OFYR Classic 100 PRO, Руководство пользователя, Страница: 80 / 88

80 OFYR
®
MANUAL - OFYR
®
COOKING UNITS PRO 8 OFYR
®
MANUAL - OFYR
®
COOKING UNITS PRO
3.4.3 Tempo necessario per riscaldare la piastra di cottura
La temperatura esterna incide sulle tempistiche necessarie a riscaldare correttamente
la piastra di cottura. Questo tempo può variare da 25-30 minuti in primavera ed estate,
a 45-60 minuti in autunno e inverno. La piastra di cottura ha uno spessore di 12 mm,
quindi ha bisogno di un fuoco discreto per riscaldarsi correttamente.
3.4.4 Rimozione dell'olio di protezione dalla piastra di cottura
Una volta che la piastra di cottura è ben riscaldata, spruzzare l’olio d'oliva e stenderlo con un panno da
cucina. L'olio d'oliva si mescolerà con l'olio di fabbrica e faciliterà la rimozione di quest’ultimo. Se l'olio
d'oliva viene steso quando la piastra non è ben riscaldata, ne uscirà una sostanza nera appiccicosa,
diffi cile da rimuovere. Spruzzare l’olio d'oliva 2-3 volte. Quindi raschiare la piastra con la spatola integrata
e spingere i residui nel fuoco. Abbiamo anche una spatola PRO nella nostra gamma di prodotti per un uso
intensivo in un ambiente professionale. Una volta rimasti solo residui di colore beige, la piastra sarà pulita
e pronta per l'uso. Basta ricoprire con olio d'oliva ancora una volta, stenderlo e iniziare a cucinare!
3.4.5 Gestire il fuoco
A seconda delle condizioni meteorologiche e della temperatura esterna, la piastra di cottura raggiungerà
una temperatura di circa 300°C sul bordo interno e di circa 200°C sul bordo esterno. Per fare ciò,
accendere il fuoco usando il metodo della capanna di legno sopra menzionato. Una volta che la legna
inizia a bruciare correttamente, distribuire la massa calda sotto i bordi della piastra e aggiungere
nuova legna nel mezzo, con la corteccia rivolta verso l'alto. Ripetere la procedura fi no a che si desidera
mantenere calda la piastra di cottura. Sarà necessaria molta più legna in autunno e in inverno per
mantenere calda la piastra, che durante la primavera e l'estate. Se c'è brezza, la piastra sarà più calda
nella direzione del vento. Per compensare ciò, spingere più carboni ardenti nella direzione opposta.
4. PRIMA COTTURA
SU WWW.OFYR.COM CI SONO BREVI VIDEO CHE MOSTRANO VARIE TECNICHE DI COTTURA.
IL NOSTRO RICETTARIO “THE ART OF OUTDOOR COOKING” CONTIENE 72 RICETTE FACILI DA
FARE A CASA CON INGREDIENTI SEMPLICI E GUSTOSI.
5. SPEGNIMENTO DEL FUOCO E RIMOZIONE
DELLA CENERE
5.1 SPEGNIMENTO DEL FUOCO
La soluzione migliore è quella di lasciare spegnere il fuoco da solo. Per motivi di sicurezza le fi amme
possono essere coperte dallo Snuff er 100. Il fuoco non si spegnerà quando il coperchio verrà messo
sulla piastra, per la presenza di aria. Quanto il fuoco viene coperto con lo Snuff er, causerà un pò di
fumo. Fare attenzione a quando si toglie lo Snuff er, potrebbero verifi carsi fi amme improvvise a causa
della presenza del’ aria. La cenere calda e il carbone che rimangono dalla legna bruciata possono essere
coperti dallo Snuff er per evitare che vengano spazzati via.