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Salvis ProfiLine PLGGH Series, Руководство по эксплуатации

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Salvis ProfiLine PLGGH Series Скачать руководство пользователя страница 26

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2.

Safety instructions

● The appliance must only be operated in a room sufficiently ventilated.

● Existing units for the supply of combustion air and exhaust gas extraction should not be altered,

e.g.:

−

reduction of set-up area,

−

subsequent sealing of windows and doors,

−

closing or removing of openings for combustion air supply.

DANGER! Determination and assessment of hazards in accordance with the German
Health and Safety at Work Act

● According to the German Health and Safety at Work Act, the employer must assess what haz­

ards are present for those occupied in the work and what health and safety measures are neces­
sary. Observe the information from the employers' liability insurance association for commercial
kitchens!

● The employer must specify and provide the personal protective equipment.

DANGER! Risk of fire, fire fighting

● Approved fire extinguishers for cooking oil and fat fires must be available for fighting fires.

WARNING! Risk of injury

●

Caution! The appliance is hot during use! The exhaust flue shaft is very hot!

● Hot air escapes when the oven door is opened. The dishes, wire racks and trays used in the

cooking compartment become hot.

● Caution. Wear gloves to protect against the heat when accessing the cooking compartment and

removing dishes, racks and baking trays.

● Risk of crushing! Do not allow the oven door to slam shut. Hold the oven door handle and

close. While closing, make sure that there is no one at the oven door or door hinge.

● Risk of explosion! No foodstuffs may be heated in tightly sealed cans or tinned food packaging.

Any overpressure that develops during the heating process must be able to escape from the con­
tainers!

CAUTION! Risk of damage

● Do not spray or clean the appliance with water hoses, high pressure cleaners, high pressure

steam cleaners or steam cleaners!

● Do not spray foam cleaner on front panels and appliance panels. The foam cleaner ingresses into

the smallest cracks and destroys the components of the appliance.

● If you cannot rectify malfunctions using page 33, chapter  7. "Troubleshooting", switch off the ap­

pliance and notify customer services.

 

● If the appliance has not been used for some time, have

 

Customer Service

 

check its functional

capabilities.

Содержание ProfiLine PLGGH Series

Страница 1: ...r Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen Operating Instructions gb Übersetzung der Original Betriebsanleitung Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen Mode d Emploi fr Übersetzung der Original Betriebsanleitung Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen ...

Страница 2: ...osionsgefahr 11 6 2 Garraum Backofen Innenraum reinigen 12 6 3 Edelstahlflächen reinigen 13 7 Störungen und Abhilfe 13 8 Technische Daten 14 9 Umstellen auf eine andere Gasart 14 9 1 Düsen auswählen 15 9 1 1 Zuordnung Länder Kategorie Gasarten Gasdrücke 15 9 1 2 Düsentabelle Gas Backofen 16 9 2 Frontblenden am Backofen entfernen 17 9 3 Außendüse austauschen Primärluft einstellen 17 9 4 Kleinstelld...

Страница 3: ... of corrosion 31 6 2 Clean the cooking compartment interior of the baking oven 32 6 3 Clean stainless steel surfaces 33 7 Errors and remedies 33 8 Technical specifications 34 9 Switching to another type of gas 34 9 1 Select nozzles 35 9 1 1 Attribution of countries categories types of gas gas pressures 35 9 1 2 Nozzle table gas baking oven 36 9 2 Remove front panels from the baking oven 37 9 3 Rep...

Страница 4: ...n Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem Gerät weiter Sorgen Sie als Betreiber dafür dass die Betriebsanleitung dem beauftragten Personal zugänglich ist 1 2 Symbole vor dem Text Sie werden zu einer Handlung aufgefordert Aufzählung Auflistung Hinweise Funktionsabläufe Info Hinweise mit besonders nützlichen Informationen und Tipps 1 3 Warnzeichen W...

Страница 5: ...Garantie Gewährleis tung und allgemeiner Haftung des Herstellers Änderungen an diesem Gerät sind verboten 1 6 Fehlanwendungen Das Gerät darf nicht zum Erwärmen Trocknen und Lagern von Gegenständen und nicht zum Schmelzen von Werkstoffen verwendet werden Das Gerät darf nicht zum Beheizen von Räumen verwendet werden Das Gerät darf nicht im Freien betrieben werden Das Gerät darf nicht benutzt werden ...

Страница 6: ...iß Der Abgasschacht ist sehr heiß Beim Öffnen der Backofentür entweicht heiße Luft Die im Garraum verwendeten Gefäße Roste und Backbleche werden heiß Vorsicht während dem Hantieren im Garraum und Entnehmen von Gefäßen Rosten und Back blechen vor Hitze schützende Handschuhe tragen Quetschgefahr Backofentür nicht zufallen lassen Backofentür am Griff halten und schließen Während dem Schließen darauf ...

Страница 7: ...zufuhr zu den Brennstellen Dichtheit der gasführenden Teile Leckspray Brennsicherheit und Verbrennungsgüte Zünd Sicherheits und Regeleinrichtungen Länderspezifische Regeln zur Gasinstallation beachten Die Technischen Regeln Flüssiggas TRF und die Technischen Regeln für Gasinstallationen DVGW TRGI G 600 G 628 G 634 G 660 beachten Die Installationen müssen nach den Montageanweisungen des Herstellers...

Страница 8: ... 11 Kapitel 6 Vor der Erstinbetriebnahme oder nach längeren Betriebspausen Zum Austrocknen und Entfer nen von Gerüchen den Backofen für die Dauer von ca einer Stunde auf 100 C aufheizen Backblech Schwarzblech einbrennen Zusatzausstattung Backbleche aus Schwarzblech müssen vor der ersten Benutzung eingebrannt werden Den Backofen auf 250 C aufheizen Das Backblech mit fettlösendem Reinigungsmittel un...

Страница 9: ...betreibers benachrichtigen Backofentür öffnen Nach längeren Betriebspausen Z B Hauptab sperreinrichtung war geschlossen kann es etwas länger dauern bis sich die Zündflamme zünden lässt die Gaszuleitung muss sich erst wieder mit Gas füllen Gasregler eindrücken und festhalten auf Zündsymbol drehen Während dem Eindrücken des Gasreglers den Piezozünder mehrfach drücken bis die Zündflamme brennt Zündfl...

Страница 10: ... Spalt weit öffnen und den austretenden Wrasen bzw heißen Dampf abzie hen lassen Das Gerät ist mit einer thermoelektrischen Zündsicherung ausgestattet Erlischt die Brenner und Zündflamme erkaltet das Thermoelement Durch Erkalten des Thermoelements schließt die Gas zufuhr automatisch und verhindert somit ein unkontrolliertes Ausströmen des Gases ACHTUNG Überhitzungsgefahr des Induktionsherdes Ist u...

Страница 11: ...el 6 1 Hinweise zu Edelstahl Korrosionsgefahr Bitte beachten Sie Auch hochwertiger Edelstahl kann durch unsachgemäße Behandlung korro dieren Salz Säuren Chlor Jod und Rückstände von Speisen zerstören die Schutzschicht und können auch bei hochwertigem Edelstahl zu Korrosion und Lochfraß führen Die Oberfläche des Edelstahls bildet nach einer Beschädigung sofort wieder eine Schutzschicht aber nur wen...

Страница 12: ...tlösendem Reini gungsmittel reinigen Während der Reinigung den Thermostatfühler nicht beschädigen Gebrauchsanweisung des Reinigungsmittel herstellers beachten Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen gründlich trockenreiben Türdichtung reinigen Dichtungen für die Backofentür sind Ver schleißteile Die Lebensdauer der Dichtungen hängt maß geblich von der Pflege ab Eine sehr aggressive Wirkung...

Страница 13: ...h nicht zünden Gashahn geschlossen Gashahn öffnen Bauseitiger Gashahn ge schlossen Bauseitigen Gashahn öffnen Thermoelement verschmutzt Thermoelement reinigen Die Zündflamme erlischt nach dem Loslassen des Gasreglers Der Gasregler wurde nicht ge nügend lange gedrückt Gasregler ca 5 10 Sekun den gedrückt halten damit sich das Thermoelement ge nügend erwärmt und die Gas zufuhr nicht unterbrochen wir...

Страница 14: ... 0 63 kg h Maße Gas Backofen innen 575 x 665 x 280 mm Gerätegeräusch kleiner als 70dB A Technische Änderungen vorbehalten 9 Umstellen auf eine andere Gasart Beachten Sie die Sicherheitshinweise Seite 6 Kapitel 2 GEFAHR Explosionsgefahr Vor Montage und Umbauarbeiten den Gashahn am Gerät und bauseitigen Gashahn schließen Bauseitigen Gashahn gegen unbeabsichtigtes Öffnen verriegeln Am bauseitigen Gas...

Страница 15: ...42 5 57 5 FR II 2E 3B P G20 25 2E 20 25 17 20 25 30 G30 G31 3B P 50 42 5 57 5 BE FR II 2E 3 G20 2E 20 25 17 20 25 30 G30 G31 3 28 30 37 20 25 35 45 CH CY CZ ES GB GR IE IT PT SK TR II 2H 3 G20 2H 20 17 25 G30 G31 3 28 30 37 20 25 35 45 NL II 2L 3B P G25 2L 25 20 30 G30 G31 3B P 28 30 25 35 AL BA BG CY DK EE FI HR LT LV MK NO RO SE SI SK UA II 2H 3B P G20 2H 20 17 25 G30 G31 3B P 28 30 25 35 HU II ...

Страница 16: ... mm Erdgas G20 2H 25 mbar Ø 2 05 mm Primärluft H 13 mm Ø 0 35 mm Erdgas G20 25 2E 20 25 mbar Ø 2 15 mm Primärluft H 13 mm Ø 0 35 mm Erdgas G25 2LL 20 mbar Ø 2 40 mm Primärluft H 13 mm Ø 0 35 mm Erdgas G25 2L 25 mbar Ø 2 20 mm Primärluft H 13 mm Ø 0 35 mm Erdgas G25 1 2S 25 mbar Ø 2 30 mm Primärluft H 13 mm Ø 0 35 mm Flüssiggas G30 G31 3 28 30 37 mbar Ø 1 45 mm Primärluft H 16 mm Kleinstelldüse bis...

Страница 17: ...ht beschädigt wird 9 3 Außendüse austauschen Primärluft einstellen Schraube zur Fixierung der Hülse für Primärluft Außendüse Düsenaufnahme Einstellen Primärluft Maß H in mm Hülse Primärluft Hitzebeständiger Sicherungslack Frontblenden entfernen siehe Seite 17 Kapitel 9 2 Außendüse ermitteln siehe Angaben in der Tabelle Seite 16 Kapitel 9 1 2 Primärluft einstellen H siehe Angaben in der Tabelle Sei...

Страница 18: ...hermoelement Zündspitze des Piezozünders Zündbrenner Druckfeder Verschlussschraube Erdgas 50 Hülse Primärluft Flüssiggas 100 Wärmeleitblech entnehmen Zündbrennerdüse ermitteln siehe Angaben in der Tabelle Seite 16 Kapitel 9 1 2 Zündbrennerdüse bis Anschlag einschrauben Hülse Primärluft einstellen bis Flamme optimal brennt Platzierung des Zündbrenners prüfen siehe Angaben in Kapitel 9 6 Alle gasfüh...

Страница 19: ... Änderung Umstellung der Gasart muss die geänderte Gasart auf dem Gerät doku mentiert werden Bei Lieferung von Düsensätzen ist ein neutra les Schild zur Kennzeichnung von Gasarten enthalten Verwendete Gasart auf dem Schild kennzeich nen Altes Schild vor dem Überkleben entfetten Schild mit der aktualisierten Kennzeichnung auf das alte Schild kleben Schild Gasarten im Gerät im Unterbau ...

Страница 20: ...dürfen nicht auf Sockel aufgestellt werden Geräte mit Gas Backofen dürfen nur auf Gerätefüßen aufgestellt und mit dieser Auf stellungsart betrieben werden Im Umfeld des Gerätes dürfen sich keine explosiven oder feuergefährliche Stoffe befinden wie z B Benzin Fett usw Ausreichend Bewegungsflächen für die Bedienung berücksichtigen Auch so dass während dem Hantieren am Gerät keine Gefährdung durch ve...

Страница 21: ...bgastemperatur von 300 C standhalten Flammschutzfilter verwenden Mindestabstand von einem Meter zur Ablufthaube einhalten 10 4 Gaszuleitung anschließen Gas Anschlussdruck prüfen Frontblenden entfernen Frontblenden dürfen nur vom autorisierten Kundendienst oder Gasinstallateur entfernt werden Gewindestift lösen und Hebel abziehen Schrauben unterhalb der Frontblende lösen Die Anzahl der Schrauben is...

Страница 22: ...ung Anschlussnippel mit Verschluss Schraube verschließen Alle gasführenden Teile auf Dichtheit überprüfen Leckspray Frontblende festschrauben Knebel aufstecken Beilagscheibe und Hebel für Gashahn aufstecken und mit Gewindestift festklemmen 11 Wartung Lassen Sie an diesem Gerät jährlich Inspektionen und Wartungen durchführen Wartungsarbei ten sind Z B Sicherheits Funktions und Dichtigkeitsprüfungen...

Страница 23: ...11 Außendüse 1 45 mm Nozzle oven burner 1 45 mm 881712 Außendüse 2 05 mm Nozzle oven burner 2 05 mm 880827 Außendüse 2 15 mm Nozzle oven burner 2 15 mm 881714 Außendüse 2 20 mm Nozzle oven burner 2 20 mm 881715 Außendüse 2 30 mm Nozzle oven burner 2 30 mm 881713 Außendüse 2 40 mm Nozzle oven burner 2 40 mm 882246 Kleinstelldüse 0 0 Bypass screw 0 0 881800 Zündbrennerdüse 0 20 mm Pilot burner nozzl...

Страница 24: ... close to hand and pass these on with the appliance to any new owner As operating company of the appliance make sure that the operating instructions are accessible to the assigned personnel 1 2 Symbols in front of the text You are requested to carry out an action Enumeration and listing Notes operational sequences Info Notes containing particularly useful information and tips 1 3 Warnings Warning ...

Страница 25: ...the guarantee warranty and general liability of the manu facturer becoming invalid It is forbidden to modify the appliance 1 6 Misuse The appliance may not be used for the heating drying and storage of objects and not for the melting of materials The appliance must not be used to heat rooms The appliance must not be operated in the open The appliance must be used by children persons with restricte...

Страница 26: ... exhaust flue shaft is very hot Hot air escapes when the oven door is opened The dishes wire racks and trays used in the cooking compartment become hot Caution Wear gloves to protect against the heat when accessing the cooking compartment and removing dishes racks and baking trays Risk of crushing Do not allow the oven door to slam shut Hold the oven door handle and close While closing make sure t...

Страница 27: ...ness of the gas bearing parts leak spray burning safety and combustion performance ignition safety and control equipment Observe the country specific regulations for gas installation Observe the Technical regulations for liquid gas TRF and Technical regulations for gas instal lations DVGW TRGI G 600 G 628 G 634 G 660 Installation work must be carried out in accordance with the manufacturer s assem...

Страница 28: ...ing product that dissolves grease Cleaning refer to page 31 Chapter 6 Before initial commissioning or after extended pauses during operation To dry out and dispel odours from the baking oven heat it up for approx one hour at 100 C Burn in the baking tray uncoated baking tray add on equipment Uncoated baking trays must be prepared before they are first used Heat the oven to 250 C Take the baking tr...

Страница 29: ...the baking oven door When the appliance has not been used for a longer period of time e g the main shut off device was closed it may take slightly longer before the pilot light ignites the gas supply has to fill up with gas again Press in and hold the gas control turn to igni tion symbol Whilst pressing the gas control repeatedly press the piezo spark ignition until the pilot light starts burns Ch...

Страница 30: ...ly only open it so that there is a little gap and allow the escaping steam and hot vapour to discharge The appliance is not fitted with a thermoelectric safety pilot Extinguishes the burner and pilot light cools down the thermocouple By cooling the thermocouple the gas supply automatically closes and thus prevents the gas escaping uncontrolled CAUTION Risk of the induction cooker overheating If an...

Страница 31: ...rill cleaners for stainless steel Protective stainless steel cleaners 6 1 Notes on stainless steel risk of corrosion Please note Even high quality stainless steel can corrode if handled improperly Salt acids chlo rine iodine and food residues destroy the protective coating and can result in corrosion and pit ting also with high quality stainless steel The stainless steel surface creates a new prot...

Страница 32: ... and interior of the baking oven During cleaning do not damage the thermostat probe Follow the instructions supplied by the manu facturer of the cleaning product Rub cleaned parts and surfaces thoroughly dry with a soft cloth Cleaning the door seal The seals on the baking oven door are ex pendable parts The service life of the seals are significantly dependent on the maintenance Chicken and pork f...

Страница 33: ...ght Gas tap is closed Open the gas tap On site gas tap is closed Open the on site gas tap Thermocouple contaminated Clean the thermocouple The pilot light goes out af ter the gas control is re leased The gas control was not pressed in for a long enough period Press gas control for approx 5 10 seconds so that the thermocouple is sufficiently heated and the gas supply is not interrupted Pilot burner...

Страница 34: ...0 G31 0 63 kg h Internal dimensions gas baking oven 575 x 665 x 280 mm Appliance noise level less than 70dB A We reserve the right to make technical changes 9 Switching to another type of gas Observe the notes regarding safe operation refer to page 26 Chapter 2 DANGER Risk of explosion Before assembly and conversion tasks close the gas tap on the appliance and on site Lock the on site gas tap agai...

Страница 35: ...1 3B P 50 42 5 57 5 FR II 2E 3B P G20 25 2E 20 25 17 20 25 30 G30 G31 3B P 50 42 5 57 5 BE FR II 2E 3 G20 2E 20 25 17 20 25 30 G30 G31 3 28 30 37 20 25 35 45 CH CY CZ ES GB GR IE IT PT SK TR II 2H 3 G20 2H 20 17 25 G30 G31 3 28 30 37 20 25 35 45 NL II 2L 3B P G25 2L 25 20 30 G30 G31 3B P 28 30 25 35 AL BA BG CY DK EE FI HR LT LV MK NO RO SE SI SK UA II 2H 3B P G20 2H 20 17 25 G30 G31 3B P 28 30 25...

Страница 36: ...Ø 0 35 mm Natural gas G20 2H 25 mbar Ø 2 05 mm Primary air H 13 mm Ø 0 35 mm Natural gas G20 25 2E 20 25 mbar Ø 2 15 mm Primary air H 13 mm Ø 0 35 mm Natural gas G25 2LL 20 mbar Ø 2 40 mm Primary air H 13 mm Ø 0 35 mm Natural gas G25 2L 25 mbar Ø 2 20 mm Primary air H 13 mm Ø 0 35 mm Natural gas G25 1 2S 25 mbar Ø 2 30 mm Primary air H 13 mm Ø 0 35 mm Liquid gas G30 G31 3 28 30 37 mbar Ø 1 45 mm P...

Страница 37: ...maged 9 3 Replace external nozzle set primary air Screw for attaching the primary air sleeve External nozzle Nozzle holder Set primary air dimension H in mm Primary air sleeve Heat resistant securing lacquer Remove front panels refer to page 37 Chapter 9 2 Determine external nozzle refer to information in the table page 36 Chapter 9 1 2 Set primary air H refer to information in the table page 36 C...

Страница 38: ...ignition Pilot burner Compression spring Locking screw Natural gas 50 Primary air sleeve Liquid gas 100 Remove the heat conduction plate Determine pilot burner nozzle refer to information in the table page 36 Chapter 9 1 2 Screw in pilot burner nozzle to the stop Adjust correctly the pilot flame by turning the primary air sleeve until the flame ist stable Check the position of the pilot burner ref...

Страница 39: ...ace nameplate After changing the type of gas the changed type of gas must be documented on the device When the nozzle sets are delivered a blank label is included to identify the types of gas Indicate the type of gas used on the label Degrease the old label before bonding Bond the new label with the actual identification onto the old label Label types of gas in the device in the base unit ...

Страница 40: ...e gas oven Appliances with gas oven must no be in stalled on a plinth Appliances with gas oven may only be in stalled and operated on appliance feet There must be no potentially explosive or flammable material in the vicinity of the appliance e g fuel grease etc Caution hot combustion gases Maintain a minimum distance of 1 metre above the appliance no objects or devices must be stored or installed...

Страница 41: ...hood The filters must withstand an exhaust gas temperature of 300 C Use a flame protection filter Maintain a minimum distance of a metre to the exhaust gas hood 10 4 Connect gas supply check the gas connection pressure Remove front panel Front panels must only be removed by authorized customer service or gas fitter Undo threaded pin and pull off lever Release the screws below the front panel The n...

Страница 42: ...ures have been exceeded or fallen short of After connection and pressure check Close the connection nipple with the screw plug Check all gas bearing parts for tightness leak spray Screw front cover down securely Connect the clamping cam Install washer and lever for gas tap and secure using threaded pin 11 Service Have an annual inspection and maintenance carried out on the appliance Maintenance ta...

Страница 43: ... 1 35 mm 881711 Außendüse 1 45 mm Nozzle oven burner 1 45 mm 881712 Außendüse 2 05 mm Nozzle oven burner 2 05 mm 880827 Außendüse 2 15 mm Nozzle oven burner 2 15 mm 881714 Außendüse 2 20 mm Nozzle oven burner 2 20 mm 881715 Außendüse 2 30 mm Nozzle oven burner 2 30 mm 881713 Außendüse 2 40 mm Nozzle oven burner 2 40 mm 882246 Kleinstelldüse 0 0 Bypass screw 0 0 881800 Zündbrennerdüse 0 20 mm Pilot...

Страница 44: ...PL881790 10 13 11 18 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen www salvis ch smart cooking ...

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