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Green
Green
Red
Figura 7
Mapa de Zonas de
Medición
Figura 8
ajuste y una segunda vez para poner los val-
ores en cero.
Verificación de HACCP*
Este termómetro incorpora una verificación
“HACCP” para desplegar gráficamente las
zonas de temperatura crítica. Los iconos e indi-
cadores LED, ubicados en la parte superior de
la pantalla, indican si algún producto alimenti-
cio se está conservado a una temperatura cor-
recta (caliente o fría) para evitar descomposi-
ción, o por lo contrario, está dentro de la
“Zona de Peligro” según HACCP.
Los indicadores de verificación de HACCP
operan en ambas modalidades, sin contacto y
con sonda. La luz indicadora parpadeará
durante una medición activa y se mantendrá
encendida mientras la pantalla muestre la
medición en Retención o Llamada
(Figura 5)
.
• Un indicador LED verde muestra una condi-
ción segura, helada o congelada, debajo de
4ºC (40ºF) o caliente sobre los 60ºC (140ºF).
• Un indicador LED rojo muestra cuando las
temperaturas se encuentran dentro de la
“Zona de Peligro” del HACCP entre 4ºC y
60ºC (40ºF a 140ºF) donde el desarrollo
microbiano sucede con mayor rapidez.
(Figura 7)
.
Nota:
Cuando la temperatura está a ±1°C
(±2°F) de la frontera de la “Zona de Peligro”
del HACCP se activarán las luces indicadoras
LED rojas y verdes para alertar al usuario de la
condición de temperatura en los límites.
Nota:
Siempre que la luz indicadora LED roja
del esté activada, es necesario evaluar las
reglas de almacenamiento seguro y manejo
dictadas por ambos, el tiempo de exposición y
la temperatura.
Medición de Temperatura en Líquidos
Para medir con precisión la temperatura de
líquidos y semilíquidos, tales como sopa, fri-
joles, aderezo para ensaladas, etc., agite el
líquido para que la temperatura interna llegue a
la superficie y sea uniforme, mientras utiliza la
modalidad Sin Contacto. El vapor, polvo,
humo, etc., pueden evitar que la medida sea
exacta ya que interfiere con la energía emitida
por el objetivo. Para aumentar la confiabilidad
de la medición, no sostenga la unidad directa-
mente encima de un alimento que despida
vapor o humo. En lugar de eso, retire la unidad
y realice una medición más confiable desde un
mejor ángulo
(Figura 8)
.
Midiendo Productos Empacados en
Recipientes de Almacenamiento Frío
Idealmente, la temperatura de un producto
debería ser medida fuera de un ambiente refrig-
erado si es que esto es posible. Si fuera nece-
sario medir el producto en un ambiente refrig-
erado tal como una cámara frigorífica, se deben
Aplicaciones de Medición de Temperatura Sin Contacto
