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Tanto el fuego como los alimentos se encuentran en la cámara de cocción de carbón vegetal. Siga estos pasos para cocinar con
carbón vegetal y calor directo en la cámara de cocción de carbón vegetal.
1. Para mejores resultados, use un encendedor de carbón de metal y llénelo con unas 2 lbs. de carbón vegetal y enciéndalo.
2. Luego de 30 minutos vuelque el carbón vegetal en la rejilla de la bandeja para el carbón vegetal, que debería estar en la
posición de ajuste más baja.
3. Ajuste los reguladores de la cámara de ahumado y del fogón y la tapa de la rejilla de ahumado a una abertura de 1/4-1/3.
4. Inmediatamente y con cuidado coloque otro kilo de carbón vegetal sobre los carbones ardiendo en la cámara de cocción.
Mantenga las tapas abiertas hasta que las llamas bajen su fuerza. Si cierra las tapas antes de que las llamas hayan bajado
su fuerza, se puede dañar la parrilla y las superficies pintadas.
NOTA: Si los quemadores de propano funcionan al
mismo tiempo, solo agregue 1 libra de carbón a los carbones existentes.
5. Una vez que la temperatura alcance su nivel deseado, los alimentos pueden colocarse en las rejillas de cocción.
CONSEJOS:
La bandeja ajustable para el carbón vegetal en la cámara del ahumador permite que la bandeja para el carbón vegetal se
pueda mover a unas cuantas pulgadas de la rejilla de cocción, permitiéndole sellar su carne y capturar los jugos dentro. El
sellado sólo toma unos cuantos minutos por lado. No permita que la carne o los alimentos se quemen. Luego del sellado,
mueva la bandeja de carbón vegetal a la posición inferior y cocine los alimentos según su gusto personal.
Para parrilladas pequeñas, se puede usar el fogón en vez de la cámara del ahumador más grande para cocinar con carbón
vegetal y calor directo. Siga los mismos pasos anteriores para cocinar en la cámara del ahumador principal.
Instrucciones de operación
PARA COCINAR USANDO CARBÓN VEGETAL Y CALOR DIRECTO
PARA COCINAR USANDO HUMO Y CALOR INDIRECTO
El fuego está en el fogón y los alimentos se cocinan o ahúman en la cámara de cocción/del ahumador. El humo y el calor
indirecto pasan a través de la abertura entre el fogón y la cámara de cocción/del ahumador. Siga los pasos a continuación
para ahumar y/o cocinar. Tome en cuenta que el proceso de cocción o ahumado indirecto tomarán más tiempo que una
barbacoa tradicional. A 225-250 °F, tomará aproximadamente 30 minutos por cada libra de carne.
1. Abra completamente la rejilla de ahumado en la puerta del fogón.
2. Coloque 2 libras de carbón vegetal en la rejilla de madera del fogón. Encienda el carbón y déjelo arder hasta que los
carbones estén brillando. Añada su madera de sabor deseado (nogal, mezquite, pecana, manzano, aliso, etc.) al carbón
vegetal.
3. Para una cocción indirecta, recomendamos 225-250 °F. Para el ahumado, la temperatura deseada puede ser menor. El
calor y humo pueden regularse añadiendo más carbón/madera y abriendo o cerrando el regulador/la rejilla de ahumado.
4. Una vez alcanzada la temperatura deseada, coloque los alimentos en la cámara de cocción. Siga monitoreando la
temperatura a medida que se van cocinando/ahumando los alimentos. Para un mejor flujo del calor y del humo, abra la
rejilla de ahumado y cierre el regulador del fogón. Mantenga el regulador de carbón cerrado en la parte delantera de
la parrilla cuando ahúme/cocine de forma indirecta. A 225-250 °F, tomará aproximadamente 30 minutos por cada libra
cocinar los alimentos. El tiempo va a variar dependiendo de la temperatura a la cual se cocinan/ahúman los alimentos. El
nivel de cocción deseado también afectará el tiempo de cocción.
5. Para mejores resultados, intente mantener una temperatura constante dentro de la cámara de cocción añadiendo
carbón y madera según sea necesario y ajustando las aberturas del regulador. Verifique la temperatura interna de los
alimentos periódicamente insertando un termómetro para carne en los alimentos. Tenga precaución cuando verifique la
temperatura de los alimentos para evitar lesiones.
6. Una vez que los alimentos han alcanzado la temperatura deseada, retírelos de la cámara de cocción y déjelos reposar por
30 minutos.
7. Le recomendamos usar leños o trozos de madera que no sean más grandes de 25.4 cm de largo y 5 cm de diámetro.
La madera es sólo para dar sabor, no para generar calor. No sobrecargue la rejilla con madera. Puede añadir madera
periódicamente cuando se vaya deshaciendo.
