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CICLO CHEF SOUS VIDE
CHEF SOUS VIDE CYCLE
Con questa funzione si possono eseguire i
processi di marinatura, maturazione e infusione a
freddo. Impiegando 8-12 minuti, questo
programma sostituisce la marinatura tradizionale
che normalmente impiegherebbe 24-72 ore. È
ideale per la marinatura e la massaggiatura di
carne e pesce e per la preparazione di salse e
sughi, sciroppi, infusi e concentrati.
With this function it is possible to set the Chef Sous
Vide cycle. In 8-12minutes this program allows you
to achieve the traditional marinating which would
need at least 24-72 hours. it is ideal for marinating
meat, fish, and to prepare sauces, juices, syrups, and
brews.
FASE 1
Scegliere la busta in funzione dell’utilizzo
(conservazione o cottura), adatta alle dimensioni
del prodotto: il prodotto solido non deve
occupare più di 2/3 del volume utile della busta;
i prodotti liquidi, non devono occupare più di 1/3
del volume della busta.
Introdurre alimenti sufficientemente freddi: con
prodotti raffreddati a 3°C (temperatura da
frigorifero) si ottengono i migliori risultati di
conservazione.
STEP 1
Choose the bag according to the use (preservation
or cooking), suitable to the sizes of the product: a
solid product must not occupy more than 2/3 of the
actual volume of the bag;
liquid products must not occupy more than the 1/3
of the volume of the bag.
Introduce sufficiently cold foods; products cooled to
3°C (refrigerator temperature) provide the best
preservation results.
FASE 2
Aprire il coperchio ed assicurarsi che la camera a
vuoto ed il prodotto da confezionare siano
asciutti. Fare attenzione a non sporcare o bagnare
la parte interna in prossimità dell’apertura della
busta.
STEP 2
Open the lid and make sure the vacuum chamber
and the product to be packaged are dry. Be careful
not to let the inner part close to the opening of the
bag become dirty or wet.
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