Vitek VT-4209 BW, Инструкция по эксплуатации, Страница: 27 / 72

27
русский
– Чтобы выключить программу выпечки, нажмите и удерживайте кнопку (35)
«СТАРТ/СТОП» и удерживайте её в течение 3 секунд.
– В некоторых программах выпечки (см. таблицу) можно добавлять допол-
нительные ингредиенты (орехи, сухофрукты и т.п.). Во время работы про-
граммы выпечки прозвучит звуковой сигнал, откройте крышку (9), добавьте
необходимые ингредиенты, затем закройте крышку, программа выпечки
продолжит работу.
– Четыре звуковых сигнала сообщат о завершении программы выпечки.
Устройство автоматически перейдёт в режим поддержания температуры,
на дисплее появится символ
и будет отображаться продолжительность
работы устройства в режиме поддержания температуры.
Примечания: - Функция поддержания температуры недоступна для программ
«Тесто1», «Тесто2» и «Йогурт».
– Когда режим поддержания температуры будет завершён, прозвучат 4 зву-
ковые сигнала, на дисплее появится символ .
Примечания:
– Несмотря на то, что устройство поддерживает температуру готового блюда
в течение часа, не рекомендуется оставлять приготовленные продукты в
форме для выпечки (2) надолго, так как это может стать причиной подго-
рания хлеба.
– Для отмены режима поддержания температуры нажмите и удерживайте
кнопку (35) «СТАРТ/СТОП» в течение 3 секунд.
– Не используйте режим поддержания температуры для разогрева продук-
тов.
– По окончании программы выпечки извлеките вилку сетевого шнура из элек-
трической розетки и отсоедините сетевой шнур от гнезда (16), расположен-
ного на корпусе мультиварки (5).
– Откройте крышку (9), нажав на клавишу (8).Наденьте термостойкие кухон-
ные рукавицы, возьмите форму (2) за ручку, поверните её против часовой
стрелки и извлеките её.
– Дайте форме остыть в течение 10 минут.
– Отделите выпечку от стенок и дна формы (2), используя кухонную лопатку с
антипригарным покрытием.
– Для извлечения выпеченного хлеба переверните форму (2) и осторожно
потрясите её.
– Извлеките лопасть (4) из хлеба при помощи крючка (3) и дайте хлебу остыть
в течение 10 минут.
– Хлеб режьте острым хлебным ножом.
Настройка пользовательского режима выпечки
1. Нажмите на кнопку (34) «ХЛЕБОПЕЧЬ», на дисплее появятся мигающий
индикатор программы «Хлеб».
2. Нажмите на кнопку (34) «ХЛЕБОПЕЧЬ» ещё раз, на дисплее появится сим-
вол первой пользовательской программы «bp1».
3. Последовательно нажимая на кнопку (36) «МЕНЮ», выберите номер про-
граммы («bp1», «bp2»… «bp5»).
4. Для перехода к настройке выбранной программы нажмите и удерживайте в
течение 3 секунд кнопку (34) «ХЛЕБОПЕЧЬ», на дисплее отобразится сим-
вол
(предварительный нагрев) и длительность данного этапа.
5. Кнопками (32) «+» и (33) «-» установите необходимую продолжительность
предварительного нагрева.
6. Нажмите на кнопку (36) «МЕНЮ», на дисплее отобразится графический
символ и продолжительность следующего этапа приготовления (см. «Этапы
пользовательского режима»).
7. Повторите шаги 4-5 для оставшихся этапов приготовления (кроме поддер-
жания температуры).
8. Настроив продолжительность этапов приготовления, настройте темпера-
туру внутри рабочей камеры во время расстойки (на дисплее появятся сим-
вол
и показания температуры (°)).
9. Кнопками (32) «+» и (33) «-» установите температуру нагрева, нажмите на
кнопку (36) «МЕНЮ».
10. Кнопками (32) «+» и (33) «-» установите температуру нагрева во время
выпечки (символ ).
11. Сохраните настройки программы, нажав и удерживая в течение 3 секунд
кнопку (37) «ОК».
Примечание: Если вы не хотите сохранять настройки программы,
нажмите кнопку (37) «ОК» без удерживания.
12. Для включения приготовления нажмите на кнопку (35) «СТАРТ/СТОП».
Примечание: - Чтобы включить программу с заранее заданными настрой-
ками, выполните действия, описанные в пунктах 1-3 и 12.
ВАЖНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Ингредиенты
Мука
Свойства муки определяются не только сортом, но и условиями выращивания
зерна, способом обработки и хранения. Пробуйте печь хлеб из муки разных
производителей и марок и найдите ту, которая удовлетворяет вашим потреб-
ностям. Основными видами хлебопекарной муки являются мука пшеничная и
мука ржаная. Пшеничная мука используется более широко, это обусловлено
тем, что выпечка из пшеничной муки имеет приятные вкусовые качества и
обладает высокой пищевой ценностью.
Хлебопекарная мука
Хлебопекарная (рафинированная) мука, состоящая только из внутренней части
зерна, содержит максимальное количество клейковины, которая обеспечивает
эластичность мякиша и предотвращает опадание хлеба. Выпечка из хлебопе-
карной муки получается более пышной.
Цельнозерновая мука (обойная)
Цельнозерновую (обойную) муку получают путём перемалывания цельных
зёрен пшеницы вместе с оболочкой. Этот сорт муки отличается повышенной
питательной ценностью. Цельнозерновой хлеб обычно получается меньшего
размера. Для улучшения потребительских свойств хлеба цельнозерновую муку
часто смешивают с хлебопекарной мукой.
Кукурузная и овсяная мука
Для улучшения текстуры хлеба и придания ему дополнительных вкусовых
качеств смешивайте пшеничную или ржаную муку с кукурузной или овсяной
мукой.
Сахар
Сахар обогащает выпечку дополнительными вкусовыми оттенками и при-
даёт хлебу золотистый оттенок. Сахар является питательной средой для роста
дрожжей. Добавляйте в выпечку не только рафинированный, но и коричневый
сахар, а также сахарную пудру.
Дрожжи
Рост дрожжей сопровождается выделением углекислого газа, который спо-
собствует образованию пористого мякиша. Мука и сахар являются пита-
тельной средой для роста дрожжей. Добавляйте свежие прессованные или
быстродействующие сухие дрожжи. Свежие прессованные дрожжи раство-
ряйте в тёплой жидкости (воде, молоке и т.д.), быстродействующие дрожжи
добавляйте в муку (такие дрожжи не требуют предварительной активации,
т.е. добавления воды). Следуйте рекомендациям на упаковке или соблюдайте
следующие пропорции:
1 чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей = 1,5 чайной ложки свежих
прессованных дрожжей.
Храните дрожжи в холодильнике. Высокая температура убивает дрожжи, поэ-
тому тесто поднимается плохо.
Соль
Соль придает хлебу дополнительный вкус и цвет, но замедляет рост дрожжей.
Не используйте чрезмерное количество соли. Всегда используйте мелкую соль
(крупная соль может повредить антипригарное покрытие формы).
Яйца
Яйца улучшают структуру и объём выпечки, придают дополнительный вкус.
Перед добавлением в тесто яйца следует тщательно взбить.
Животные и растительные жиры
Животные и растительные жиры делают выпечку мягче и увеличивают срок
хранения. Прежде, чем добавить сливочное масло, порежьте его на небольшие
кубики или дайте ему немного оттаять.
Пекарский порошок и сода
Сода и пекарский порошок (разрыхлитель) укорачивают время, необходимое
для подъёма теста. Соду необходимо предварительно смешать с лимонной
кислотой и небольшим количеством муки (5 г пищевой соды, 3 г лимонной кис-
лоты и 12 г муки). Это количество порошка (20 г) рассчитано на 500 г муки. Для
гашения соды не используйте уксус, это делает мякиш менее однородным и
более влажным. Пекарский порошок (разрыхлитель) просто засыпьте в форму,
следуя указаниям в рецепте.
Вода
Температура воды играет важную роль при выпечке хлеба. Оптимальная тем-
пература воды 20°С-25°С, воду можно заменить молоком, обогатить вкус хлеба
можно, добавив некоторое количество натурального сока.
Молочные продукты
Молочные продукты улучшают питательную ценность и вкус хлеба. Мякиш
получается более красивым и аппетитным. Используйте свежие молочные про-
дукты или сухое молоко.
Фрукты и ягоды
Для приготовления джема используйте только свежие и качественные фрукты
и ягоды.
ДОЗИРОВКА
Секрет хорошего хлеба не только в качестве ингредиентов, но и в чётком
соблюдении их пропорций.
– Используйте кухонные весы или мерную ёмкость (22) и ложку (24), входя-
щие в комплект поставки.
– Наполните мерную ёмкость (22) жидкостью до соответствующей отметки.
Проверьте дозировку, установив ёмкость (22) на ровной поверхности.
Всякий раз перед измерением другого вида жидкости следует тщательно
очищать ёмкость (22).
– Сухие ингредиенты не уплотняйте, насыпая их в мерную ёмкость (22).
– Важно просеивать муку перед взвешиванием, чтобы насытить её возду-
хом, это гарантирует наилучший результат выпечки. Горку снимайте при
помощи ножа.
ЗАКЛАДКА ИНГРЕДИЕНТОВ
– Рекомендуемая последовательность закладки ингредиентов (если в
рецепте не указано другое): жидкости (вода, молоко, масло, взбитые
яйца и т.д.) выливаются на дно формы для выпечки (2), затем засыпа-
ются сухие ингредиенты, сухие дрожжи добавляются лишь в послед-
нюю очередь.
– Следите за тем, чтобы мука не намокала полностью, кладите дрожжи только
на сухую муку. Дрожжи также не должны контактировать с солью, так как
соль снижает активность дрожжей.
– Используя функцию отсрочки, не закладывайте в форму (2) скоропортящи-
еся продукты — например, яйца, фрукты, молоко.
Внимание!
Все рецепты носят рекомендательный характер, так как требуемые для
рецептов объёмы и соотношения ингредиентов могут варьироваться в
зависимости от региональной специфики продуктов и высоты над уров-
нем моря.
VT-4209_A4_NEV.indd 27 18.11.2013 9:42:56