114 SK
6.2 Spôsob funkcie sušiaceho
automatu
Sušiaci automat v
ť
ahuje cez vetracie štrbi-
ny
6
na spodnej strane
č
erstvý vzduch a za-
hrieva ho. Teplý, suchý vzduch prúdi cez
sušiace koše
2
/
3
zdola nahor. Preto je dô-
ležité, aby...
… neboli koše preplnené,
… neboli mriežky v sušiacich košoch
prikryté a
… bolo zaistené vo
ľ
né vetranie dookola.
Teplým, suchým prúdom vzduchu sa uskuto
č
-
ň
uje šetrné sušenie, ktoré trvá odlišne dlho
pod
ľ
a obsahu vody v potravinách a hrúbky ku-
sov. Na orientáciu nájdete odporú
č
ania pre
teploty a orienta
č
né hodnoty pre
č
as sušenia v
kapitolu „Tabu
ľ
ky potravín“ na strane 115.
6.3 Výber a príprava
potravín
Na dosiahnutie dobrej kvality a trvanlivosti je
rozhodujúci starostlivý výber a príprava po-
travín. Preto tu k tomu nájdete nieko
ľ
ko tipov.
• Potraviny by mali by
ť
č
erstvé. Zrelé ovo-
cie a zrelá zelenina majú viac arómy.
Každopádne by však potraviny nemali
by
ť
prezreté.
• Pod
ľ
a možnosti používajte potraviny
bezchybnej kvality. Vyberajte, napr.
ovocie bez zlých miest, bez dotla
č
e-
ných miest a bez pokazených miest. Prí-
padne zlé miesta poriadne vyrežte.
• Potraviny dôkladne vy
č
istite a starostlivo
dodržiavajte pravidlá kuchynskej hygie-
ny. Pracujte s
č
istými rukami a
č
istým ku-
chynským náradím.
• Pri rezaní nadrobno nezabudnite, že
potraviny sa pri sušení zmenšia. Preto
ich nerežte príliš nadrobno.
• Potraviny narežte na kúsky rovnakej ve
ľ
-
kosti a tvaru, aby sa všetky kúsky rovno-
merne usušili.
• Sušte potraviny priamo po príprave.
Ovocie
• Odstra
ň
ovanie kôstok z kôstkového ovo-
cia (napr.
č
erešne, slivky, marhule) je
jednoduchšie, ke
ď
sa tieto najskôr sušia
v celku asi dve tretiny
č
asu sušenia a až
potom sa odstránia kôstky.
• Pri ovocí, ktoré
ľ
ahko zhnedne (napr.
jablká), môžete odrezané plochy pred
sušením z
ľ
ahka namo
č
i
ť
do citrónovej
š
ť
avy.
• Položte nelúpané ovocie odrezanou plo-
chou nahor do sušiacich košov
2
/
3
.
Zelenina
• Hríby vyutierajte vlhkou utierkou.
• Zeleninu dôkladne umyte.
• Zelenina by sa mala pred sušením krát-
ko predvari
ť
.
Bylinky
• Bylinky sušte ako celé stonky.
• Bylinky umyte a dôkladne ich vytraste
do sucha.
• Bylinky sa majú suši
ť
pri nízkych teplo-
tách a nie príliš dlho. Inak stratia aró-
mu.
Mäso
• Používajte len
č
erstvé mäso.
• Odstrá
ň
te š
ľ
achy, kosti a tuk.
• Mäso dobre umyte a dôkladne ho
osušte.
• Chudé mäso sa môže pred sušením oso-
li
ť
alebo marinova
ť
. Pred sušením ho
osušte.
• Mäso narežte na tenké plátky.
Ryba
• Používajte len
č
erstvú rybu.
• Odstrá
ň
te kosti
č
ky a kožu.
• Rybu dobre umyte.
• Pokvapkajte citrónovou š
ť
avou a uložte
asi na 30 minút do slanej vody. Potom
dôkladne vyutierajte dosucha.
• Rybu narežte na tenké plátky.
__360596_2010_Doerrautomat_B8.book Seite 114 Dienstag, 5. Januar 2021 11:35 11
Содержание SDA 350 A2
Страница 21: ...19 DE __360596_2010_Doerrautomat_B8 book Seite 19 Dienstag 5 Januar 2021 11 35 11 ...
Страница 75: ...73 NL __360596_2010_Doerrautomat_B8 book Seite 73 Dienstag 5 Januar 2021 11 35 11 ...
Страница 93: ...91 PL __360596_2010_Doerrautomat_B8 book Seite 91 Dienstag 5 Januar 2021 11 35 11 ...
Страница 109: ...107 CZ __360596_2010_Doerrautomat_B8 book Seite 107 Dienstag 5 Januar 2021 11 35 11 ...
Страница 125: ...123 SK __360596_2010_Doerrautomat_B8 book Seite 123 Dienstag 5 Januar 2021 11 35 11 ...
Страница 143: ...141 ES __360596_2010_Doerrautomat_B8 book Seite 141 Dienstag 5 Januar 2021 11 35 11 ...