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Conservare gli alimenti
• Conservare gli alimenti in un contenitore pulito.
• Si consiglia di utilizzare contenitori in vetro con chiusura ermetica in metallo.
La temperatura ambiente deve essere compresa tra i 5 e i 20°C; non esporre il
contenitore alla luce del sole.
•
Verificare dopo una settimana che tutti gli alimenti siano essiccati. In caso contrario,
introdurli di nuovo nell’essiccatore per ripetere il procedimento.
• Far raffreddare gli alimenti da conservare a temperatura ambiente.
Essiccare le verdure
Prima di procedere con l’essiccazione, si consiglia di cuocere le verdure e di farle poi
raffreddare.
Alimento
Preparazione
Risultato
Tempo
(ore)
Carciofi
Tagliarli a fette spesse 3-4 mm. Se
necessario, immergerli in succo di
limone e acqua e cuocere per 5-8
minuti.
croccante
5-13
Melanzane
Pulirle e tagliarle a fette spesse
6-12 mm.
croccante
6-18
Broccoli
Pulirli, tagliarli e farli cuocere per
3-5 minuti.
croccante
6-20
Champignon
Pulirli, essiccarli interi oppure tag-
liati a pezzi.
duro
6-14
Fagioli
Tagliarli e cuocerli. Girarli du-
rante il processo in modo che
l’essiccazione avvenga in maniera
uniforme.
croccante
8-26
Zucca
Pulirla e tagliarla in pezzi spessi
6 mm.
croccante
6-18
Cavolo
Tagliarlo a fette.
duro
6-14
Cavolino di
Bruxelles
Tagliarlo a metà
croccante
8-30