OFYR Classic 100 PRO, Руководство пользователя, Страница: 38 / 88

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MANUAL - OFYR
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COOKING UNITS PRO 8 OFYR
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MANUAL - UNITÉS DE CUISSON OFYR ® PRO
3.4.3 Temps nécessaire à la chauffe de la plaque de cuisson
La température extérieure est un facteur important pour le temps nécessaire à la chauff e
correcte de la plaque de cuisson. Cela peut prendre 25 à 30 minutes au printemps et en
été, et 45 à 60 minutes en automne et en hiver. La plaque de cuisson a une épaisseur de
12 mm. Il lui faut donc un feu minimum pour chauff er correctement.
3.4.4 Élimination des résidus de l'huile d'origine sur la plaque de cuisson
Une fois que la plaque de cuisson est bien chaude, versez un fi let d’huile d'olive et étalez-la à l’aide d'un
linge de cuisine. L’huile d’olive se mélangera à l’huile de fabrication, ce qui facilitera l’élimination des
résidus d'huile. Si l’huile d'olive est appliquée avant que la plaque ne soit bien chaude, il en résultera une
substance collante noirâtre diffi cile à enlever. Versez un fi let d'huile d'olive 2 ou 3 fois. Grattez ensuite
la plaque de cuisson à l'aide de la spatule fournie et poussez les résidus vers le feu. Notre gamme
de produits comprend également une spatule PRO pour un usage intensif dans un environnement
professionnel. Lorsque tout ce que vous parvenez à gratter sont des résidus de couleur beige, la plaque
de cuisson est propre et prête à être utilisée. Versez simplement encore un peu d'huile d'olive, étalez-la et
commencez à cuisiner !
3.4.5 Gestion du feu
En fonction des conditions météorologiques et de la température extérieure, la plaque de cuisson peut
atteindre une température d’environ 300 °C vers le bord intérieur et 200 °C vers le bord extérieur. Pour y
parvenir, faites un feu selon la méthode de la cabane en bois expliquée ci-dessus. Une fois que votre feu a
bien pris, étalez la masse chaude sous les bords de la plaque de cuisson et ajoutez une nouvelle bûche au
milieu, écorce vers le haut. Répétez le processus pendant tout le temps où vous voulez garder la plaque
de cuisson chaude. Vous constaterez qu'il faut beaucoup plus de bois pour garder la plaque de cuisson
chaude en automne et en hiver par rapport au printemps et à l’été. En cas de vent, la plaque de cuisson
sera plus chaude là où le vent quitte l'unité de cuisson OFYR
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, c’est-à-dire dans la direction du vent. Vous
pouvez compenser cela en poussant les braises chaudes dans la direction opposée.
4. PREMIÈRE CUISSON
SUR LE SITE WWW.OFYR.COM, VOUS TROUVEREZ DIFFÉRENTES COURTES VIDÉOS EXPLIQUANT
LES TECHNIQUES DE CUISSON SUR OFYR. NOTRE LIVRE DE CUISINE « OFYR LIVRE DE RECETTES
N°1 » CONTIENT 72 RECETTES ÉLABORÉES AVEC DES INGRÉDIENTS À LA FOIS SIMPLES ET
SAVOUREUX QUE FAMILLE ET AMIS APPRÉCIERONT.
5. EXTINCTION DU FEU ET RETRAIT DES CENDRES
5.1 EXTINCTION DU FEU
La meilleure façon d'éteindre le feu est de laisser le feu s’éteindre lui-même. Pour des raisons de sécurité,
les fl ammes peuvent être couvertes par le OFYR Snuff er. Cependant, le feu ne s’éteindra pas lorsque le
OFYR Snuff er 100 est placé sur la plaque, car il y a encore un peu d’air. Si le OFYR Snuff er couvre le feu
pendant une période plus longue, il y aura une forte formation de fumée. Si l’on enlève rapidement le
OFYR Snuff er, cela peut provoquer des fl ammes soudaines et importantes en raison de l’arrivée soudaine
d’air. Les cendres chaudes et le charbon de bois qui restent du bois brûlé peuvent être couverts par le
Snuff er afi n d’éviter qu’ils ne soient emportés par le vent.