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UTSCHE
GRILLTEMPERATURBEREICHE
Die Temperaturanzeige auf dem Steuerpanel stimmt möglicherweise nicht exakt mit dem Thermometer überein. Alle
unten aufgeführten Temperaturangaben gelten ungefähr und werden von den folgenden Faktoren beeinflusst: der
Umwelttemperatur außen, der Windstärke und -richtung, der Qualität des verwendeten Pelletbrennstoffs, dem Öffnen des
Deckels und der Menge des Essens, das gegart wird.
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HOHE TEMPERATUR (205-260 °C / 401-500 °F)
Dieser Bereich eignet sich am besten, um bei hoher Hitze scharf anzubraten und zu grillen. Nutzen Sie ihn zusammen mit der
Feuerpfanne (Schieber), um bei indirekter oder direkter Flamme zu grillen. Wenn die
Feuerpfanne offen
ist, verwendet man die
direkte Flamme, um über ihr die Steaks „blue rare” zuzubereiten, sowie vom Feuer geküsstes Gemüse, Knoblauchbrot oder S'Mores!
Wenn die
Feuerpfanne geschlossen ist
, zirkuliert die Luft durch das Fass, wodurch Konvektionswärme entsteht. Hohe Temperaturen
werden auch zum Vorheizen des Grills, Abbrennen der Garroste und zum Erreichen großer Hitze bei äußerst kalten Wetterbedingungen
verwendet.
•
MITTLERE TEMPERATUR (135-180 °C / 275-356 °F)
Dieser Bereich ist am besten zum Backen, Rösten und Finishing von langsam geräucherten Kreationen geeignet. Garen bei diesen
Temperaturen reduziert die Wahrscheinlichkeit eines Fettbrandes stark. Vergewissern Sie sich, dass sich der Feuerpfannenschieber
in der geschlossenen Position befindet und die Schlitzöffnungen abdeckt sind. Ein hervorragender Temperaturbereich, um in Bacon
gewickelte Speisen zu garen oder wenn Sie auf Vielseitigkeit und Kontrolle Wert legen.
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NIEDRIGE TEMPERATUR (80-125 °C / 176-257 °F)
Dieser Bereich ist für das langsame Rösten, das Intensivieren des Raucharomas und das Warmhalten von Speisen geeignet. Sie
erhalten ein stärkeres Raucharoma und saftiges Fleisch, wenn Sie es länger aber bei niedrigeren Temperaturen garen (auch bekannt
als
low and slow
). Empfohlen für den großen Truthahn an Thanksgiving, den Schweinebraten zu Ostern oder das große Festmahl in
der Winterferienzeit.
Räuchern ist eine Variation des echten Grillens und ist der größte Vorteil, den Ihnen das Grillen auf einem Holzpelletgrill bietet.
Heißes
Räuchern
, ein anderer Name für
low and slow
-Garen, erfolgt am besten zwischen 80-125 °C / 176-257 °F. Das beste Ergebnis erzielen
Sie, wenn eine lange Garzeit erforderlich ist, wie bei einem großen Stück Fleisch, Fisch oder Geflügel.
TIPP: Um das würzige Aroma zu intensivieren, schalten Sie sofort, nachdem Sie das Grillgut auf den Grill gelegt haben, auf
den Smoke-Temperaturbereich (niedrig). So kann der Rauch das Fleisch gut durchdringen.
Entscheidend ist, dass Sie mit der Länge der Zeit experimentieren, die Sie das Grillgut räuchern lassen, bevor das Essen fertig ist.
Einige Grillmeister ziehen es vor, am Ende des Garens zu räuchern, so dass das Essen bis zum Servieren warm bleibt. Übung macht
den Meister!
