39
ไทย
•
นมถั่วเหลือง 8 ถ้วย
•
สารเร่งการตกตะกอน (Coagulant): นิการิ
(เกลือทะเลน้ำ ลึก) แบบเหลว 4 ช้อนชา หรือ
4 1/2 ช้อนชาในกรณีเป็นแบบเม็ด หรือ
แบบผง หรือ อย่างใด อย่างหนึ่งของสิ่งต่อไปนี้*
ดีเกลือฝรั่ง (Epson Salts) 4 ช้อนชา
น้ำ มะนาวคั้นสดใหม่ 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ (apple
cider vinegar) 6 ช้อนโต๊ะ
•
น้ำ กรอง 1 ถ้วย
*หมายเหตุ: การใช้สารเร่งการตกตะกอน
(Coagulant) ที่ไม่ใช่นิการิ อาจส่งผลกระทบ
ต่อเนื้อสัมผัสและ / หรือรสชาติของเต้าหู้
•
อุปกรณ์ทำ เต้าหู้
•
เทอร์โมมิเตอร์ปรุงอาหาร
•
ภาชนะ 3 หรือ 4 ลิตร
•
กระทะทอดใหญ่
•
ไม้พาย
•
ทัพพี
เครื่องปรุง:
วิธีทำ
อุปกรณ์ที่ต้องใช้:
อุปกรณ์ที่ต้องใช้:
ในกล่องบรรจุเครื่องคั้นแยกกากจะมีชุดอุปกรณ์ทำ เต้าหู้
มาให้แล้วซึ่งคุณสามารถทำ เต้าหู้จากน้ำ นมถั่วเหลืองได
1.
ผสมดีเกลือเข้ากับน้ำ 1 ถ้วย
2.
เทน้ำ นมถั่วเหลืองลงในภาชนะ และต้มให้ร้อนประมาณ 65-68 องศาเซลเซียส ยกภาชนะออกจากเตา
3.
เติมน้ำ ดีเกลือลงไปในน้ำ นมถั่วเหลืองครึ่งหนึ่ง คนแรงๆ 5-6 ครั้ง หยุดคนและตั้งตรงไม้พายในน้ำ นม
จนกว่าน้ำ นมจะหยุดหมุน
4.
เติมน้ำ ดีเกลือที่เหลือลงไปและคนเบาๆ เป็นรูปเลข 8 จนกว่าน้ำ นมจะเริ่มจับตัว
ปิดฝาภาชนะปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที น้ำ นมจะจับตัวเป็นก้อน
5.
วางกล่องใส่เต้าหู้ลงกระทะทอดใหญ่ วางผ้ากรองน้ำ นมถั่วลงในกล่องใส่เต้าหู้ ใช้ทัพพีตักก้อนน้ำ นม
จากภาชนะลงในกล่องจนเต็ม
6.
พับผ้ากรองปิดทับก้อนน้ำ นมและวางที่กดเต้าหู้ลงด้านบน หาของหนักๆประมาณ 500 กรัม ถึง
1 กิโลกรัม มาวางทับที่กดเต้าหู้ เครื่องกระป๋องจะดีที่สุด ปล่อยให้ทับไว้ประมาณ 15-20 นาที
7.
วางชามขนาดใหญ่ลงในอ่างล้างชาม เติมน้ำ กรองจนเต็ม
8.
ยกที่กดเต้าหู้ออก แกะผ้ากรองออกจากก้อนเต้าหู้และวางก้อนเต้าหู้ลงในชาม เปิดน้ำ กรองให้ไหลผ่าน
ก้อนเต้าหู้ประมาณ 15 นาที
คุณสามารถรับประทานเต้าหู้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในกล่องปิดมิดชิดที่ใส่น้ำ กรองแล้วเก็บในตู้เย็น ความสดใหม่
ของเต้าหู้จะอยู่ได้ 2-3 วัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์
วิธีทำ เต้าหู้
อุปกรณ์การทำ เต้าหู้
ผ้ากรอง
ชนิดขึงตึงได
้
แผ่นกดเต้าหู้
กล่องใส่เต้าหู้