Français - 26
guide de cuisson
Guide de décongélation manuelle
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent
de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler
fort utile si vous recevez du monde à l'improviste. La volaille doit être entièrement décongelée
avant cuisson. Retirez toute attache métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre
au liquide produit pendant la décongélation de s'écouler. Placez les aliments congelés dans
une assiette adaptée aux micro-ondes sans couvrir. Retournez à la moitié du temps de
décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez les aliments de
temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas. Si les parties les plus fines des
aliments commencent à cuire pendant la décongélation, protégez-les en les enveloppant de
fines bandes d'aluminium. Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation
et laissez reposer pendant 30 minutes avant de la poursuivre. Laissez la viande, la volaille et
le poisson reposer afin de compléter la phase de décongélation. Le temps de repos pour une
décongélation complète dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de
petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes. Tenez
compte de cette différence lors de la congélation et la décongélation de
vos aliments. Pour faire décongeler des aliments dont la température est
comprise entre -18 et -20 °C, suivez les instructions figurant dans le tableau
ci-contre. Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de
décongélation (30 %).
Aliment
Durée (minutes par 500 g)
Temps de repos (min)
Viande
Viande hachée
7-8
5-30
Porc / Steaks de bœuf
9-10
5-30
Consignes
Protégez les extrémités avec de l'aluminium. Placez la viande au milieu
de l'assiette adaptée au micro-ondes, puis placez l'assiette sur le plateau
tournant au centre. Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Aliment
Durée (minutes par 500 g)
Temps de repos (min)
Volaille
Morceaux de poulet
8-9
10-30
Poulet entier
9-10
10-30
Consignes
Avant de décongeler, s'il y a de nombreux cristaux de glace sur la
surface de la volaille, il est préférable que vous la rinciez sous l'eau
chaude pour retirer les cristaux de glace et laissiez reposer 5 à
10 minutes à température ambiante. Recouvrez les parties les plus fines
(ex. : ailes et extrémités) d'aluminium. Placez tout d'abord les morceaux
de poulet côté peau vers le bas ou, dans le cas d'un poulet entier, côté
poitrine vers le bas, au milieu de l'assiette adaptée au micro-ondes, puis
placez l'assiette sur le plateau tournant au centre.
Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Poisson
Filets de poisson
9-10
5-30
Consignes
Recouvrez les extrémités d'aluminium. Glissez les parties les plus fines
sous les plus épaisses. Placez le poisson au milieu de l'assiette adaptée
au micro-ondes, puis placez l'assiette sur le plateau tournant au centre.
Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Pain
Petits pains
(50 g chacun)
2½-4½
5-20
Tartine/Sandwich
5-6
5-20
Consignes
Disposez les petits pains en cercle (ou le pain entier à plat) au milieu de
l'assiette adaptée au micro-ondes, puis placez l'assiette sur le plateau
tournant au centre. Retournez à la moitié du temps de décongélation.
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