30
29
60…C
(140…F)
Figure 11
2. Immergez le bout d’un thermomètre sonde-
référence parfaitement calibré dans l’eau et
remuez vigoureusement le mélange jusqu’à
ce que la température affichée se stabilise.
3. Continuez de remuer à l’aide d’un bâtonnet
mélangeur ou d’une paille et mesurez la tem-
pérature du mélange avec le thermomètre de
référence et le thermomètre infrarouge. Pour
obtenir des résultats précis avec le ther-
momètre infrarouge, mesurez la surface du
mélange d’eau glacée à une distance de 7 à 8
cm
(Figure 10)
. La sonde doit mesurer la
température interne à une profondeur mini-
male de 12 mm.
Les valeurs mesurées par le thermomètre
infrarouge devraient se trouver à ±1°C de
celles affichées par le thermomètre de
référence.
Les valeurs mesurées par la sonde devraient se
trouver à ±0,5°C de celles affichées par le
thermomètre de référence.
Etalonnage par le chaud
1. Utilisez la même procédure que pour
l’étalonnage par le froid, en remplaçant l’eau
froide par de l’eau chaude (> 60°C).
2. Renouvelez les étapes 2 et 3 décrites
ci-dessus.
Remarque:
la surface de l’eau se refroidissant
rapidement, il est indispensable de remuer con-
stamment l’eau.
(Figure 11)
.
Si vous utilisez cette méthode pour vérifier la
précision d’un thermomètre infrarouge, les tem-
pératures mesurées devraient se trouver à ±2°C
de celles du thermomètre de référence ; les
valeurs relevées par la sonde devraient varier
au maximum de ±0.5°C.
Attention
• Lors de la mesure par infrarouge, tenez votre
thermomètre alimentaire à l’écart du bord du
récipient et mesurez la surface de l’eau à 7-8
cm de distance en inclinant légèrement l’ap-
pareil.
• Si la vapeur se condense sur la lentille du
thermomètre infrarouge, laissez-la sécher à
température ambiante puis renouveler la
mesure.
Champ de visée
Lors de la mesure par infrarouge, tenez votre
thermomètre alimentaire à une distance com-
prise entre 2 cm et 25 cm de la cible. Le champ
de visée, ou le diamètre du spot, équi-vaut à la
moitié de la distance appareil-cible. L’éclairage
de la cible vous aide à évaluer la taille du spot.
Pour obtenir des mesures précises, veillez à ce
que la cible soit plus grande ou égale au spot.
Pour cela, vous pouvez vous rapprocher de la
cible
(Figure 12)
.
Température ambiante
0…C
(32…F)
Figure 10
2–
25
cm
(1
–1
0"
)
Figure 12
