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Consigli per la migliore grigliata e per una più lunga durata dello
smoker
1. Tra la graticola superiore e quella inferiore, ci sono poche differenze di
temperatura e tempo di cottura. Sulla graticola superiore si dovrebbe
disporre i cibi con il minor tempo di cottura.
2. Per ottenere i migliori risultati con lo smoker, ricordarsi che la vaschetta
d’acqua deve essere sempre piana di acqua o altri liquidi, mantenere la
carbonella calda e tenere il coperchio chiuso.
3. Per ridurre lo sviluppo di fiamme, tenere lo smoker pulito, usare pezzi di
carne magra (o tagliare i bordi di grasso in eccesso) ed evitare la cottura a
temperature molto elevate.
4. Si consiglia di avvolgere i cibi delicati come pesce e verdura con dei fogli in
alluminio, di cuocerli indirettamente o di disporli sui piani di cottura più alti.
5. Per evitare la perdita dei succhi naturali, si consiglia di usare una pinza lunga
o una spatola al posto delle forchette e di girare il cibo una sola volta durante
la cottura.
6. Per la cottura indiretta di pezzi di carne più grandi, disporre la carne su una
griglia all’interno di una padella in metallo a fondo spesso.
7. Dopo ogni utilizzo, pulire le graticole e le griglie con un’apposita spazzola per
smoker adatta alla pulizia delle graticole. Rimuovere cautamente i residui
dalle graticole ancora calde indossando dei guanti protettivi.
8. Dopo ogni utilizzo, far raffreddare completamente lo smoker. Proteggere
le graticole pulite con un sottile strato di olio alimentare, rimuovere tutti
i residui di cenere, lavare le superfici esterne con un detersivo adatto per
cucina e proteggere le superfici con un telo di copertura di alta qualità adatto
alle dimensioni dello smoker.
9. Per trovare consigli utili e idee interessanti, si consiglia di seguire i
programmi di barbecue in TV o di comprare libri di cucina specifici per il
barbecue.
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