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Bœuf et veau
Pièce
Épaisseur Degré de
cuisson
Durée
Indications et durée de saisie
Filet entier
50mm
Saignant
À point
1h 35min
2h 35min
90 s sur le côté externe à la
puissance maximale de la table
de cuisson.
Bien cuit
3h 30min 3 minutes sur le côté externe à la
puissance moyenne-haute de la
table de cuisson.
60mm
Saignant
À point
1h 45min
2h 50min
90 s sur le côté externe à la
puissance maximale de la table
de cuisson.
Bien cuit
4h
3 minutes sur le côté externe à
la puissance moyenne-haute de
la table de cuisson.
70mm
Saignant
À point
2h
3h
90 s sur le côté externe à la
puissance maximale de la table
de cuisson.
Bien cuit
4h 40min 3 minutes sur le côté externe à la
puissance moyenne-haute de la
cuisinière.
Médaillons
Faux-filet
Bifteck
d’aloyau
Rumsteck
20mm
Saignant
À point
50min
1h 30min
90 s le côté externe à la
puissance maximale de la
cuisinière.
Bien cuit
2h
3 minutes le côté externe à la
puissance moyenne-haute de la
cuisinière.
30mm
Saignant
À point
1h 5min
1h 50min
90 s le côté externe à la
puissance maximale de la
cuisinière.
Bien cuit
2h 20min 3 minutes le côté externe à la
puissance moyenne-haute de la
cuisinière.
40mm
Saignant
À point
1h 20min
2h 10min
2 minutes le côté à la puissance
maximale de la cuisinière.
Bien cuit
3h
4 minutes le côté à la puissance
moyenne-haute de la cuisinière.
Tableau de cuisson indicatif