Panasonic NN-S512, Руководство по эксплуатации

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Microwave energy is a form of high frequency electromagnetic
energy much like radio waves. Electricity is converted by the
magnetron into microwaves. In the oven, these waves are
reflected by the metal oven walls and bounce around to assist
in cooking food. Metal dishes may prevent food from cooking
or cause arcing (bluish sparks), therefore, are not
recommended. Arcing may damage the oven.
Microwaves pass through glass, paper, and plastic. These
materials allow cooking from all sides.
Food absorbs microwave energy to a depth of 2 to 5 cm
(
3 /
4
" - 1 1 /
2
")
The molecules, particularly water, fat and sugar, in food are
excited, producing heat of friction; hence, cooking. Heat is
conducted to the centre of food to finish cooking.
Microwave cooking utilizes the moisture in food for cooking,
which keeps food from drying.
Room temperature foods will cook faster than refrigerated or
frozen. Dense foods, such as potatoes, will take much longer
to cook than porous food, such as cake.
Cooking time will increase with the quantity. Two potatoes
will take twice as long as one.
Choose items of the same size and shape to cook together or
cut them in similar sizes. When items have an irregular shape,
place the thick areas toward the outside of the dish.
Thin or bony areas may be shielded with small pieces of
aluminum foil for one third the cooking time. Make sure pieces
of foil are kept 3 cm (1") away from each other and the oven
walls, to prevent arcing.
Arrange or space foods evenly and in a circular pattern.
Rearrange uneven shapes and dense food, especially poultry,
once or twice during cooking, by turning over.
Stir mixtures at least once and sauces several times, to allow
even thickening. Some ingredients may heat faster, or to a
higher temperature than others.
Some foods may not brown as in conventional cooking, due to
the absence of heat and the short cooking period. Foods such
as meat, may be colour and flavour enhanced by Kitchen
Bouquet, soya sauce or powdered colour and flavour mixes,
spices such as paprika and celery salt. For baked items,
substitute whole wheat flour and brown sugar.
Foods with a skin, such as egg yolk, egg white, liver, sausage,
clams, oysters and whole vegetables should be pierced so
they do not burst.
Foods usually benefit from covering to hold in the heat. Use
matching lids and microwaveable plastic wrap for steaming,
and white paper towel and waxed paper to prevent spattering
and hold in heat. When removing covers, use care to prevent
steam burns. Some foods will not require a cover.
Time cooking for the least amount of time suggested. Food
will continue to cook during standing time, which may be in or
out of the oven. Extra cooking time may be added after
standing time. Fat and bone can make food cook at an
irregular rate.
Check poultry and meat with a meat thermometer to determine
doneness. Poultry should reach 85°C (185°F), have clear
juices when pierced and be steaming hot. Fish is cooked
when opaque and flakes with a fork. Cakes are done when
they pull away from the edge of the pan and a wooden pick
inserted in the centre comes out clean.
Power Levels
Using other cookbooks
You may use other microwave cookbooks to expand your selection of recipes. Panasonic ovens may cook about 10% faster than
other ovens or older ovens. There are two methods to adjust recipes:
• Select one power level lower than your recipe requires and use the recommended cooking time; OR
• Reduce the cooking time by 10%, but use the recommended power level.
Always check food before the shortest cooking time has elapsed.
Cooking with Microwave Energy
Press
once
twice
3 times
4 times
5 times
6 times
7 times
8 times
9 times
10 times
Power Level
P10 (HIGH)
P9
P8
P7 (MEDIUM-HIGH)
P6 (MEDIUM)
P5
P4
P3 (MEDIUM-LOW)
P2
P1 (LOW)
Cuisson par micro-ondes
Les micro-ondes repré sentent une forme d'é nergie haute
fré quence semblable à celle utilisé e pour la transmission radio.
L'é lectricité est convertie en micro-ondes par le tube
magné tron. Les micro-ondes sont ré flé chies par les parois en
mé tal du four et rebondissent de faç on à favoriser la cuisson
des aliments. Voilà pourquoi il n'est pas recommandé d'utiliser
des ustensiles en mé tal qui empê chent les micro-ondes
d'atteindre les aliments et peuvent é galement causer des
étincelles, ce qui pourrait endommager le four.
Les micro-ondes traversentle verre, le papier et le plastique.
Ces maté riaux permettent donc de cuire les aliments de tous
les cô té s.
Les micro-ondes p én ètrent les aliments d'environ 2 à 5 cm
(
3
/
4
à 1
1
/
2
po) de profondeur.
Lorsqu'elles entrent en contact avec l'humidité , le gras ou le
sucre, elles provoquent la vibration et la friction de ces
molé cules, ce qui engendre la chaleur né cessaire à la cuisson
des aliments. Ensuite, la cuisson se poursuit par conduction
vers le centre.
La cuisson par micro-ondes se sert de l'humidité naturelle des
aliments ce qui empê che ces derniers de sé cher.
Les aliments gardé s à la temp érature de la pi èce cuiront plus
rapidement que ceux ré frigé ré s ou congelé s. Les aliments
denses, tels que les pommes de terre, prennent plus de
temps à cuire que les aliments poreux, tels qu'un gâ teau par
exemple.
La duré e de cuisson augmente avec la quantit é. Deux
pommes de terre prendront deux fois plus de temps à cuire
qu'une seule.
Pour les aliments qui doivent cuire ensemble, les choisir de
mê me volume et de mê me formeou les couper de fa çon
égale. Pour les aliments de forme irr éguli ère, placer les parties
épaisses vers le bord du plat.
Les parties minces ou osseuses peuvent ê tre recouvertes de
papier d'aluminiumpendant le tiers de la cuisson. S'assurer
que les morceaux d'aluminium soient sé paré s à une distance
de 3 cm (1 po) les uns des autres et é galement des parois du
four afin de pré venir tout risque d'é tincelles.
Placeret espacer les aliments de fa çon égale et en cercle.
Retournerles aliments de formes irr éguli ères ou denses,
surtout les morceaux de volaille, une ou deux fois durant la
cuisson.
Remuerles m élanges au moins une fois et les sauces à
plusieurs reprises afin qu'ils é paississent uniformé ment.
Certains ingré dients peuvent cuire plus vite ou à une
tempé rature plus é levé e que d'autres.
Certains aliments peuvent ne pas dorer aussi bien que lors de
la cuisson dans un four traditionnel. Cela est dû au manque de
chaleur et à une courte pé riode de cuisson. La coloration et le
relè vement de la saveur d'aliments tels que la viande peuvent
se faire à l'aide de bouquet garni, de sauce de soja, de
colorants en poudre, d'herbes mé langé es et d'é pices tels que
le paprika et le sel de cé leri. Pour la cuisson de pâ tisserie,
utiliser de la farine de blé entier et du sucre brun.
Afin d'é viter l'é clatement des aliments à membrane , tels que
les jaunes d'œ uf, les blancs d'œ uf, le foie, les saucisses, les
palourdes, les huîtres et les l égumes entiers, les percer avant
la cuisson.
La cuisson à couvertpermet de garder la chaleur. Utiliser les
couvercles allant avec les plats ou de la pellicule plastique
allant aux micro-ondes pour la cuisson à la vapeur, du papier
essuie-tout ou paraffiné pour garder la chaleur et é viter les
éclaboussures. Faire preuve de prudencelors du retrait des
couvercles pour é viter toute brû lure. Certains aliments ne
né cessitent pas la cuisson à couvert.
Choisir la dur ée de cuisson la plus courte. En effet, les
aliments continuent de cuire durant la p ériode de repos ,
laquelle peut se faire à l'inté rieur ou à l'exté rieur du four. La
cuisson peut ê tre prolongé e aprè s la pé riode de repos. Le gras
et les os peuvent faire varier les temps de cuisson.
Vé rifier le degr é de cuisson de la volaille et de la viande à
l'aide d'un thermomè tre à viande. La volaille doit atteindre une
tempé rature de 85°C (185 °F), d égager un jus clair lorsque
percé e et ê tre trè s chaude. Le poisson est prê t lorsqu'il est
opaque et s'effrite facilement à la fourchette. Les gâ teaux sont
prê ts lorsque leurs cô té s se dé gagent du bord du moule et
qu'un cure-dents insé ré au centre en ressorte propre.
Niveaux d’intensit é
Utilisation d'autres livres de recettes
Afin d'avoir un ré pertoire varié de recettes, il est possible d'utiliser d'autres livres de recettes pour fours micro-ondes. Il se peut
qu'avec les fours micro-ondes Panasonic, la duré e de cuisson doit ê tre diminué e d'environ 10%. Les recettes peuvent ê tre
ajusté es selon deux mé thodes:
•S électionner le niveau d'intensit é inf érieur à celui de la recette et r égler la dur ée de cuisson recommand ée ou
•R éduire la dur ée de cuisson de 10% et s électionner le niveau d'intensit é recommand é.
Toujours vé rifier les aliments avant la fin de la cuisson.
Appuyer sur la
touche d'intensité
1 fois
2 fois
3 fois
4 fois
5 fois
6 fois
7 fois
8 fois
9 fois
10 fois
Intensité
P10 (É levé e)
P9
P8
P7 (Moyenne-é levé e)
P6 (Moyenne)
P5
P4
P3 (Moyenne-faible)
P2
P1 (Faible)