L2 ELEKT...

Page 67: ... vorgeschlagen 140 C 160 C Mit den Tasten 5 und 6 kann die Solltemperatur eingestellt werden von min destens 90 C auf maximal 170 C Drücken Sie die Taste für die Luftbefeuch tung 7 um den Grad der Befeuchtung einzustellen Mit den Tasten 5 und 6 kann dieser Parameter zwischen 0 und 10 eingestellt werden Drücken Sie die Taste der Uhr 8 um die Zeit des Aufwärmens einzustellen Standardwert 20 Minuten ...

Page 68: ...en sehen die Möglichkeit vor bis zu zwei Phasen des Aufwärmens gefolgt von einer HOLD Phase einzustellen Fahren Sie mit der Einstellung der Aufwärm Parameter wie in Punkt 4 2 1 angegeben fort Während der Einstellung der Parameter schaltet sich die LED L1 an der Seite des Displays ein Wenn die Einstellung der Temperatur Zeit Temperatur Sondennadel ab geschlossen ist drücken Sie die Taste Phase 3 um...

Page 69: ...grammnummer angezeigt Drücken Sie die Taste Enter 1 um das ausgewählte Programm zu be stätigen Die LED L1 leuchtet und gibt damit an dass aktuell die Phase 1 programmiert ist Fahren Sie mit der Einstellung der Aufwärm Parameter wie in Abschnitt 4 2 3 angegeben fort Am Ende der Programmierung der gewünschte n Phase n drücken Sie die Taste Enter 1 um die im Programm eingegebenen Änderungen zu spei c...

Page 70: ...ld um die Temperatur für das ab schließende Warmhalten auf 70 C einzustellen 8 Drücken Sie die Taste Enter um die Änderungen zu speichern 4 3 2 Ein gespeichertes Programm ändern Um ein vorher gespeichertes Programm zu ändern drücken Sie die Taste Frei 4 um zur Liste der Programme zu gelangen Wählen Sie die Nummer des gewünschten Programms über die Tasten 5 und 6 Das Aufwärmegerät geht automatisch ...

Page 71: ...ältig darauf geachtet werden muss dass keine Seifenrückstände mehr vorhanden sind Die äußeren Teile des Geräts dürfen nur mit feuchten Lappen und ohne ätzen de Reinigungsmittel gereinigt werden 5 2 Elektroventil Das Elektroventil ist die Vorrichtung welche die Wasserausgabe in den vor gegebenen Zeiten gewährt 5 3 Mikroschalter Tür NUR BEI AUFWÄRMEGERÄTEN Der Türmikroschalter ist die Vorrichtung we...

Page 72: ...alle 3 Minuten durch unterbrochen von einem 20 Sekunden andauernden Stopp des Motors Bei aufeinanderfolgenden Garvorgängen kann es vorkommen dass der letzte ausgeführte Zyklus im Einklang mit dem Halten des Motors abschließt beim nächsten Start des Geräts bleibt der Motor dann kurzzeitig stehen Kontrollieren Sie dass der Halt des Lüfterrads nur kurzfristig ist Dauer von 20 Sekunden und dies nur au...

Page 73: ...isch wieder her Sollte dieser eingreifen müssen die Luftschlitze auf ihre Sauberkeit kontrolliert und die ordnungsgemäße Umdrehung des Motors überprüft werden sowie dass diese von keinen Widerständen beeinträchtigt wird ABB 14 Die elektrische Versorgung muss dazu unterbrochen sein Wasserfilter Sollte das Gerät kein Wasser aufnehmen den Filter am Eingang des Magnetventils kontrollieren welches sich...

Page 74: ...den Assistenzser vice Sind alle nötigen Ersatzteile einmal unverkennbar bezeichnet worden wird der Kundendienst eine reguläre schriftliche Bestellung an die Herstellerfir ma senden In der Bestellung werden die genaue Angabe des Modells die entsprechende Matrikelnummer die elektrische Versorgungsspannung und frequenz sowie die Kennnummer und die Beschreibung der betreffenden Teile aufgeführt ...

Page 75: ...ónicos 11 4 2 1 Formulación regeneración 12 4 2 2 Mantenimiento de la temperatura 13 4 2 3 Programación 13 4 3 Memorización modificación anulación de los programas 14 4 3 1 Memorización 14 4 3 2 Modificación 15 4 3 3 Cancelación 15 5 Mantenimiento 16 5 1 Limpieza 16 5 2 Electroválvula 16 5 3 Microinterruptor puerta 16 5 4 Protección térmica motor 16 6 Qué hacer si 17 6 1 Problemas más comunes 17 6...

Page 76: ...n a las zonas calientes de la superficie externa del aparato que en condiciones de ejercicio pueden superar incluso los 60 C En caso de avería o de mal funcionamiento el apa rato debe ser desactivado para su eventual reparación contacte exclusivamente un centro de asistencia técnica autorizado por el fabricante y exija piezas de recambio originales No coloque otras fuentes de calor como por ejempl...

Page 77: ...n ser eliminados según las normativas vigentes El aparato debe ser puesto en horizontal para regular la altura de los pies niveladores se utiliza un nivel de burbuja de aire tal y como se indica en la fig 2 Los desniveles o las inclinaciones de cierta importancia pueden influir negativamente en el funcionamiento del aparato Quite de los paneles externos del aparato toda la película protectora quit...

Page 78: ...las exigencias del apa rato que se indican en su placa técnica fig 4 Para la conexión directa a la red de alimen tación es necesario interponer entre el apa rato y la red un dispositivo de dimensiones correspondientes a la carga que asegure su desconexión y cuyos contactos tengan una distancia de apertura que permita la desconexión completa en las condiciones de la categoría de sobretensión III de...

Page 79: ...necte el cable al terminal de conexión siguiendo las indicaciones presentes en el mismo y que figuran también aquí fig 6 Bloquee el cable con el prensacable La tensión de alimentación con la máquina en fun cionamiento no debe desviarse del valor de la ten sión nominal de 10 El aparato debe ser incluido en un sistema equipotencial cuya eficacia se debe verificar de acuerdo con lo que dispone la nor...

Page 80: ...ato deber superar los 4 C La cámara de cocción debe estar vacía Todos los embalajes deben ser retirados por completo incluida la película protectora que se aplica a las paredes del aparato Los respiraderos y las ranuras de aireación deben estar abiertas y libres de obstrucciones Las piezas del aparato eventualmente desmontadas para realizar la instala ción deben ser montadas de nuevo El interrupto...

Page 81: ...ara for mulado a 90 C Con las teclas 2 y 3 se puede modificar la temperatura de set a un mínimo de 25 C y a un máximo de 120 C Pulsando la tecla 7 Start se activa el funcionamiento y el aparato se pone en PRE es decir precalen tado Al finalizar el procedimiento de precalentamiento la máquina emite una señal acústica y se pone de inmediato en fase de HOLD a tiempo infinito Si la cámara estaba ya su...

Page 82: ...rato después de haberse preca lentado cocinará el producto a la temperatura de 90º C hasta alcanzar la tem peratura interior del producto de 75º C Una vez alcanzada dicha temperatura el mantenedor se pondrá en HOLD mantenimiento a 70 C por un tiempo infinito Formulación de la cocción con sistema Delta T La cocción en modalidad DT Delta T permite cocinar manteniendo una diferencia constante de temp...

Page 83: ...nte para dicha función Así pues hay que evitar cualquier uso diferente ya que podría ser impropio y peligroso Vigile el aparato cuando está en funcionamiento 4 1 Regenerador manual 1 4 2 5 3 4 2 5 3 1 Interruptor ON OFF 2 Selector temperatura 140 C 160 C 3 Selector tiempo 0 120 INFINITO 4 Led estado regenerador Encendido ON Apagado OFF 5 Led resistencias Encendidas ON Apagadas OFF FIG 9 FIG 10 ...

Page 84: ...l led rojo 5 se encenderá para indicar que las resistencias de calen tamiento se han activado Espere a que la cámara de regeneración alcance la temperatura idónea e introduzca los productos a regenerar y eventualmente vuelva a formular el tiempo de regeneración con el selector Tiempo 3 4 2 Regeneradores con ficha electrónica 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13a 13b D L1 L2 REGENERADOR ELECTRÓNICO FIG...

Page 85: ...0 C 160 C Con las teclas 5 y 6 se puede modificar la temperatura de set a un mínimo de 90 C y a un máximo de 170 C Pulse la tecla humedad 7 para formular el grado de humedad Con las teclas 5 y 6 se puede modificar este parámetro entre 0 y 10 Pulse la tecla reloj 8 para ajustar el tiempo de regeneración valor de default 20 minutos Con las teclas 5 y 6 se puede modificar a vo luntad el tiempo de reg...

Page 86: ...vez terminado el ciclo de regeneración a la modalidad mantenimiento Las combinaciones posibles prevén la posibilidad de formular hasta dos fases de regeneración seguidad de una fase de HOLD Formule los parámetros de regeneración como se indica en el punto 4 2 1 Durante la formulación de los parámetros se verá parpadear el led L1 que aparece al lado de la pantalla Una vez finalizada la formulación ...

Page 87: ...ero del programa Pulse la tecla Enter 1 para confirmar el programa seleccionado El led L1 parpadeará indicando que en la actualidad se está programando la fase 1 Formule los parámetros de regeneración como se indica en el párrafo 4 2 3 Al finalizar la programación de la s fase s deseada pulse la tecla Enter 1 para salvar las modificaciones aportadas al programa ESQUEMA PRÁCTICO DE PROGRAMACIÓN Par...

Page 88: ... de mantenimiento final a 70 C 8 Pulse la tecla Enter para salvar las modificaciones 4 3 2 Modificación de un programa memorizado Para modificar un programa previamente memorizado pulse la tecla Libro 4 para acceder a la lista de los programas Seleccione el número del pro grama deseado a través de las teclas 5 y 6 El regenerador se coloca automáticamente en la primera fase si quiere mo dificar la ...

Page 89: ...ser enjuagadas en abundancia asegurándose de que no queden residuos de detergente Para limpiar las partes externas del aparato use un trapo húmedo y un deter gente no agresivo 5 2 Electroválvula La electroválvula es el dispositivo que suministra el agua en los tiempos y en los modos prestablecidos 5 3 Microinterruptor puerta SOLO REGENERADORES El microinterruptor puerta es el dispositivo que inter...

Page 90: ... la inversión automática del sentido de rotación cada 3 minutos con intervalos de 20 segundos de parada del motor Con la sucesión de cocciones puede suceder que el último ciclo efectuado haya terminado en correspondencia de la parada prevista del motor y que por tanto en el arranque sucesivo del aparato el motor que quede temporalmente inmóvil Verifique que la parada del ventilador no es temporal ...

Page 91: ... motor La protección térmica del motor es de restablecimien to automático y en caso de que intervenga la misma se debe verificar que las ranuras y la rotación regular fricciones del motor Se recomienda quitar la alimentzción eléctrica FIG 14 Filtro agua Si el aparato no carga más agua verifique que el fil tro de entrada de la electroválvula que se encuentra detrás del aparato procediendo de la sig...

Page 92: ...cte el servicio de asistencia Una vez identificadas de forma unívoca las piezas de recambio necesarias el servicio de asistencia enviará un pedido escrito regular a la empresa fabrican te en el que se indicarán claramente el modelo de aparato el correspondiente número de matrícula la tensión y la frecuencia de la alimentación eléctrica además de claro está el código y la descripción de las piezas ...

Page 93: ...igkeit Kammer Capacidad cámara E Interasse ripiani Center distance of shelves Distances entre les étages Abstand Einlagen Intereje estantes F Dimensioni utili camera Useable di mensions of the chamber Dimensions utiles de la chambre Abmessungen Nutzkammer Dimensiones útiles cámara G Potenza camera Chamber voltage Puissance chambre Spannung Kammer Potencia cámara H Potenza elet trica totale Total e...

Page 94: ... 571 45 500 88 633 542 306 138 1058 A 445 x 663 x 570 mm B 0 16 m3 C 31 Kg D 5x GN1 1 E 75 mm F 370 x 420 x 550 mm G 1 2 kW H 1 2 kW I 1N 230V AC 50Hz 930 G 3 4 2038 1487 1120 225 145 5 5 2014 57 57 A 930 x 1860 x 2038 mm B 2 1 m3 C 300 Kg D 20x GN1 1 E F 750 x 1860 x 800 G 6 kW H 7 2 kW I 3N 400V AC 50Hz 7 3 GM2011P ...

Page 95: ... 1267 225 145 5 5 2014 57 57 970 G 3 4 2038 1637 1267 225 145 5 5 2014 57 57 A 970 x 11267 x 2038 mm B 2 5 m3 C 350 Kg D 20x GN2 1 E F 790 x 1860 x 950 mm G 8 kW H 9 2 kW I 3N 400V AC 50Hz A 650 x 599 x 510 mm B 0 19 m3 C 35 Kg D 2x GN1 1 E 210 mm F G 0 9 kW H 0 9 kW I 1N 230V AC 50Hz 650 510 45 560 45 599 30 500 69 481 409 241 975 ...

Page 96: ... 28 m3 C 40 Kg D 3x GN1 1 E 210 mm F G 0 9 kW H 0 9 kW I 1N 230V AC 50Hz 650 720 45 560 45 599 30 500 69 691 409 241 975 650 720 45 560 45 599 30 500 69 691 409 241 975 A 648 x 608 x 532 mm B 0 20 m3 C 40 Kg D 5x GN2 3 E 65 mm F 397 x 350 x 380 mm G 3 kW H 3 2 kW I 1N 230V AC 50Hz 60 5 527 60 5 648 97 532 540 608 668 126 380 Ø 50 22 1111 ...

Page 97: ...3 C 65 Kg D 5x GN1 1 600x400 E 74 mm F 645 x 420 x 450 mm G 3 kW H 3 3 kW I 1N 230V AC 50Hz A 820 x 748 x 728 mm B 0 44 m3 C 65 Kg D 5x GN1 1 600x400 E 74 mm F 645 x 420 x 450 mm G 6 kW H 6 3 kW I 3N 400V AC 50Hz 60 700 60 820 728 G 3 4 748 777 41 199 284 126 521 99 Ø 50 1530 Ø 22 56 56 60 700 60 820 728 G 3 4 748 777 41 199 284 126 521 99 Ø 50 1530 Ø 22 56 56 ...

Page 98: ...0 55 m3 C 80 Kg D 7x GN1 1 600x400 E 74 mm F 645 x 600 x 450 mm G 9 kW H 9 3 kW I 3N 400V AC 50Hz A 820 x 748 x 1108 mm B 0 67 m3 C 113 Kg D 10x GN1 1 600x400 E 74 mm F 645 x 800 x 450 mm G 12 kW H 12 6 kW I 3N 400V AC 50Hz 820 908 60 700 60 G 3 4 125 521 99 Ø 50 46 199 304 776 746 1530 54 54 Ø 22 60 700 60 G 3 4 1108 820 126 521 99 Ø 50 199 41 284 748 777 1530 56 56 Ø 22 ...

Page 99: ... GN1 1 600x400 E 74 mm F 645 x 1100 x 450 mm G 15 kW H 15 9 kW I 3N 400V AC 50Hz 60 700 60 1501 820 G 3 4 139 292 897 746 776 125 521 99 Ø 44 5 1530 54 54 Ø 22 7 13 GR1021P GR1021P A 820 x 1010 x 1108 mm B 0 92 m3 C 130 Kg D 10x GN2 1 600x400 E 74 mm F 645 x 800 x 705 mm G 15 kW H 15 9 kW I 3N 400V AC 50Hz 60 700 60 820 1108 138 776 99 41 549 Ø 50 1010 1044 1800 68 ...

Page 100: ...ATA SHEET FICHE TECHNIQUE TECHNISCHES DATENBLATT FICHAS TÉCNICAS 7 14 GR2011P A 930 x 1267 x 2038 mm B 2 5 m3 C 350 Kg D 20x GN2 1 600x400 E F 790 x 1860 x 950 mm G 21 kW H 22 2 kW I 3N 400V AC 50Hz 930 G 3 4 2038 1487 1120 225 145 5 5 2014 57 57 970 G 3 4 2038 1637 1267 225 145 5 5 2014 57 57 G 3 4 1487 225 145 5 5 2014 57 57 G 3 4 1637 225 145 5 5 2014 57 57 ...

Page 101: ...28 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 LEGENDA KEY WINDOW LÉGENDE LEGENDE LEYENDA ...

Page 102: ...29 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 1 GM0311E ...

Page 103: ...30 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 2 GM0511E ...

Page 104: ...31 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 3 GM2011P ...

Page 105: ...32 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 4 GM2021P ...

Page 106: ...33 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 5 GR0523M ...

Page 107: ...34 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 6 GR0511M ...

Page 108: ...35 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 7 GR0511E GR0511P ...

Page 109: ...36 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 8 GR1011M ...

Page 110: ...37 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 9 GR1011E GR1011P ...

Page 111: ...38 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 10 GR1411M ...

Page 112: ...39 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 11 GR1021M ...

Page 113: ...40 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 12 GR1021P ...

Page 114: ...41 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 13 GR2011M ...

Page 115: ...42 TAB 8 SCHEMI ELETTRICI ELECTRICAL DRAWING SCHÉMA ÉLECTRIQUE SCHALTPLÄNE ESQUEMA ELÉCTRICO 8 14 GR2011P ...

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