38
วิธีทำ น้ำ นมถั่วเหลือง
1.
ล้างถั่วเหลืองและใส่ลงชาม เติมน้ำ กรองลงไปให้สูงท่วมถั่วอย่างน้อย 1 นิ้ว ปล่อยแช่น้ำ ไว้ 6-8 ชั่วโมง
หากน้ำ แห้งลงให้เติมน้ำ กรองเพิ่ม ต้องให้น้ำ ท่วมถั่วอย่างน้อย 1 นิ้วตลอดเวลา ถั่วพร้อมที่จะทำ เมื่อมี
ขนาดใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่าและนิ่ม
2.
รินน้ำ ออกจากชามให้หมด หากต้องการเลาะเปลือกออก ให้เติมน้ำ กรองลงในชาม ใช้มือค่อยๆ ลูบถูถั่ว
ในน้ำ จนกว่าเปลือกจะหลุดออกมา
3.
ประกอบเครื่องคั้นแยกกากนูเทร็กซ์
TM
ใส่ฝาครอบช่องน้ำ คั้นออกและปิดฝาให้สนิท
4.
เปิดสวิทช์เครื่องคั้นแยกกากนูเทร็กซ์
TM
ใส่ถั่วสลับกับน้ำ กรอง ใช้น้ำ กรองประมาณ 2 เท่าของถั่ว
5.
เมื่อได้น้ำานมถั่วเหลืองในที่เก็บน้ำาผักผลไม้ถึง 300 มล. แล้วให้เปิดฝาครอบช่องน้ำาคั้นออก
ปล่อยให้น้ำ นมไหลออกจนหมด ปิดฝาครอบ แล้วใส่ถั่วสลับกับน้ำ กรอง ทำ ซ้ำ เช่นนี้อีกจนกว่าถั่วและ
น้ำ จะหมด
6.
วางกระชอนกรองลงบนภาชนะ 4 ลิตร เทน้ำ นมถั่วเหลืองลงไป ปล่อยให้น้ำ นมถั่วเหลืองค่อยๆ
ไหลลงไปจนหยุดไหล ซึ่งจะมีปริมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ 4 ลิตร ใช้ทัพพีค่อยๆ กดไปที่กากน้ำ นมใน
กระชอนกรองเพื่อคั้นน้ำ นมออกมาให้หมด
7.
นำ ภาชนะ 4 ลิตรไปตั้งบนเตา ตั้งไฟแรงปานกลาง ต้มจนน้ำ นมเดือด ต้องคนน้ำ นมตลอดเวลาเพื่อ
ป้องกันน้ำ นมเดือดล้นออกจากภาชนะ ระวังอย่าใส่น้ำ นมเกินกว่า 1/2 ของความจุภาชนะ หากน้ำ นม
เดือดมากให้เติมน้ำ กรองลงไปเล็กน้อย
8.
เมื่อน้ำ นมเดือดแล้ว เติมเกลือ น้ำ ตาลหรือน้ำ ผึ้ง และอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติตามชอบ หรือไม่ใส่ก็ได้
ปรับความร้อนลงต่ำ และต้มต่ออีก 20 นาที หมั่นคนน้ำ นมไม่ให้ฟองล้นกระเซ็นออกมา
9.
ปิดไฟและปล่อยให้น้ำ นมเย็นลงเองก่อนนำ ไปดื่มหรือเก็บ หากมีฟองถั่วลอยอยู่ในน้ำ นมให้ตักออก
10.
รับประทานทันทีหรือเก็บในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นาน 1 สัปดาห์
•
ถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวงหรือ 160 กรัม
•
น้ำ กรองสะอาด 6-8 ถ้วย (1.5 – 2 ลิตร)
•
เกลือ น้ำ ตาล หรือน้ำ ผึ้ง ตามชอบ
•
ปรุงแต่งรสชาติด้วย วนิลา ชอคโกแลต ฯลฯ ตามชอบ
•
ชามขนาดใหญ่
•
กระชอนกรอง ตาควรถี่เล็กมาก
•
ภาชนะ 4 ลิตร
•
ทัพพี
เครื่องปรุง:
วิธีทำ
อุปกรณ์ที่ต้องใช้:
หมายเหตุ
คุณสามารถเลือกว่าจะต้องการน้ำ นมถั่วเหลืองข้นเหลวขนาดใด โดยการเติมน้ำ หรือไม่เติม การต้มน้ำ นมถั่ว
เหลืองเพื่อให้น้ำ นมสุกและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ