YAKINIKU SHICHIRIN, Инструкция по эксплуатации

Страница: 21 / 124

NL
21
Binchotan Eucalyptus - 5 kg: Eucalyptus heeft een koolstofpercentage van
95.9%. Het houtskoolbed kan temperaturen behalen van 870°C tot 1000°C.
De totale brandtijd van deze soort is gemiddeld 4 uur. Er worden geen
chemicaliën toegevoegd tijdens het productieproces, het is dus een authentiek
proces. Door deze wijze van productie is er geen rook- of smaakontwikkeling
van de binchotan. De ashoeveelheid komt neer op een gemiddelde van 1,8%
Binchotan Lychee - 5 kg: Lychee heeft een koolstofpercentage van 95.9%.
Het houtskoolbed kan temperaturen behalen van 870°C tot 1000°C. De totale
brandtijd van deze soort is gemiddeld 4,5 uur. Er worden geen chemicaliën
toegevoegd tijdens het productieproces, het is dus een authentiek proces.
Door deze wijze van productie is er geen rook- of smaakontwikkeling van de
binchotan. De ashoeveelheid komt neer op een gemiddelde van 1,8%.
Hoe steek ik de binchotan het beste aan?
Er zijn een aantal mogelijkheden om binchotan aan te steken. Als eerste kan er
gebruik gemaakt worden van een briketten starter of de YAKINIKU
®
Binchopan.
Deze pan is speciaal ontwikkeld om de binchotan aan te steken en kan
daarnaast ook tegen de hitte die vrijkomt. Je zet simpelweg wat staven
binchotan in de pan en legt hier wat aanmaakblokjes onder totdat er een gloeiende
massa ontstaat. Zodra deze massa zichtbaar is kan de binchotan in de Shichirin
gebruikt worden.
Een andere veelgebruikte techniek om binchotan aan te steken is eerst een
laagje gewoon houtskool aan te steken. Een zachtere houtskoolsoort zoals de
Acacia is hier zeer geschikt voor omdat het sneller brand dan bijvoorbeeld
Marabú.
Zorg dat de houtskool goed brandt en daarna kan de binchotan
hier bovenop geplaatst worden.
Een laatste optie is om de binchotan op te laten warmen in een
kamado of andere barbecue.
7.2. VOEDSELVEILIGHEIDSTIPS
• Vlees, vis of kip niet tot kamertemperatuur ontdooien. Deze kan je het
beste in de koelkast ontdooien.
• Was je handen grondig met heet zeepwater voordat je met de voorbereiding
van de maaltijd begint en nadat je vers vlees, vis en kip hebt aangeraakt.
• Leg gekookt eten nooit op hetzelfde bord als dat waarop het onbereid
voedsel lag.
• Borden en kookgerei die in contact zijn geweest met onbereid vlees of vis,
moeten worden gewassen met heet zeepwater en daarna worden afgespoeld.