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RECETTES POUR LA PLATEAU CARRÉ ET
PLAT DE CUISSON FOURNI
F-2
Préparation
Cette recette produit env. 1,7 kg.
1. Préparer une pâte levée avec les ingrédients indiqués ci-
dessus. Couvrir la pâte avec du film plastique résistant à
la chaleur ou un torchon humide et laisser la pâte lever.
Cuire 20 minutes sur CONVECTION, à 40°C.
2. Peler et hacher les oignons et émincer la poitrine ou le
bacon. Placer le beurre, les oignons et le bacon dans un
bol, couvrir et braiser pendant 8-12 minutes (900 W).
Après la cuisson, laisser refroidir, puis incorporer les
oeufs, la crème aigre et le sel.
3. Préchauffer le four à 200° C. Couvrir le plat carré de
papier sulfurisé. Etaler la pâte au rouleau et la poser
sur le plat.
4. Etaler le mélange en une couche uniforme sur la pâte.
Laisser de nouveau lever la pâte avant de mettre au
four.
5. Après le préchauffage, placer le plat carré sur le
support inférieur et cuire. 32-35 minutes sur
CONVECTION 200° C.
6. Après 18 minutes tourner le plat carré de 180° et
appuyer “Start”.
TARTE A L’OIGNON
Temps de cuisson: 60-67 minutes
Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l )
Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
375 g Farine
30 g
Levure
1 Oeuf
125 ml Lait
1/2
cuil. à café Sel
75 g Beurre
Ingrédients - pour la garniture
650-700 g Oignons
100 g
Poitrine salée ou fumée (bacon pas
trop maigre)
30 g Beurre
Poivre de cayenne
3 Oeufs
200 g Crème aigre
1/2
cuil. à café Sel
Préparation
Cette recette produit env. 1,3 kg.
1. Mettre les poireaux et l’eau dans un bol. Couvrir et
cuire pendant 5-8 minutes à 900 W. Egoutter,
assaisonner à son goût avec le sel et le curry en
poudre.
2. Mélanger la farine et la levure. Ajouter l’oeuf, le
yoghourt, l’huile et le sel. Mixer en utilisant le
crochet à pétrir d’un mixer à main. Préchauffer le
four à 200° C.
3. Couvrir le plat carré de papier sulfurisé. Etaler la pâte
au rouleau et la poser sur le plat. Rabattre le bord
sur environ 1 cm.
4. Mélanger ensemble la crème aigre, les oeufs et la
farine. Assaisonner avec le sel de fines herbes, le
poivre, la noix muscade et les fines herbes.
Incorporer le fromage rapé.
5. Ajouter le mélange aux poireaux et étaler le tout en
une couche uniforme sur la pâte.
6. Après le préchauffage, placer le plat carré sur le
support inférieur et cuire. 22-25 minutes sur
CONVECTION 200° C.
7. Après 18 minutes tourner le plat carré de 180° et
appuyer “Start”.
TARTE AUX POIREAUX
Temps de cuisson: 27-33 minutes
Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l )
Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
150 g Farine complète
120 g Farine de seigle (type 1150)
(on peut utiliser de la farine
normale type 405 à la place)
4 cuil. à café Levure (chimique) (12 g)
1 Oeuf
125 g Yoghourt faible pourcentage
matières grasses
1
1/2
cuil. à soupe Huile végétale
1/2
cuil. à café Sel
Ingrédients - pour la garniture
450 g Poireaux, émincés en rondelles
3 cuil. à soupe. Eau
Sel
1 pincée Curry en poudre
150 g Crème aigre
3 Oeufs
2 cuil. à soupe. Farine complète
Sel de fines herbes
Poivre
pincée Noix muscade
1 cuil. à café Persil, haché finement
1 cuil. à café Ciboulette, hachée en petites
rondelles
1 cuil. à café Aneth, haché finement
100 g Emmenthal rapé
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