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Français
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l'élimination complète des contaminants
microbiens. Agir comme suit:
•
Retirez la pale (5), la bague de fixation (4) et
le couvercle transparent (3).
•
Rincer en premier la cuve à l'eau chaude à
température supérieure à 45°C pour faire
fondre les graisses et en favoriser leur
détachement, mais inférieure à 60°C pour
éviter de «cuire» protéines, sucres ou
grasses, en les rendant plus tenacement
attachés aux surfaces à nettoyer.
•
Eliminer mécaniquement la grosse saleté.
Utiliser un outil approprié ou le goupillon
(14) préalablement nettoyé. Ne pas utiliser
d'outils coupants. Rincer l'outil à l'eau
chaude à une température comprise entre
45°C et 60°C toute fois une opération de
lavage est terminée.
•
Appliquer le détergent: étant donné que la
plupart des résidus alimentaires (protéines
et graisses) ne se dissolvent pas dans l'eau,
pour les éliminer complètement il faut
utiliser un détergent qui détache la saleté de
la surface et en permette l'élimination avec
le rinçage successif.
•
Nettoyer soigneusement les parties
cachées de la machine comme le fond de la
cuve, l'axe central et le filet où la bague de
fixation (4) se serre. Utiliser un outil
a p p r o p r i é o u l e g o u p i l l o n ( 1 4 )
préalablement nettoyé. Rincer l'outil à l'eau
chaude toute fois une opération de lavage
est terminée.
•
Extraire le bouchon (9). L'eau + détergent
dans la cuve commencera à fluer.
•
Pendant ce temps nettoyer soigneusement
le raccord d'écoulement de l'eau (8) en
introduisant un outil approprié. Le goupillon
(14) peut être utilisé. Rincer l'outil à l'eau
chaude toute fois une opération de lavage
est terminée. Répétez l'opération avec une
n o u v e l l e s o l u t i o n d ' e a u c h a u d e +
détergent.
•
Rinçage final à l'eau chaude de la cuve et du
raccord d'écoulement de l'eau (8).
•
Rincer tous outils de nettoyage et pièces
amovibles de la machine à l'eau chaude
(45°C-60°C) + détergent dans un récipient.
Laisser-les immergés au moins 15 minutes.
•
Enlever les inserts (18) et (19) de la pale en
tirant vers l'extérieur, démonter les tampons
de verrouillage (20) en les poussant au
dehors de la pale et la douille (17). Laisser-
les immergés dans le récipient préparé
précédemment pour le temps indiqué (au
moins 15 minutes).
•
Laisser immergée la pale dans le récipient
pour le temps établi. Utiliser ensuite une
brosse à soies en plastique dure pour le
nettoyage. Vous pouvez utiliser aussi le
goupillon (14). Nettoyer soigneusement la
pale à l'intérieur (où la douille s'engage) et
environ les trous des tampons de
verrouillage (20).
•
En utilisant une brosse à soies en plastique
dure ou le goupillon (14), nettoyer
soigneusement le corps et les parties
cachées des inserts (18) et (19), en
particulier les domaines où l'insert
s'engages à la pale. Laisser-les immergés
dans le récipient préparé précédemment
pour le temps indiqué (au moins 15
minutes).
•
Séparer les joints OR de la douille (17).
Laisser-les immergés dans le récipient
préparé précédemment pour le temps
indiqué (au moins 15 minutes). En utilisant
une brosse à soies en plastique dure ou le
goupillon (14), nettoyer soigneusement le
corps et les parties cachées (comme la
gorge des joints OR) de la douille (17).
•
Séparer les joints OR du bouchon
écoulement de l'eau (9). Laisser-les
immergés dans le récipient préparé
précédemment pour le temps indiqué (au
moins 15 minutes). En utilisant une brosse à
soies en plastique dure ou le goupillon (14),
nettoyer soigneusement le corps et les
parties cachées (comme la gorge des joints
OR) du bouchon (9).
•
Séparer le joint OR de la bague de fixation
(4). Laisser-le immergé dans le récipient
préparé précédemment pour le temps
indiqué (au moins 15 minutes). En utilisant
une brosse à soies en plastique dure ou le
goupillon (14), nettoyer soigneusement le
corps et les parties cachées (comme la
gorge du joint OR) de la bague de fixation
(4).
•
Laisser couvercle transparent (3), le verre
(3a) et son bouchon en silicone immergés
dans le récipient préparé précédemment
pour le temps indiqué (au moins 15
minutes). En utilisant une brosse à soies en
Français
NETTOYAGE DU BAC
GELATO 5Ksc CREA est projetée de façon à
faciliter le nettoyage du bac. Procéder comme
suit :
•
Eteindre l'installation réfrigérante, enlever la
pelle et verser au moins 2 litres d'eau chaude
et du détergent non moussant dans le bac.
•
Laver le bac à l'aide d'une éponge. Ne pas
utiliser d'outils coupants à l'intérieur du bac.
•
Placer un récipient vide d'au moins 3 litres
sous la sortie (8).
•
Extraire le bouchon (9). L'eau dans la
casserole commencera à fluer dans le
récipient placé en-dessous.
•
Répéter l'opération avec de l'eau chaude et
propre pour un rinçage soigné.
•v
Quand le bac est vide nettoyer le conduit de
vidage au moyen du goupillon (14) nettoyé
auparavant.
•
Nettoyer et re-positionner le bouchon (9)
jusqu'à la fermeture de l'évacuation de la
casserole.
•
Répéter le cycle jusqu'au nettoyage complet
du bac.
•
Sécher avec du papier absorbant.
•
Procédez avec le nettoyage du reste de la
machine.
CONSERVATION ET NETTOYAGE DE LA
MACHINE
•
vant de commencer le nettoyage de la
A
machine vérifier qu'elle soit éteinte
(interrupteur général (10) sur OFF) et la fiche
débranchée de la prise de courant.
•
Enlever les inserts (18) et (19) de la pale en
tirant vers l'extérieur.
•
Enlever le pivot en acier et enlever le
couvercle transparent (3) de la machine.
•
La pale (5), les inserts (18) et (19), le
couvercle transparent (3) et son verre (3a)
avec le bouchon en silicone, la bague de
fixation (4) peuvent être lavés à la vaisselle ou
à l'eau chaude avec détergent adapté.
•
Si les inserts de la pelle sont abimés ou usés,
ils doivent être remplacés pour éviter que le
mélange des ingrédients devienne moins
efficace.
•
Nettoyer le corps de la machine et les parties
non éliminables avec le produit spécifié dans
le chapitre DÉSINFECTION.
IMPORTANT: ne pas laver la machine avec
des jets d'eau! Elle contient des parties
électriques.
ATTENTION: pour l'entretien des parties en
acier de la machine n'utilisez pas de produits
qui contiennent des chlorures, en particulier
acide chlorhydrique, ou des agents de
blanchiment à l'acide hypoclorique ou des
acides forts (tels que ceux pour l'enlèvement
du mortier de ciment). N'utilisez aussi de
produits pour le nettoyage de l'argent. Évitez
également les outils métalliques ou abrasifs.
•
Au moins une fois par an, nettoyer les grilles
d'aération (6) sur la partie arrière et sur le fond
de la machine.
•
Périodiquement (au moins une fois tous les 3
mois) contrôler le joint (13) sur l'arbre de
transmission: remplacer si nécessaire, ou
lubrifier avec de la graisse de catégorie H1 ou
supérieure. Une graisse spécialement
étudiée peut être demandé auprès de tout
Centre d'Assistance autorisé. Une bague
d'étanchéité (13) de remplacement est livrée
avec la machine.
•Périodiquement lubrifier avec de la graisse
les joints OR du bouchon (9).
•
Procédez avec la désinfection (par.
A S S A N I S S E M E N T ) p o u r é v i t e r l a
prolifération des bactéries.
ASSAINISSEMENT
Les opérations d'assainissement permettent
d'éliminer une remarquable partie de micro-
organismes dont les cellules et spores
trouvent des conditions favorables à la survie
et à leur prolifération, également grâce aux
résidus de préparation. Elles doivent être
effectuées en fin de cycle de production
journalière ou plus souvent si nécessaire.
ATTENTION: le mode stand-by ne doit pas être
utilisé au lieu des procédures pour le bon
nettoyage et la désinfection aux fréquences
requises par la lois fédérale, de l'État, ou par
l'organisme de réglementation local.
L'assainissement comprend deux phases :
•
Eliminer la saleté (résidus
LAVAGE .
grossiers) et prévoir un rinçage à l'eau tiède
immédiatement après la fin de la préparation;
l'action détergente est confiée à la friction
manuel et à la pression de l'eau. L'utilisation
d'un détergent chimique réduit, mais
n'annule pas le nettoyage manuel demandé
ci-avant.
la seule détersion,
ATTENTION :
même scrupuleuse, ne garantit pas
